レシピ

Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.52

2001/07/28

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 台風のおかげか、ちょっと涼しい日々がやってきました。あまりに暑い日が
 続いたので、夏ボケしそうな今日この頃、みなさん大丈夫ですか?お中元と
 か送るの忘れてませんか、奥さん?…私は忘れてました(^.^)>

 …キンチョーの夏〜私はボケナス?つ〜わけで、Vol.48に引き続き、今日も
 ナスのレシピを元気にいってみよ〜!


----◇ 簡単レシピ ◇------------------------------------------------

 ◆ ナスビー・ゴールデンカレー? ◆

 夏と言えばカレー、ナスビと言えばやっぱカレーなんだな。

【材料】(5〜6皿分?)
 ・茄子       4〜5本
 ・挽き肉      200〜300g(豚、または牛豚合挽き)
 ・たまねぎ     大1〜中2個
 ・トマトジュース  小1缶
 ・ニンニク     1〜2片
 ・生姜       少々(なくても可)
 ・市販のカレールー 小1箱(100g前後のやつ)
 ・油        適宜
 ・胡椒/カルダモン/クローブ/シナモンなど適宜

1】たまねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにして、油で炒めます。時間があ
  ればじっくりと、めんどくさかったら透き通るくらいまで。

2】炒めたたまねぎ等をちょっとよけといて、挽き肉を入れてパラパラになる
  まで炒めます。

3】トマトジュースを加え、ルーの箱に書いてある分量の水(2〜3カップ?)
  を加えて煮込みながら、茄子を2cm位の輪切りにして加えます。浮き上が
  ってくるので、たまに菜箸などでつんつんしながら、沸騰したら弱火でコ
  トコト煮込んでね。

4】茄子が少ししんなりした位まで煮込んだら、カレールーを加えて溶かしな
  がら、弱火でまぜまぜしながらしばらく煮込みます。ここでクローブやシ
  ナモンなどお好みのスパイスをパッパッと加えましょう。

 僕はしなびちゃった胡瓜なんかも乱切りにして茄子と一緒に煮込んじゃいま
 す。胡瓜を煮込むと「ゲッ!」っていう人もいますが、なかなかイケますよ。
 カレールーはお好みでなんでも良いけど、どうせなら「○○ビーゴールデン
 カレー」の中辛がお勧めかな??辛口より中辛の方が美味しいので、辛さは
 胡椒や唐辛子で、自分で調整してね。


----◇ 簡単レシピ ◇------------------------------------------------

 ◆ ナスビーと・ミート・パスタ ◆

 さて今度は簡単パスタ、ナスビのボロネーズ(ミートソース)だよ〜ん。

【材料】(2〜3人分)
 ・茄子       2〜3本
 ・ミートソース缶  1缶(300g前後)
 ・スパゲティ    200〜300g
 ・ニンニク     1片(あれば)
 ・オリーブオイル  適宜
 ・塩/胡椒     少々

1】ニンニクはスライス、茄子は1〜2cm位の輪切りにして、たっぷりのオリ
  ーブオイルで炒めます。軽く塩/胡椒しながら両面しっかり焼く感じで。

2】茄子に火が通ったら、ミートソースをドバッと加え、ふつふつしてくるま
  で加熱します。

3】あとは茹でたてパスタにかけるだけ〜。お好みで粉チーズ&タバスコを振
  り掛けてどうぞ。

 茄子は切ったらすぐ炒めてね。色が悪くなっちゃうから。あとへたの下の白
 いとこは一番美味しいので、スパッと切り落としたりせず、へたをひん剥い
 てから切りましょう。ニンニクはなくても可。

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 夏バテって、本来は秋口の涼しくなった頃に夏の疲れがドッと出るのを言う
 のですが、夏のウチにしっかり食べて、スタミナつけとかないと、涼しくな
 ってからガクっと来ます。気をつけましょうね。

 とか書きながら、チーズカレーヌードルにお湯を入れてる私…。
 晩ごはんはしっかり食べようっと…では、3分経ったので?またね〜(^o^)/ 

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 【Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.52】      2001/7/28発行

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