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Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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Mr.Spiceの超簡単クッキング

2001/10/16

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     ★☆ Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.66 ☆★

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 ヘイ!メ〜ン、ソーメン余ってるか〜い?って書き出したものの、このメ
 ルマガ読者は女性が多いんだった!と気付いたMr.Spiceです。

 Vol.66ってことで、オーメンならぬソーメン、何故秋も深まったこの時期
 ソーメンか?って言うと、夏の買い置きやお中元のソーメンって余ってま
 せん?またはスーパーの在庫処分で半額だったので思わず買い込んでしま
 ったとか…。ちなみに私もその口です。貧乏性やね〜(-_-;)

 でも大丈夫、今日のレシピは、ちょっとエスニック風の味付けで、秋風に
 冷えた身体も心もあったまるニュ〜メンのレシピだもん!


----◇ 簡単レシピ ◇------------------------------------------------

 ◆ ボール・ニューメン ◆

 明日に向かって食え!?

【材料】(3人分)
 ○そうめん     ------300g位
 ○豚ひき肉     ------150g位
 ○ニラ       ------1/4〜1/3束
 ○もやし      ------100g位
 ○しょうが     ------適宜
 ○ニンニク     ------1片
 ○干しシイタケ   ------2個
 ○レモン      ------半個
 ○ニョクマム    ------大さじ1半〜(またはナンプラー)
 ○砂糖       ------大さじ1
 ○日本酒      ------大さじ2〜3
 ○塩        ------少々
 ○胡椒       ------少々
 ○だし昆布     ------少々

(以下お好みで)
 ○ねぎ(小口切りまたは白髪ネギ)
 ○コリアンダー(葉)
 ○唐辛子(またはラー油)


-->【手順1】下ごしらえ〜♪

 干しシイタケはぬるま湯で戻しておき、スライス。もともとスライスでも
 もちろんオッケー。しょうがとニンニクはみじん切りかすりおろす。
 豚ひき肉はよくこねこねして、塩/胡椒、しょうがとニンニクを加えて、
 粘りがでるくらいまでよく混ぜ合わせておく。


-->【手順2】スープをつくろう!

 鍋にだし昆布とシイタケ&戻し汁を入れ、水をトータルで1リットル位に
 なるよう加えて、火にかけます。沸騰したらこねこねしておいたひき肉を
 スプーンでボール状にすくいながら鍋に入れ、肉団子にします。
 砂糖、日本酒、ニョクマム(またはナンプラー)を加え、味見しながら調
 節。塩気が足りなければ塩少々を加えてね。


-->【手順3】おっと、ソーメンも茹でなきゃ!

 ソーメンを茹でてさっと水洗いして水気を切り、どんぶりに分けましょ。
 先ほどのスープにもやしを加えて煮立て、適当に切ったニラを入れて火を
 とめ、レモンの絞り汁を加えます。
 どんぶりのソーメンに熱いスープを注ぎ、好みでコリアンダー、唐辛子、
 ネギなどをトッピングして食べましょう!


-->ワンポイントアドバイス?

 だしは昆布とシイタケの代わりに、鶏ガラスープの素でも良いです。その
 場合は塩気に注意して、砂糖もなくて良いです。ニョクマムはベトナムの
 魚醤で、ナンプラー(タイの魚醤)の方が手に入りやすいかも。また、辛
 いの好きなら、スープを煮る時に唐辛子を入れても良いね!

 スープの味を薄めにして、ニョクマムかナンプラーに唐辛子(できれば生)
 を刻んだものを漬け込んだタレを別に用意し、お好みでかけながら食べる
 のもまた一興。


----◇ 簡単レシピ ◇------------------------------------------------

 ◆ 豚バラエスニックにゅうめん ◆

 同じような料理ですけど、より簡単です(^_^;

【材料】(2人分)
 ○そうめん     ------200g位
 ○豚バラ肉薄切り  ------100g位
 ○ニラ       ------4〜5本
 ○卵        ------1個
 ○しょうが     ------適宜
 ○長ネギ      ------少々
 ○ニンニク     ------1片
 ○干しシイタケ   ------2個
 ○ナンプラー    ------大さじ1〜
 ○唐辛子      ------1本
 ○砂糖       ------大さじ1
 ○日本酒      ------大さじ2〜3
 ○塩        ------少々
 ○胡麻油      ------少々
 ○胡椒       ------少々
 ○レモン汁     ------適宜(お好みで)


-->【手順1】下ごしらえ

 干しシイタケは1カップのぬるま湯で戻してスライス。しょうがとニンニ
 クはみじん切りかスライス。唐辛子もスライス。長ネギは小口切り。
 豚バラ肉は3〜5cm位に切っておく。


-->【手順2】炒める

 フライパンまたは中華鍋を熱し、胡麻油をひいて豚バラ肉、ニンニク、唐
 辛子、ショウガ、ネギの順で加えて炒めます。塩/胡椒しながら、豚バラ
 肉がカリッとするくらいまで、中火でじっくりと。


-->【手順2】スープをつくる

 シイタケの戻し汁1カップ+水2カップ半ほどを加え、シイタケも加えて
 煮込みます。沸騰したら日本酒、砂糖、塩、ナンプラーを加えて、味見。
 スープを回しながらとき卵を流し入れ、フワッと仕上げます。


-->【手順3】ソーメン茹でて…

 ソーメンを茹でてさっと水洗いして水気を切り、どんぶりに分けます。
 スープを注いで、ニラをみじん切りにしてトッピング。お好みでレモン汁
 を絞り、出来上がり〜♪


-->ワンポイントアドバイス?

 バラ肉とシイタケのだしで、結構良い味が出ると思いますが、物足りない
 人は鶏ガラスープの素など加えても良いでしょう。


----------------------------------------------------------------------

 どっちのレシピも、そうめんのかわりにフォー(ベトナムの米の麺)や、
 ビーフンなどを使えばさらにエスニック?野菜は好みの青菜でも良いデス。

 ふひょ〜!今日は「Biztage」の発売日だあ〜。と思ってたら、なんか発
 売日延びたみたい…10/17だって。
 「Biztage」は、カドカワの男性向けのムックらしいですが、Mr.Spiceが
 雑誌デビュー?するかも?(現物見るまでは信用できない…)
 
 でもマイナーな雑誌だから、なかなかそこらへんの書店では売ってないか
 もね。値段も高いので、立ち読みをオススメしたいのですが、書店になけ
 れば立ち読みもできないわな〜。

 …なんて書いたら角川の編集者に怒られちゃうので、みなさん取り寄せて
 でも買ってくださいね(^-^; このマガジンで紹介したレシピが写真入りで
 出てま〜っす!たぶん。Mr.Spiceの正体も…?
  http://www.kadokawa.co.jp/book/contents/200110/200106000053.html

 では、スティングのテーマに乗って♪ またね〜(^o^)/
 
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 【Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.66】      2001/10/16発行

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