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料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.129

発行日:12/24

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       ◆ Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.129 ◆
                             2002_12_24
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    ※購読解除―> http://www.melma.com/mag/46/m00027046/


 メリークリまんじゅう!どーも、Mr.Spiceです。ちなみにイブの夜はあい
 てます。てゆーかもう今日だし…。
 はあ〜っ、ジングルベ〜ルジングルベ〜ル♪腹が減るぅ…っとな。

 つーわけでクリスマスケーキも良いけど、もうすぐお正月だし、読者の方
 からリクエストあったし、ライスケーキ=餅のトッピングのあれこれを考
 えてみましょうか?しかし餅ってのは無限にバリエーションができそうな
 ので、まずは比較的定番の餅レシピをさらっとな。


―――――――――――――――――――――――――――――――――――
【簡単レシピ】  〜 餅のトッピングあれこれ 〜
―――――――――――――――――――――――――――――――――――

■からみ餅

 大根おろしに鰹節と醤油で味をつけ、餅にからめる。

 できればつきたての餅が最高だけど、焼いた餅や、油で揚げた餅でも可。
 (フライパンにやや多めに油を入れ、低温でじっくり両面炒め揚げる)
 味付けはポン酢などでもイケます。


■ゴマ餅

 ゴマをすりばちですって、砂糖適宜と塩少々で味付けし、餅にからめます。
 つきたての餅じゃない時は、焼いてから湯にひたしてゴマをまぶします。
 ゴマは白でも黒でも。


■くるみ餅

 くるみをすりばちですって、同量くらいの砂糖と塩少々で味付けし、餅に
 からめます。(醤油や味噌、場合によっては豆腐など加えても)
 ピーナッツでも同じ要領でできますね。


■納豆餅

 納豆を良く混ぜて、醤油等で味付けし、好みで薬味を加え、餅にからめる。
 さらに大根おろしをのせてもさっぱりしてグ〜!


■安倍川餅(山梨風)

 私の出身地、山梨県では、安倍川餅といえば黒蜜をつけた餅にきな粉をま
 ぶします。(わらび餅や葛餅みたいな感じですね?)

―――――――――――――――――――――――――――――――――――

 とりあえず今回はこんな感じで。ちょっと変わった餅レシピ&ダジャレの
 名前はまた今度…

 ちなみに、ネットで見つけた餅料理↓です。
http://www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/resipi/gohan-siru-men/moti1.html
http://www.honda.co.jp/STEPWGN/cooking/vol-4/01.html


 ↓お次は読者のショウさんから教えて頂いた雑煮?のレシピです

―――――――――――――――――――――――――――――――――――
【読者のレシピ】  〜 ショウさんより、横着雑煮!? 〜
―――――――――――――――――――――――――――――――――――

 おもちはトースターなどで適当に焼きます。更にスピードをお求めの方は
 レンジでチン!
 その間にどんぶり等に梅干(昔風のしょっぱいやつ!)を入れ、その上に
 鰹節をパラパラパラ・・・醤油をつっ〜〜とかけ、お湯を入れ、梅干を崩
 しつつ焼けるのを待ちます。焼けたお持ちをドボンして出来上がり。
 題して・・・ん?・・・題して・・・・さぁ、困った!
 名前はどうしましょうかねぇ?ダジャレを使った名前ねぇ。
 SPICE先生!お願いします。

..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..

 『うめ〜ぞーに』でどうですか?…ダメですか(-_-;)

 僕がよくやるのは、永○園の「松茸の味お吸い物」に焼いた餅を入れて、
 バターを一片入れるやつ。なかなかイケますが、思いっきり化学調味料味。
 でもショウさんのは簡単なのに結構ナチュラル&ヘルシーなカンジでグー
 ですね。こんどぜひやってみます。


 さて、今度は餅じゃないんですが、年末年始にぴったりな、ちょっと贅沢
 な和風メニューを「すみよ」さんから教えて頂きました。

―――――――――――――――――――――――――――――――――――
【読者のレシピ】  〜 鯛の『酒蒸し煮』 by すみよさん〜
―――――――――――――――――――――――――――――――――――

 出来上がりのイメージは『薄味の煮付け』って感じです。

1)鯛(または鯛のアラ)は粗塩をふってから、滑りを流水で洗い流し、
  熱湯をサッとくぐらせ、固まった血のりをさらに流水で洗い流します。
  
2)牛蒡は皮をこそげ取って5cm位の長さに切りそろえてから、『お米の
  とぎ汁』で下茹でをして、スリコギで軽く叩いて繊維を切っておきます。

3)鍋に牛蒡を敷いてから、鯛を並べ、ひたひたになる量の日本酒と生姜の
  スライスを入れて、アルミホイルを落し蓋にして、中火でアルコールが
  飛んでしまうまで煮ます。

4)最後に濃い口醤油(普通の煮付けより少なめ)と蜂蜜(醤油の1/4)を
  加えて、軽く煮てから火を止め、味を馴染ませます。


..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..::..

 やってみるとそれほど手間は感じないそうです。お父さん秘蔵の金箔入り
 日本酒を使えばさらに贅沢??

―――――――――――――――――――――――――――――――――――

 さてさて、年の瀬もおしせまってまいりましたが、年末年始の発行予定は
 全然未定です…なのでこれが今年最後のメルマガになるかも知れないし、
 年内にもう1度くらいは出すかも?

 …と言うわけで一応、「みなさま、よいお年を!」Mr.Spiceでした。


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 【Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.129】      2002/12/24発行

◇発行者         Mr.Spice(E-Mail: mr-spice@geocities.co.jp )
◇Homepage URL   http://www.geocities.co.jp/Foodpia/4698/
◇登録/解除URL   http://www.geocities.co.jp/Foodpia/4698/mag.html
◇バックナンバー  http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000054921

<無断転載?…ありえない( ̄。 ̄) 年末年始の迷惑メール=×>
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