レシピ

Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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【Mr.Spice】スパゲティ・カブラ〜ナ

2005/12/04

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 Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.201                     2005_12_04
                             http://www.geocities.jp/recipe_spice/
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 ナニ?株が上がったって?

 いや〜ぁ、11月はすっとばしてしまいました。株式市場とか日経平均とか、
 全然関係ないMr.Spiceです。でも蕪は旬ですね。

 てなわけで今日のレシピは、蕪の葉っぱでいってみよう!カブ本体はぬか
 漬けとかクリーム煮とかシチューとかラタトイユとか汁の実とか…そんな
 ものに使ってくださいね。ごぶさたしたお詫び?に、おまけ&過去レシピ
 と3連発!

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【簡単レシピ】 スパゲティ・カブラ〜ナ
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【材料】(2人分)
・スパゲティ   200g
・ちりめんじゃこ 15gくらい
・蕪の葉     1株分
・ニンジン    1/2本
・白菜      葉1枚(またはタマネギ1/4個)
・にんにく    1片
・オリーブオイル 大さじ2
・塩         大さじ2
・柚胡椒     少々(または輪切り唐辛子)
・醤油      小さじ2弱


【手順】

1.蕪の葉は良く洗って細かく切る。ニンジンは千切り、白菜も細切りに。
  にんにくは粗みじん切り。

2.3リットルの湯に対し塩大さじ2を入れてスパゲティを茹でる。

3.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立っ
  たらニンジン/蕪の葉/白菜を入れて炒める。

4.ちりめんじゃこを加えて炒め、柚胡椒をティースプーンに半分弱と醤油
  を入れてよくまぜあわせ、パスタの茹で汁をおたま1杯ほど加えて煮立
  てる。

5.茹であがったパスタの湯を切って加え、火を止めて混ぜ合わせる。


 柚胡椒(ゆずごしょう)がなければ、にんにくと一緒に輪切り唐辛子を入
 れて、野菜を炒める時に塩少々で味付けしてください。

 また柚胡椒やちりめんじゃこは、ものによって多少塩辛いさが違うかと思
 います。そこらへんは醤油や塩の量で調整してください。パスタを茹でる
 湯にしっかり塩をいれているので、あまり気にしなくてもほどほどの塩味
 になるとは思いますが。

 
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【おまけレシピ】 カブラナの卵とじ
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 材料
 ・かぶの葉  1株分(葉が少なめなら2株分)
 ・こうや豆腐 1個
 ・卵     2〜3個
 ・めんつゆ  適宜

1.蕪の葉は良く洗って細かく切る。こうや豆腐は水に10秒ほど浸して軽く
  絞り、SDメモリーカードくらい?の大きさと厚みに切ります。SDカード
  がわからない人は、まあ適当に小さく切ってください。

2.浅い蓋付きの鍋に、めんつゆを天つゆ位に薄めて入れ、こうや豆腐、蕪
  の葉の順に入れて蓋をし、火にかけます。

3.沸騰しそうになったら蓋をとって火を弱め、軽く混ぜて沸騰したところ
  でとき卵をまわし入れ、蓋をしてしばらく待って火を止めます。

4.しばらく蒸らし、卵がほぼ固まれば出来上がり。


 卵はまぜ過ぎないのがコツ。味付けはめんつゆだけでも良いし、好みでみ
 りんと醤油をちびっと加えても良いッス。火をとめるタイミングは、鍋が
 土鍋やセラミックなど厚手なら早めに、薄手なら極弱火で焦げないようじ
 っくり過熱してほぼ卵が固まるまで。

 ご飯にのせればカブラナ丼に。
 カブラナドン、って恐竜の名前っぽい?


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【過去のレシピ】 ジャコのカブラナ物語
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 材料
 ・かぶの葉     3〜4株分
 ・ちりめんじゃこ  15gくらい
 ・いり胡麻     少々
 ・輪切り唐辛子   少々
 ・醤油       大さじ1
 ・酒(またはみりん)少々
 ・ごま油      少々

1.蕪の葉は良く洗って細かく切る。

2.フライパンにごま油少々をひき、輪切り唐辛子を炒める。

3.かぶの葉を炒め、ちりめんじゃこを加えてさらに炒め、かぶの葉がしん
  なりしてきたら酒と醤油で味付けします。

4.水分が無くなるまで炒め、器に盛って炒りごまを散らす。

 冷蔵庫で2〜3日は持つので常備菜にどうぞ!

 ご飯を加えていためれば炒飯になるよ!

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【前回のクリックアンケート結果】

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 ○結果を見る
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 時間が経ち過ぎて、コメントボードは消えちゃいましたが…(-_-;)
 栗おこわが意外と多かったですね!

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 東京もぐっと冷え込んでまいりました。最近の私の楽しみといえば…
 風呂、熱燗、おでん、鍋…などなど。

 人間、寒いってだけでとっても切ない。あったかいだけで、こんなに幸せ。
 てなわけでぬくぬくと、Mr.Spiceでした。じゃまたね〜(^_^)/


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 【Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.201】      2005/12/04発行

◇発行者         Mr.Spice(E-Mail: spice_1963@yahoo.co.jp )
◇Homepage URL   http://www.geocities.jp/recipe_spice
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創刊日:2000-12-22  
最終発行日:  
発行周期:不定期  
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