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Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.67

2001/10/23

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     ★☆ Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.67 ☆★

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 まろ〜♪ あったかいお茶が美味しい今日この頃、いかがお過ごしですか?
 Mr.Spice…和訳すると香辛料氏?です。ってなんで和訳すんだよ!
 …ちなみに氏って付いてもどこぞのヤバイ御方とは関係ないっすよ(^-^;

 まあとにかく、Mr.Spiceなんてインチキ臭い名前を名乗っていても、私は
 れっきとした日本人。熱い緑茶をズズっとすすってはふぅ〜、熱燗をぐび
 っと飲ってはく〜ぅ、刺身にワサビをつけ過ぎてつぅ〜ん(>_<)、財布を
 覗いてはハァ〜…とする毎日です。まあ最後のハァ〜は置いといて、(^_^;
 刺身は日本だけじゃない!伊太利にもカルパッチョってありますね。南イ
 タリアでは生魚も食べるそうです。ってわけで今日のレシピ!


┏━━━━━━━━……………‥‥・
◆ <簡単レシピ> 〜 ととカルパッチョ 〜
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 和訳すると…お刺身(イタリア風)?

【材料】(2〜3人分)
 ○刺身用すずき   ------100〜200g位のさく、またはお造り
  (タイ・ヒラメ・ホタテ貝柱などでも可)

 ○たまねぎ     ------少々
 ○ニンニク     ------1片
 ○レモン汁     ------1/2個分
 ○オリーブオイル  ------適宜(EXバージン)
 ○塩        ------小さじ1/4〜
 ○胡椒       ------少々
 ○バジル(or大葉) ------適宜
 ○パセリ      ------少々(なくてもよい)


-->【手順1】切る

 すずきは「さく」なら薄くそぎ切りに。お造りのパックならそのままで。
 たまねぎは薄くスライスしてさっと水にさらし、水気を良く絞っておく。
 にんにくはすりおろすか、みじん切りに。


-->【手順2】あえる

 レモン半分を絞ってレモン汁を作り、同量のオリーブオイル、塩/胡椒、
 ニンニクを混ぜてドレッシングを作り、刺し身をあえる。


-->【手順3】盛り付け

 平皿にオニオンスライスを散らし、あえた刺し身を並べ、残ったドレッシ
 ングを回しかけ、バジルの千切り、パセリのみじん切りを散らす。最後に
 オリーブオイルをたら〜りと回しかけて、出来上がり!


-->ワンポイントアドバイス?

 オリーブオイルはエクストラバージンを強く推奨。生バジルがなければ、
 ドライバジルと大葉の千切りでオッケー!生ニンニクが苦手な方は、ショ
 ウガでも良いです。お魚は、タイやヒラメ、ホタテ貝柱の薄切りでもグ〜。

 レモンの酸味で、お刺身よりさっぱりといただけます。ワインやビールに
 ベストマッチな一品。まあイタリア料理なんて気負わず、カル〜いノリで
 トライしてみて!ただしカルパッチョの名は、画家の名前から来てるそう
 ですから、盛り付けだけは美しくね♪


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 さて、前回の「ボール・ニューメン」が意外と?好評なのですが、このメ
 ルマガをご覧になったお友達の奥様=「ひろこさん」から、ちょっと似た
 感じのレシピ、エスニック風肉だんごのスープを教えていただきましたの
 で、さっそく紹介します!

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
【投稿レシピ】  〜 白菜と肉だんごのスープ 〜
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 しょうが、ねぎのみじんぎり、塩、こしょう、つなぎ卵をいれ、肉だんご
 の種を作ります。

 白菜、もどし干ししいたけ、春雨、ガラスープの素、ナンプラーまたは醤
 油を入れ、ひたひたの水で煮ます。

 煮立ってきたら肉だんごの種を小判型に整え大きなままドンといれます。
 白菜がくたくたになるくらい煮ると、肉だんごもほどよく煮え出来上がり
 です。

 食べる時は肉だんごをほぐしながら白菜とともに取り分けます。
 私は食べる時にCHILI IN OILというペースト状の調味料を加えて食べるの
 が好きです。

-->

 肉だんごの種は平たくしないと膨れてくるそうです。これからの季節、大
 きな土鍋にド〜ンと作るとあったまりそうなメニューですね!

----------------------------------------------------------------------

 女心と秋の空、なんて言葉もありますが、このところ天気もころころ変わ
 って、気温の変化も激しいですね〜。天気の良い日はカルパッチョ、肌寒
 い雨の日はあったまるスープ、なんてどうでしょ?まあとにかく、風邪な
 どひかないよう注意してくださいね♪

 では、グラッチェ!チャオ♪<和訳すると…もういいっすか、はい(-_-;)
 
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 【Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.67】      2001/10/23発行

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