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　　　　　　　2005.03.03 横濱中華街ツウ養成版
　
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　　　　　　　　　春の訪れはもう間もなく！
　　　　　グルメ、ショッピング、エンタメが揃った
　　　　　　　横濱中華街に出かけてみませんか？

　　　　　　　　　　　SPECIAL ISSEU

　 ◆旬報１　 「2005春節ジャンボプレゼント」当選者発表！
　 ◆旬報２　  3月の横浜港は豪華客船の入港ラッシュ
　 ◆旬報３　  本格四川メニューに自宅でチャレンジ
　 ◆旬報４　  中国茶＆ツボ療法で花粉症対策を

　 ◆横濱チャイナタウン一夜漬け　　　中国茶

　 ◆リレートーク　横濱中華街と私　小島食器 小島芳照さん

　 ◆プレゼント　 　　　　　  1月のプレゼント当選者

　 ◆イベントスケジュール　　 3月のChinaTown80ほか

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横濱中華街で貴店だけのオリジナル焼酎ボトルを作りませんか？

　この度、宝酒造（株）より焼酎「ZIPANG」の特別企画として、
「ZIPANGオリジナルボトルキャンペーン」を実施致します。
　是非この機会をご利用頂き、貴店のイメージアップや話題作
りにお役立て下さい。　http://www.h6.dion.ne.jp/%7Etakara


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　　　　「2005春節ジャンボプレゼント」当選者発表！

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春節をお祝いして実施した「横濱中華街2005春節ジャンボプレゼ
ント」に、たくさんのご応募ありがとうございました！総勢368名
分のプレゼントに対し、10代〜80代のメルマガ読者の皆様方より
4008名ものご応募がありました。横濱中華街への貴重なご意見も
お書き添えいただきましたこと、重ねて感謝申し上げます。
厳正なる抽選の結果、以下の方々が当選されましたのでご報告い
たします。おめでとうございました！


　　　〜春節ジャンボプレゼントのご当選者はこちら〜
　　http://www.chinatown.or.jp/mmagazine/jumbopre.html

※当選者の発表はセットコースのみになります。
※単品コースの方へは賞品の発送をもってかえさせて頂きます。


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             3月の横浜港は豪華客船の入港ラッシュ

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横濱中華街からほど近い「横浜港大さん橋国際客船ターミナル」
には1年中さまざまな客船が入港しますが、とりわけ3月は豪華客
船の入港ラッシュだというのをご存知ですか？
めったにお目にかかれない外国客船も寄港するので、船舶マニア
ならずとも注目です(注：船内は見学できません)。横濱中華街を
満喫ついでに客船鑑賞も楽しいかもしれません。注目は外国客船
「コロンバス」と「クリスタル・ハーモニー」の入港です。


◆3/4金13:00〜5土18:00　外国客船「コロンバス」

日本初入港の明るく洗練されたムードの豪華客船「コロンバス」
が、マレーシア・上海クルーズの一環として寄港。

・総トン数15,000トン　
・全長144ｍ、全幅21.5ｍ
・乗客定員423名　
・乗組員170人　
・船籍バハマ


◆3/11金8:00〜18:00　外国客船「クリスタル・ハーモニー」

アメリカの旅行誌で人気No.1に選ばれ続ける最高級客船「クリス
タル・ハーモニー」が、2年ぶり8回目の横浜港入港。

・総トン数48,621トン
・全長241ｍ、全幅29.6ｍ
・乗客定員940名
・乗組員545人
・船籍バハマ


   〜「横浜港大さん橋国際客船ターミナル」についてはこちら〜
                   http://www.osanbashi.com/

　　　　〜「2005年横浜港客船入港予定表」はこちら〜
http://www.city.yokohama.jp/me/port/general/kyakusen/2005.html


