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Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.74

2001/11/29

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     ★☆ Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.74 ☆★

___________________________<登録/解除↓>_________________2001_11_29
      http://www.geocities.co.jp/Foodpia/4698/mag.html
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 昨日は天気も良くてヒマだったので、ふらっと川越まで行ってきました。
 東照宮から喜多院を廻って、こりゃちょっとしたヒーリングスポットだな
 〜とか思いながら甘酒飲んだり、成田山別院ではたまたま蚤の市なんかも
 やっていて、それなりに楽しめたのですが、成田山の正面の小さなうどん
 屋で食べたうどんが旨かったあ〜♪

 職人こだわりの…みたいなうどんじゃなくて、地元のおばちゃんが家庭で
 作るうどんって感じで、手切りのふぞろいのもりうどん440円、てんぷら2
 枚つけても600円って値段も嬉しいです。狭い店ですが、何人かのおばちゃ
 ん達&おばあちゃんがきりもりする、アットホームな感じのいい店でした。

 昔、母が打ったうどんもこんな感じだったな…と図らずも川越でおふくろ
 の味に出会ってしまったMr.Spiceです。らしくねーな(^.^)>

 そういえば前回、ご主人がカボチャ嫌いでお困りのチカさんから、「野郎
 好みのカボチャ料理」のリクエストがありましたが、私の故郷(山梨)に
 有名な郷土料理があったじゃないですかあ!うまいもんだよかぼちゃの…


┏━━━━━━━━……………‥‥・
◆ <簡単レシピ> 〜 ほうとう鍋 〜
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【材料】(3人分)
 ○ほうとうの麺        ------200g
 ○かぼちゃ          ------1/4カットほど
 ○長ネギ           ------1本
 ○なめこ           ------1袋
 ○油揚げ           ------半分
 ○味噌(信州味噌など)    ------適宜
 ○だし昆布          ------5cmくらい

 あとはお好みで…人参、里芋、ごぼう、大根、白菜、きのこ類など適宜


1】カボチャは一口大、ネギは斜切り、油揚は適当に切る。
  その他お好みの根菜/季節の野菜/きのこ類は適当に切る。

2】鍋に水2リットル弱を入れ、だし昆布を入れて火にかける。
  カボチャと、煮えにくい根菜類を入れて煮る。
  
3】鍋が沸騰したらほうとうを入れ、くつくつと軽く沸騰する程度の火加減
  で煮込む。途中、油揚げや長ネギ、煮えやすい野菜などを加え、約10分。

4】なめこを加え、味噌を溶きながら加える。味をみながら、味噌汁よりや
  や濃いめの味付け。最後にひと煮立ちさせて出来上がり!好みでネギの
  小口切りや、七味唐辛子をかけてどうぞ!


 ほうとうの麺は、きしめんを太くした感じの、打ち粉が付いたままの幅広
 の麺です。打ち粉が付いたまま煮込むことによって、汁にトロミがつくの
 が特徴。本場の家庭ではドロドロっとするくらい(^_^;
 麺によって煮込む時間が違いますので、よく表示を確かめて。

 だしは、煮干や鰹節でも可。たっぷりの野菜からいい味がでるので、しっ
 かりだしをとる必要無いです。ごぼう、里芋、白菜、エノキ茸など、そし
 て主役はなんと言ってもカボチャ!ちょっと煮崩れたカボチャが味噌に混
 ざって、なんとも言えないウマさです。あったまるよ〜(*^ー^*)
 
※麺について

 最近は乾麺のほうとうもありますね。東京のスーパーではシ○ダヤの麺を
 よく見かけますが、やっぱり本場山梨のメーカーのものがオススメです。
  http://www.kofucci.or.jp/houtou-s/newpage2.htm

