独立・起業

“飲食新規開業研究会”

飲食店の開業を考えている方集まって下さい!こんな事書いたら「開業コンサルタント」さんの仕事がなくなっちゃうコメント!』飲食店の開店を100店舗以上行ってきたコンサルタントがお話します。飲食開業予定者必見!!!ご期待下さい!

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【リトルライオン】セミナーNEWS

2009/03/06

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■■■■ リトルライオン セミナーNEWS ■■■■
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ご機嫌如何でしょうか?



実は私、ちょっと焦っています。セミナーで話す「総論」

は決まっているのですが「各論」と「詳細」で揺れてい

ます。私の経歴を知っている方はご存知だと思いますが、

今では誰もが知るようになった飲食チェーンの本部で教

育課の担当責任者をやっていました。新卒100名程度

の導入研修プログラムの計画や実施、店長育成プログラ

ムの計画、実施など、おそらく飲食店コンサルタントで

チェーン本部の教育畑にいたコンサルタントなんていな

いかも知れません。



そんな事もあって稀な人間です(笑)



飲食店経営の中で「教育」って大事だと思っている方は

いるかも知れませんが、なぜ大事かを知る人は現実非常

に少ないのです。これを読む方の経営体の規模は分かり

ませんが、何百、何千店舗もあるチェーンってどうやっ

てつくられたか考えて見て下さい。どんなチェーンも理

想はあったとしても、たった1店舗の飲食店から始まっ

た訳です。



そして、皆さんも知るように1号店から「物凄い利益」

を出したチェーンなどは多くはない訳です。そんな事も

あってビックチェーンの一号店は無くなっている事が意

外に多いのです。



素人的に見ると「やっぱり社長の経営手腕じゃないか」

なんて言う方もいるかも知れませんがおそらく間違って

います。



現実を見ると「店舗で働く従業員(社員、パート含む)

が客数を増やしたり、利益を増大させたり出来たから」

同時に「そんな人間を沢山作れたから」ではないでしょ

うか?



それは、全く同じ店でも店舗で働く従業員によって客数

や利益は違う点を見ても理解出来ると思うのです。



そう考えるとなぜビッグチェーンは出来たかと言えば、

「教育によって数字をつくれる人間を沢山つくれたから」

にほかならないのです。



ですから、チェーン店は特別お金があったり、特別売れ

て儲かった店が最初からあった訳ではないのです。勿論

マニュアル固めの教育をしても数字はコントロールでき

ないのは分かっていらっしゃると思います。



ですから、今回のセミナーを知りたい人には何十万、何

百万円の価値があるかも知れませんが、「別に従業員は

普通に働いていてくれても客数は増やせるよ」と考えて

いる方は退屈なセミナーになると思います。



昨日、ある依頼者の方とお話したのですが、その内容は

コンサルタントが知りたいでしょうねと言っていました。

私はあえて、その方に言いました。



「この考えが分からない人は絶対に売上構築は出来ませ
ん」



とです。その方は数店舗、お店をお持ちの方ですが、従

業員の教育に非常に熱心な方なので大きくうなずいてい

ました。まだ、席があります。このような内容のセミナ

ーは1年に1回程度しか行えないので是非マニアックセ

ミナー(笑)にご参加下さい。



おそらく、教育って何を教えるのかを知らない方が多い

と思います。



勿論、偉そうに話している私も飲食以外の事は分かりま

せん(笑)


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電話045-304-3093

リトルライオン事務所 担当:ししど、こばやし


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