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　　　　　　本格四川メニューに自宅でチャレンジ 　

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家庭でも簡単に調理できる本格中華メニューを名店シェフに伝授
していただく、オフィシャルサイトの連載企画「本格中華をおう
ちで作ろう」に「伊勢エビのチリソース」がアップされました。
お教えくださった「重慶飯店 別館」の小岩原調理長いわく、
「店のメニューでは伊勢エビを使ってますが、ブラックタイガー
で十分です。できるだけ大ぶりのエビを使ってプリプリの食感を
美味しい甘辛ソースで楽しんでください」とのこと。
詳しい調理法は下記アドレスからどうぞご覧ください！

　http://www.chinatown.or.jp/magazine/receipi/index.html


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　　　　　　　中国茶＆ツボ療法で花粉症対策を 　

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暖かな春の訪れは心踊るものですが、花粉症に悩む人には憂鬱な
シーズンこのうえなし。今年は例年の1.5倍、比較的飛散が少なか
った昨年と比べると13倍もの花粉量とのデータが出ています。
横濱中華街でゲットできる花粉症対策アイテムはないものか？と
中国茶そして東洋医学のツボ療法、それぞれのプロを緊急取材！
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　　　　　　〜凍頂烏龍茶で美味しく花粉症予防〜

テレビや女性誌などで“花粉症にイイ”と紹介されて話題沸騰の
「凍頂烏龍茶」について、広東料理・中国茶「翠華」営業課長で
横濱中華街コンシェルジュの平林恵美子さんにお聞きしました。


◆凍頂烏龍茶ってどんなお茶？

凍頂烏龍茶は、軽やかでどなたにも好まれるクセのない味わいが
特長のお茶です。台湾の凍頂山という数10kmもの山脈で採れる茶
葉から作られています。1年中温暖な気候かつ霧に包まれた茶葉
には最適な場所なので、高品質な烏龍茶になると言われています。
お茶の色は淡い緑色で、お湯を注ぐと甘くて清々しい香りが立ち
こめます。飲み口もほのかに甘く、渋みもほとんどありません。


◆“メチル化カテキン”がイイらしい

凍頂烏龍茶に含まれる“メチル化カテキン”という成分に、花粉
症の症状をおさえる効果があるようです。強力なアレルギー抑制
作用を持つ成分なので即効性も高いと言われています。


◆美味しく飲んで花粉シーズンを乗り切る

一般に烏龍茶は油を分解する作用が強いので空腹時に飲むのは禁
物なのですが、凍頂烏龍茶は特に制約がありません。いつでも気
にせず飲んでもらって大丈夫です。現在は茶葉の品質管理がよく
洗茶も必要ありませんので1煎目から飲めます。有効成分がいちば
ん溶け込んでいるのはやはり1〜2煎目ですね。

＜POINT1＞100度の温度で煎れる
きれいな色と香りを出すための重要なポイントです

＜POINT2＞お湯は必ず出し切る
お湯に茶葉が浸かったままだと風味や有効成分がすぐ抜けてしま
います。煎れる度にお湯は出し切りましょう


【凍頂烏龍茶】50g￥1000、喫茶￥1260　※翠華での提供価格


《詳しくはこちらで》→　翡華　045-211-0007

　　　　　〜中国茶に関してはこちらもどうぞ〜
            「Chin@town Magazine お茶を楽しもう」
お茶の種類　http://www.chinatown.or.jp/magazine/tea/index.html
茶芸　http://www.chinatown.or.jp/magazine/tea/sagei.html

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　　　〜ツボ療法で免疫力アップが花粉症予防のカギ〜

横濱中華街エリアにある鍼灸マッサージ院、「三和治療院」の鳥
越孝一院長に、東洋医学の見解から花粉症を予防する生活習慣や
症状をやわらげるツボ療法を伺いました。


◆ストレス社会がアレルギー症状を招く

現代人は過度のストレスで体のアチコチが硬直していますね。東
洋医学では、こういう不自然な体の硬さは大病の起こる予兆と捉
え“未病”のうちに改善するための治療を施します。花粉症で悩
む患者さんは首と肩が非常に硬くなっているので、上半身の緊張
をゆるめる治療が中心になります。