 太めのきしめんの乾麺や生麺でも代用できますが、ほうとう独特のもちっ
 とした歯ごたえとはちょっと違いますね。里芋やなめこみたいな汁にトロ
 ミの付く具を使えば、ゆで麺でもそれらしくは出来ますが…
 あと、宮崎かどこかで、そばの乾麺をつかったほうとうに近い鍋があるよ
 うです。これも試してみましたが、なかなかイケます。ただし乾麺は塩分
 が多いので、味噌の量を加減してね♪


☆------------------------------------------------------------------☆

 さて、野郎好みのカボチャ料理ですが、読者の"Tamaki"さんからもメール
 をいただきました。m(_ _)m

-- ↓以下引用 ---

 そのままなんですけど普通のきんぴらごぼうにかぼちゃの細切りを追加し
 て、豚肉の細切りなんかも加えると野郎?!向きに!
 ちなみにすりゴマをまぶすともっとヘルシーで美味で〜す。

-- ↑ここまで ---

 どうですか?チカさん。まあ嫌いな物を食べさせるのは何かと大変ですよ
 ね〜。それにしても、チカさんもおっしゃる通り、カボチャ嫌いの男性っ
 て結構多そうですね〜。ちょっとアンケートでもしてみましょうか?


 質問:あなたはカボチャが好きですか?回答は男女別でお願いします。
    理由もコメントボードに頂ければ幸いです。

 ◆好き(女性)
 ┗< http://clickanketo.com/cgi-bin/a.cgi?q00008314ac1 > 
 ◆嫌い(女性)
 ┗< http://clickanketo.com/cgi-bin/a.cgi?q00008314a32 > 
 ◆好き(男性)
 ┗< http://clickanketo.com/cgi-bin/a.cgi?q00008314aa3 > 
 ◆嫌い(男性)
 ┗< http://clickanketo.com/cgi-bin/a.cgi?q00008314a14 > 
 ■途中経過・最終結果を見る
 ┗< http://clickanketo.com/cgi-bin/a.cgi?q00008314a50 >
 ■コメントボード
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 ☆締切:2001年12月05日18時00分
 ★協力:メールマガジンをおもしろくする《クリックアンケート》
          →→  [ http://clickanketo.com/ ]

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 山梨では、昔の人は「おほうとう」とか「おほと」と言います。山が多く
 て水田も少なく、海産物にも恵まれない山梨で、小麦粉と季節の根菜類で
 作れるほうとうは、あったまるし栄養満点だし、武田信玄が陣中食とした
 こともあってか、「お」をつけるほどありがたい、この時期の貴重なご馳
 走だったんでしょうね。

 いま私が住んでいる武蔵野も、かつては讃岐以上のうどん所だったそうで
 す。武蔵野のうどんは、もりうどんを油揚の細切りなど多少の具を入れた
 温かいつゆで食し、季節の野菜を茹でて添えたそうで、いまでも「かてう
 どん」とか言うメニューがあるお店もあります。(海苔はうどんの風味を
 損ねる&たぶん海から遠いから?「ざるうどん」でないのが武蔵野風?)

 私の故郷/山梨では「ひやむぎ」と呼ぶ、武蔵野のもりうどんに近いもの
 を食べます。ただこれは武蔵野でも山梨でも、名物というより家庭料理で、
 最近は家庭でうどんを打つ人も少ないので、失われつつある伝統かも。

 ちなみにウチの母も最近はうどんは作りません。そばは打ちますが、うど
 んは力がいるから…。僕も昔やって見たことがありますが、ありゃ結構し
 んどい(^_^;

 いや〜今日は無駄話が長くなっちゃいました。(^.^)>
 川越の話の続きもあったのですが、そんな訳でまた次回!では〜 (^o^)/ 


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 【Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.74】      2001/11/29発行

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◆ウィルス情報(また新しいウィルスが猛威を振るってます。要注意!)
http://www.trendmicro.co.jp/virusinfo/default3.asp?VName=WORM_BADTRANS.B
http://www.jcsa.or.jp/vi-w32aliz.html
↑最近私が受け取った2種類の新しいウィルスに関する情報です。

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