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Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.76

2001/12/13

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     ★☆ Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.76 ☆★

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 いや〜、年末です。みなさん忙しいですか?私はヒマです(^_^; まわりが
 忙しそうなのに、1人ヒマだと、いろいろ考えちゃいますね。松田聖子は
 洗い物するんだろうか?とか、今夜の晩酌は熱燗にしようかいや焼酎のお
 湯割りか…いっそ健康の為に青汁にしとくか?とか…

 そんな私ほどヒマな方はいないでしょうが、そろそろクリスマスのメニュ
 ーはなんにしようか?ローストチキンも良いけど、1羽丸ごとはちょっと
 勇気がいるな〜なんて考えてる方はいらっしゃるのではないでしょうか。

 そんな方の為に、今日はお手軽でちょいご馳走っぽい、チキンのレシピで
 す。ではさっそくいってみましょー♪


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◆ <簡単レシピ> 〜 ビックリスマスわ!鶏ももワイン蒸し 〜
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 材料は多いけど、手順は簡単。冷たい白ワインにぴったりで、きっと彼や
 お客様もビックリすますわよ?

【材料】(3人分)
 ○鶏骨付きもも肉      ------3本
 ○スタッフドオリーブ    ------小1瓶
 ○マッシュルーム      ------1パック
 ○ピーマン(赤/緑)    ------各1〜2個
 ○レモン          ------1/2個
 ○白ワイン         ------1/2カップ
 ○塩/胡椒         ------適宜

 <A>
 ・オリーブオイル      ------1/2カップ強
 ・たまねぎ(薄切り)    ------1/2個
 ・にんにく(薄切り)    ------1片
 ・タイム(又はローズマリー)------適宜(生なら3本)
 ・ローリエ         ------1枚
 ・塩/胡椒         ------適宜


1】鶏の骨付きもも肉をボールかバットに入れ、<A>を全部入れて30分以上
  漬け込んでおきます。

2】もも肉だけ取り出し、フライパンで皮目からこんがりと焼きます。
  
3】もも肉の反対面を焼きながら、<A>の残りを全部加え、とり肉の隙間で
  たまねぎとにんにくを炒め、ある程度火が通ったらスタッフドオリーブ
  と白ワインを加え、蓋をして10分ほど蒸し煮にします。

4】マッシュルームは小さめなら丸のまま、大きかったら4つ切り程度に切
  り、乱切りにした赤/緑のピーマンと、スライスしたレモンをくわえて
  混ぜ合わせ、さらに蓋をして10分ほど煮ます。

5】塩/胡椒で味を整え、盛り付けます。残った煮汁をたっぷりかけて、ハ
  ーブをちょいとあしらって出来上がり!


 サラダとパスタ、それにワインとパンでも添えればりっぱなディナー!
 大皿に盛って取り分ければ少人数のパーティメニューにもなりますね。

 オリーブは、スタッフドじゃなくても、グリーンオリーブとかの缶詰めで
 もかまいません。だいたい20個くらいあれば。もも肉は、フライパンさえ
 大きければ本数を増やして、人数に合わせても。その場合はその他の材料
 も気持ち増やせば大丈夫だと思います。ハーブはドライで充分ですが、生
 の枝をあしらうとおシャレ!


┏━━━━━━━━……………‥‥・
◆ <簡単レシピ> 〜 レッドキャベツのサラダ 〜 By ひろこさん
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

 以前お友達の家でいただいたサラダがシンプルなのにとても美味しかったの
 で、レシピを教えていただきました。「ひろこさん」のレシピです。

【材料】(3人分)
 ○レッドキャベツ ------半分
 ○セロリ     ------半分〜1本
 ○ケーパー    ------大さじ2〜3杯
 ○ツナ缶     ------小1缶

 あわせドレッシング
 フレンチドレッシング+マヨネーズ  いわゆるマヨドレ
 (ただし、オイルはオリーブオイルがベター)

1】レッドキャベツは千切りにして塩をふり、しばらくおいて水きりする。
  セロリはみじん切り、ツナ缶の油は切っておく。

2】野菜とあわせドレッシングをあえて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  少ししなっとした位がおいしい。パーティー向けには、チコリの舟型の
  葉にのせて出すとおしゃれなオードブルに!

->これ、ほんとに美味しいんですよ!ワインにも合うし、クリスマスパーテ
 ィには絶対オススメです。


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 ぱんぱかぱ〜ん♪とうとう総読者数が4千人突破しました!ず〜っと、も
 うちょっとでイキそうだったのに、あと5〜6人てところでまた減ったり
 して、じらしちゃイヤ〜ん♪って感じでしたが…(感涙)読者の皆様、お
 めでとうございます…じゃなかった、ありがとうございますm(_ _)m

 思えば、苦しい事や哀しい事も…うっ(涙)いや、ほとんどなかったです
 が(^_^; 発行しはじめてもうすぐ1年、幾度となく読者の方からのメール
 に励まされたのは事実です。1人では、とてもここまで続けられなかった
 でしょう。

 メールくださった方、レシピを投稿くださった方、掲示板にカキコしてく
 れた方、じっと黙って読み続けてくださった方、アンケートに答えてくだ
 さった方、クダラナイ駄洒落に不覚にも笑ってしまった方、そして、いま
 ここを読んでくださっている『あ・な・た』…すべての読者様に、心より
 「ありがと〜♪」です。

 …なんだか終わってしまいそうな雰囲気ですが、超簡単クッキングはまだ
 まだ続きます!これからもよろしくね♪ではまた〜(^o^)/


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 【Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.76】      2001/12/13発行

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