◆花粉症の症状に効果的なツボは？

顔や頭にあるツボを刺激するといいでしょう。目や鼻のクシュク
シュや頭のだるさなどが緩和されますよ。すぐに探せるツボなの
で日頃からマメに押してみてください。

・百会(ヒャクエ)　頭のいちばんてっぺんにあるツボ

・上星(ジョウセイ)　額の生え際から指1〜2本上にあるツボ　　　　　　　　　　

・晴明(セイメイ)　両目頭にあるツボ

・攅竹(サンチク)　眉頭の内側にあるツボ

・迎香(ゲイコウ)　小鼻の両側にあるツボ

・風池(フウチ)　うなじの両生え際のくぼみにあるツボ


◆生活習慣で気をつけたい点は？

体を冷やさないことが第一ですね。温かい服装をすることはもち
ろんですが、生野菜サラダやビールとか果物などの冷たい食べ物
の摂りすぎも禁物です。お風呂は半身浴で汗をたっぷり出したほ
うがいい。そして何より睡眠が十分に取れる規則正しい生活を心
がけ、ストレスを次の日に残さないことですね。
忙しい現代社会ですが、東洋医学の“未病”の考え方で日常生活
を見直してみませんか？週１回のペースで整体・鍼灸・マッサー
ジなどを受けて体を解放すると、心身ともにラクになりますよ。


《詳しくはこちらで》→　三和治療院　045-662-8115

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※各店の詳細は http://www.chinatown.or.jp/shop/index.html
　の店舗情報をご参照、または直接お問い合わせください。



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　　　　　◆横濱チャイナタウン一夜漬け◆ 中国茶
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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“きっと誰かに話したくなる”横濱中華街のツウなネタを小出し
にしていくこのコーナー。横濱中華街に出かける前にチェックし
ておけば街歩きもグンと楽しくなること間違いなし。今回は「翠
華」の平林さんに伺った“中国茶”トピックスをご紹介します。
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　　　　　　　　　　　　＜CHAPTER1＞
　　　　　　　凍頂烏龍茶を外出先でも楽しむ方法

花粉症予防に凍頂烏龍茶がいつでも飲めるようにしておきたい人
は、あらかじて煎じた凍頂烏龍茶をポットに入れて持ち歩くのが
得策。その日のうちに飲み切れば成分も変質しないので安心して。
外出先に給湯室があるなら、茶漉し付きマグカップを常備してお
くと便利です。茶葉は15個くらいを持ち歩き、茶漉しに入れたら
お湯を注ぐだけ。出し切りながら7〜8杯くらい楽しめます。

　　　　　　　　　　　　＜CHAPTER2＞
　　　　　　　高級茶葉には高額なりに訳がある

いわゆる高級茶葉と呼ばれるものは、高い山頂や崖などに育つも
のが多く、栽培も採取も困難。くわえて、その厳しい環境に適応
するだけの生命力も身につけているので、茶葉自体が実にパワフ
ルなのだとか。そうした茶葉はお湯を注ぐほどにふっくらと甦り、
香りと味をいつまでも醸し出すのです。そんな茶葉の生命力を感
じながら喫茶するのも一興です。

　　　　　　　　　　　　＜CHAPTER3＞
　　　　　　　　飲み終わった後の茶葉活用術

あるギタリストは指先の油分を取り除くため、演奏前に必ず烏龍
茶で手を洗うとか。蟹料理などを出すレストランでも、手を洗う
フィンガーボールに烏龍茶を入れるところがあるようです。この
ように茶葉はさまざま活用されています。皆さんも飲み終った茶
葉を捨てずに有効活用してみてはいかがでしょう。

・肥料として植木に与える（花色が良くなる、土が肥える）
・凍頂烏龍茶をうがい水に使う（花粉症予防に）
・乾燥させてお風呂の入浴剤に（有効成分でお肌しっとり）
・飲み終りの茶葉から色を写し取ってペーパーアートを


