健康・家庭の医学

役に立つ健康食生活知識【食品別編】

食生活で成人病を予防しよう…癌など生活習慣病予防は、日頃の食生活が大事です。単純に野菜を摂れば…というわけでもありません。一般的な野菜、魚、乳製品の効能を食品毎に分かりやすくお届けします。

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創刊日:2007-11-22  
最終発行日:2018-02-24  
発行周期:日刊  
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健康食生活知識【食品別編】

2018/02/24

■□■       役に立つ健康食生活知識【食品別編】     ■□■
   ガンの基礎知識 → http://www.mag2.com/m/0000194654.html
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10÷2=5を英語で言えますか? アメリカの小学生の教科書
https://item.rakuten.co.jp/eigo/558103/



【 ちくわ 】



 ちくわの原料は、タラ、エソ、グチ、サメ、ハモといった白身魚

 のすり身です。

 北洋でとれるスケソウダラは、冷凍すり身として広く使われてい

 ます。

 ちくわは、いわゆる「練り製品」で、すり身は、蒸せば「かまぼ

 こ」ゆでれば「はんぺん」、イワシやアジの落とし身を混ぜてゆ

 でれば「つみれ」「いわしつくね」、揚げれば「さつま揚げ」に

 なります。

 同じすり身でも、棒に巻きつけて焼いたのが「ちくわ」です。

 プリプリした歯ごたえで生食してもおいしいですが、いわゆる

 「焼きちくわ」は、煮物など加熱する料理に使いやすいよう、身

 は柔らかめです。

 ちくわには、うま味が出やすいよう、白身魚のすり身に、うまみ

 のあるホッケやイワシを混ぜ合わせてありますので、身の色がや

 や黒っぽいのが特徴です。

 練り製品全般にいえることですが、魚の良質のタンパク質を効率

 よくとることができます。ただし食べていると味はあまり濃く感

 じませんが、塩分は結構、多めです。


 また、インスタント食品やソーセージ・ハムなど加工食品と同様

 にリンを含みますので、とりすぎるとカルシウムを排泄してしま

 います。

 食べすぎには注意が必要です。

 栄養価は高いのですが、ほどほどにしておいたほうがよさそうで

 す。



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 < エソはどんな魚か ><NEW14>



 エソは、関東ではイソ、イソギス、エソギスなどと呼ばれていま

 すが、地方によって呼び名が違います。小骨が多い魚なんです

 が、とても旨みがあるので、練製品などに加工される材料として

 は“最高級”とされています。

 ちくわの旨みを出すのに重要な魚の一つです。



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 < グチはどんな魚か ><NEW14>



 グチは、愚痴をこぼすように鳴くことからグチと呼ばれるように

 なったようです。

 鳴く時に音を共鳴させる器官(石)を持っていることから「イシ

 モチ」とも呼ばれています。

 ちくわのしなやかな弾力を作り出すのに必要とされています。

 フランス料理では、高級食材とされているとのこと。



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 おすすめ度:★




 < 効能 >


 ガン予防 肥満防止 老化防止 美肌保持 便秘予防 高血圧予防

      動脈硬化予防 疲労回復 むくみ改善




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最新のコメント

  • 名無しさん2016-12-11 09:13:28

    もっと高度な・・・・

  • 名無しさん2013-06-01 12:17:18

    とても役に立ちました

  • 名無しさん2012-06-23 17:42:44

    毎回楽しく読ませて頂いております。有難うう。granpa755-chiba

  • 名無しさん2012-03-25 15:44:35

    毎号楽しく読ませていただいております。

  • 名無しさん2012-03-13 18:00:59

    何時もながら良質の情報提供に感謝です。

    Andie 千葉