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Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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【Mr.Spice】夜に漬けてもアサ漬け4種

2014/07/23

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 Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.251              2014_07_23
 http://mrspice.web.fc2.com/
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 超絶ごぶさたのMr.Spiceです。
 半年出さないと休刊になるよーって通知来てたから、きっと半年ぶり。

 とゆーわけで、まぐまぐが休刊にするぞと脅すから、今日は休刊記念日…
 じゃなくて、いつも通りゆるゆるにテキトーなレシピをいってみよー。


┌―☆
│ <簡単レシピ>  キュウリの浅漬け4種
└―――――――――――――――――――――――――――――――――☆

 夜に漬けてもアサ漬けとはこれ如何に…
 てか、夏はやっぱり胡瓜ですよね!

 まずは、洗う前の胡瓜に粗塩まぶして手でグリグリして置きます。
 (新鮮な胡瓜でイボが痛い場合はまな板にぐりぐり)

 できればそのまま数分放置して、さっと水で流し、頭の緑の濃いところを
 ピーラーか包丁で軽く皮剥きます。虫の食み跡や褐変したところなど、見
 目の悪いところも剥いちゃいましょう。

 切り方は、
 1)輪切り
 2)斜め切り
 3)叩き胡瓜風
(包丁の背で体重かけて押しつぶし、廻しながら鉛筆削るみたいに乱切りに)
 4)拍子木切り
(三等分ほどに切り、それを薪割りみたいに縦に4等分)

 など…お好みの切り方で、塩をまぶして軽くもんでおきます。



【辛子漬け】

粉末の辛子大さじ1ほどをぬるま湯で固めに練り、塩揉みした胡瓜を加えます。
切り方は輪切り/斜め切り/叩き胡瓜風、のどれも合うかと思います。
塩麹を小さじ1ほど混ぜ、30分ほど置いて出来上がり。

塩麹は「塩麹の作り方」でググってください(^_^;

塩麹がなければ、白みそ(米麹味噌)等でもオッケーです。


千代田からし(粉末の辛子の例)
http://mrspice.blog47.fc2.com/blog-entry-1720.html

米こうじ味噌版辛子漬け↓(食べかけ…)
http://mrspice.blog47.fc2.com/blog-entry-2094.html



【醤油麹&荏胡麻油】

叩き胡瓜風か、拍子木切りが合うと思いますが、どれでも行けそう。

塩揉みした胡瓜に醤油麹を小さじ1ほど、エゴマ油をたら〜り(適当)
で出来上がり。


醤油麹は、乾燥麹にひたひたの醤油入れてしばらく置いとくだけです。
詳しくは…「醤油麹 作り方」で検索(^_^;



【生姜&胡麻油】

拍子木切りが合うと思います。

生姜はすりおろすか、千切りにします。
塩揉みした胡瓜に、生姜と胡麻油を適宜まぶすだけ。




【昆布&茗荷】

叩き胡瓜風が合うと思います。

スライスした茗荷と、細切りの昆布、塩適宜を胡瓜にまぶしてしばらく
置いときます。大葉や生姜を入れても美味しいです。

細切り昆布は、フジッコとかの塩昆布だと手軽です。
化学調味料味になっちゃいますが…美味しいですんで(^_^;



とかなんとか…

まあテキトーに組み合わせていただいてよろしいかと。



↓は昆布と紅ショウガ/粉唐辛子まぶして1時間ほど冷蔵庫に入れといたの。
http://mrspice.blog47.fc2.com/blog-entry-2091.html



☆―――――――――――――――――――――――――――――――――☆


お友達が、吉祥寺に素敵なお店(Rock & Soul Bar)をオープンしました。
終夜営業なので、終電逃して朝まで飲むか…みたいな時にもオススメ(^_^;
http://chaingang.info

チェインギャングって名前からご想像つくかと思いますが、古き良きソウル
&ロックをこよなく愛するマスターのお店です。よろしければ是非!

「Mr.Spiceのメルマガ見てきました!」と言うともしかして…
たぶんマスターMr.Spiceって誰って言うと思いますが…(-_-;)

なんとなく何かを察してサービスしてくれるかもしれません(汗)

尚、当方は一切感知しないからそのつもりで。

ではでは、Mr.Spiceでした。このメルマガは自動的に消滅しません。


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【Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.251】      2014/07/23発行

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<無断転載禁止。てゆーほどのレシピでもねーので、今回は良いよっ!>
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創刊日:2000-12-22  
最終発行日:  
発行周期:不定期  
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