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　　　　　◆リレートーク 横濱中華街と私◆　vol.6

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横濱中華街で暮らす地元民の皆さんの声をリレースタイルでお届
けするこのコーナー。前回に続き、横濱中華街で100年以上も続く
老舗店「小島食器」の小島芳照さんが登場です。ふだん何気なく
使っている食器について、その道のプロならではのマニアックな
エピソードをお聞かせくださいました。

ーーーーーー食器を知れば食事はさらに楽しくなるーーーーーー
　　　　　　　　　　　　　　　小島食器・小島芳照さん

　お皿の話を始めると長くなりますが(笑)、食器の流行を中心に
話しましょうか。1950年代は判子でワンポイントの模様を入れる
のが流行ったんです。店の屋号とか文字をポンッとのっけたり、
マークなどをつけるのが。どういう手法でやるかってというと、
判子に漆をつけて器の縁にポンと押し焼きあげます。当時はそん
なのものばかりでした。今は転写といって、輪転機で写してます。
子供が手なんかに貼って遊ぶ入れ墨シールや、水につけると浮い
てきて肌に貼れるようなもの。それと似たような形で、食器に貼
る技術があるんです。一度焼いたお皿に転写シールを貼って、そ
の後もう一度焼いて仕上げているんです。

　当店で販売しているお皿についている転写は、絵柄にガラスコ
ーティングしたものが多いので、顔料に使われる有害な物質が直
接流れ出さないようになっています。例えば、黄・赤・緑の色を
出すには鉛カドミウムを使わざるを得ないので、100％安全とは
言い切れないけど、ガラスがはげない限りは大丈夫。最近、日本
でもやっと食の安全性に感心が高まってきましたが、そういうチ
ェックでいちばん厳しいのがカリフォルニアです。場合によって
はウェッジウッドでさえ検査でハネられることがあるらしいです
から。

　そうやって安全基準も厳しくなってるので、輸入段階ではねら
れてしまう食器も多いんですが、中国のホタル食器は大丈夫。き
ちんと安全が確認されて入ってきてます。中国のホタル食器って
どういう風に作っているかというと、昔は器を焼く前に模様部分
にお米を埋め込んでおくんです。そうすると素焼きした時にお米
が燃えて穴が開く。それにガラスをかぶせてもう一度焼くから、
あのような食器になるわけです。実に面白い食器です。

　流行の話に戻りますが、1950年代から60年代のワンポイント流
行の後、1970年代に入ると香港の銀食器が使われ始めます。例え
ば、取り皿をただ置くのではなく銀の器と組み合わせて出すとか。
そういうのが80年くらいまで流行りました。90年代に入ると、日
本の陶器メーカーがボーンチャイナを出し始めます。ボーンチャ
イナってどういうものかと言うと、家畜の骨と一緒に焼いてお皿
に柔らかな風合いを出す技術なんです。そのボーンチャイナにも
飽きてきて、今は白磁。限りなく白を基調としたものでスーパー
ホワイトと言うんですが、それが今の主流ですね。大手メーカー
は、そのスーパーホワイトに花柄とか淡い感じの絵柄を描いたも
のをプッシュしています。だけど僕はもっとチャイナチャイナし
たものに戻したいな、と。もっと中国の明朝とかのムードに戻し
たいんです。

　すごく古い時代の中国のお皿には、コウモリとかが描かれてい
たりと斬新なデザインが実に多いんです。中国では“コウモリ”
と“福”の音が同じだから、縁起のいい動物とされていますしね。
故宮博物館と行くと、そんな絵柄のお皿とかがいっぱい見られま
す。僕はそういう時代に戻したいと考えてるんです。

　うちは食器屋だから、食器に関してこだわっていくのは当たり
前なことですが、これからも器については特化していきたいです。
ラーメンのテレビCMとかお芝居でも、僕の店の食器が使われたり
してるんです。番町皿屋敷の舞台では一枚、ニ枚…って割られち
ゃったこともありましたが(笑)。あと、最近は男でも料理をした
りと食卓にこだわる人も増えてるから、そういったこだわりのニ
ーズにも食器のプロとして提案することを続けていきたいですね。

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横濱中華街に新風を吹き込むアイディアマンかつムードメーカー。
取材中も楽しい語り口で盛り上げてくださった小島さんでした。


次回(4/7号)は、横浜華僑総会の会長を務める曽徳深さんにお話を
伺います。お楽しみに。

　
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　　　　　　　　　　　◆プレゼント◆

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　　 　 ＝・＝・＝2月度のプレゼント実施中＝・＝・＝

No.1　翠華　中国茶セット　

No.2　志成　ダイヤチッククロック

No.3　老維新號　オリエンタルランプシェード


　　　　　　　　〜詳細・ご応募はこちら！〜
https://chinat27.securesites.net/mmagazine/present_ssl.html


※締切は3／16水まで。当選者はメルマガ4／7号で発表します。


　　  　＝・＝・＝1月のプレゼント当選者 ＝・＝・＝

たくさんのご応募ありがとうございました。厳選なる抽選の上、
ご覧の方々が当選されました。おめでとうございます！

No.1　老維新號　　毛沢東ライター
　　　　　　　　　藤沢市　三觜様、岩手県　留場様

No.2　老維新號２　ロータスランチョンマット、コースターのセット
　　　　　　　　　札幌市　本塚様、千葉県 塩田様

No.3　縁結び　　　陶器製小豚の貯金箱
　　　　　　　　　千葉県　中野様、横浜市　菅原様

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　　　　当選者のみなさんから喜びの声が届きました！

　　　　　　　　　 《12月プレゼント》
○萬來行　「トウガラシの根付」当選　中島様
「先月号のプレゼント、唐辛子ストラップ当たりました。赤い唐
辛子が厄除けになるとか。昨年の水害、震災と今年の大雪にはう
んざりしています。この赤い唐辛子身に付け災難から逃れたいも
のです。ありがとう御座いました。」


　　　　　　　　　 《1月プレゼント》
○老維新號２　「ロータスランチョンマット、コースターセット」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　当選　本塚様
「封筒には可愛らしいモモのイラストが書かれ、ちょっぴり早い
春がやってきたようで、とっても嬉しかったです！マットとコー
ズターの刺繍もとても綺麗です。大切に使わせていただきます。
本当に有難うございました！！」　


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　　　　　　　　　◆イベントスケジュール◆

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　　　　  ＝・＝・＝3月のChinaTown80＝・＝・＝

◆3/4金〜3/10木   亜細亜雑貨と衣料　　　  主催：縁結び

◆3/11金〜3/24木　占い　中国茶　衣料雑貨　主催：占いやかた

◆3/26土〜4/1金　 イタリアの巨匠ピノと現代人気作家展
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主催：アールプロット

　　　　　　　〜ChinaTown80の詳細はこちら〜
　　http://www.chinatown.or.jp/chinatown80/index.html

　　　　　　　　　　〜ChinaTown80とは〜
朝陽門そばにあるガラス張りのイベントスペース。横濱中華街の
コトなら何でも知っている中華街コンシェルジュが常駐するほか、
各店舗のパンフレットコーナーや横濱中華街の情報をインターネ
ット検索できるパソコンが用意されています。　


　　　　　　〜横濱中華街の年間イベントはこちら〜　　　　
　　　http://www.chinatown.or.jp/info/schedule.html


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［melma!］http://www.melma.com/mag/02/m00036602/index_bn.html
［カプライト］http://cgi.kapu.biglobe.ne.jp/m/4226.html
［めろんぱん］http://www.melonpan.net/melonpa/mag-detail.php?mag_id=002156

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