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Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.38

2001/05/13

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 みなさんお元気ですか♪(井上陽水風)
 …え?五月病?もう何もやる気がしない?だいじょうぶ、僕なんていつもそ
 うだもん。あ、それはただの怠け者か…(-_-;)

 しかし良い陽気です。暦の上ではもう夏なんですよね?
 夏といえば?=カレーでしょ?辛いもの食うと、なんか幸せ〜な気分になっ
 て、五月病なんか直るかも?

----<私の愛したスパイス>----------------------------------------------

 ◇カレー粉とガラムマサラ

 さて、まずはクイズです。カレー粉の発祥の地は?

 そんなのインドに決まってるじゃん!てか?
 ブブー、実はイギリスで考えられたと言われています。

 インドの場合、食べ物はほとんどカレーだし、その都度素材や料理にあわせ
 てスパイスをミックスするので、カレー粉って概念がないのかも。
 インドを植民地にしていたイギリス人が、手軽にインド風の味付けができる
 ミックススパイスとしてカレー粉を作ったみたいですね。

 カレー粉の原料は主にターメリック、トウガラシ、クミン、コリアンダー、
 カルダモン、クローブ、シナモンなどですが、使うスパイスの種類も配合も
 その時々で無限のバリエーション。気分次第で攻めないでって感じ?

 対してガラムマサラってのは、インド人があらかじめ作り置くミックススパ
 イスで、やっぱりトウガラシ、コショウ、カルダモン、クローブ、シナモン
 などを使います。地方や家庭によっていろいろな味があるそうです。日本で
 言えば味噌みたいなものでしょうか?

 ではでは、今回は市販のカレー粉を使った簡単なレシピを。

┏━━━━━━━━━━━━━┓
 ◇◆ カレーなポテト ◆◇
┗━━━━━━━━━━━━━┛

【材料】
 ・じゃがいも    2〜3個(適当)
 ・カレー粉     少々
 ・塩/醤油     少々
 ・酒(なくても可) 少々

 じゃがいもをスティック状に切ります。そうねえ、マクドナルドのフライド
 ポテト位の太さが良いかな。なるべく均一な太さに切りましょう。

 切ったじゃがいもを冷水にさらし、フライパンを熱して油をひき、水気を切
 ったじゃがいもを入れて中火で炒めます。酒少々を加え、多少シャキシャキ
 感が残る程度まで炒め、塩と醤油、カレー粉を加えてサッと炒めるだけ!

 これとビールだけで、軽い食事代わりにもなりまっせ!
 もちふだんの副菜にもどうぞ。小さいお子さんがいる場合は、カレー粉のか
 わりにターメリックを使うのも手です。パパの肝臓にも良いしね!

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 GWに山梨へ帰省した時、ウチの母が去年のじゃがいもの芽が出まくってし
 なびたやつを、バターかなんかでソテーしてくれたんですが、これがびっく
 りするほど旨かったんですよ!

 売ってるじゃがいもは芽止めされていて、長い間保存しても芽が出ませんが、
 母によると、芽止めしてないじゃがいもが冬を越すとぐっと美味しくなるそ
 うなんです。「ふ〜ん」とあまり本気にしてなかったのですが、実際食べて
 ビックリ!こんな旨いイモは食った事がない!って感じでした。

 週刊ビッグコミック・スピリッツで連載中の「美味しんぼ」で、山梨の味覚
 を取り上げてますが、その中で、凍みイモってのがあって、確か一度凍った
 じゃがいもを皮付きのまま素揚げしてから甘辛く煮付けるとかなんとか、そ
 んな感じでしたけど、じゃがいもは一度凍ると美味しくなるのか知らん?

 でも、例えばカレーに入れたじゃがいもは冷凍するとボソボソになってまず
 いよねー??生のまま、自然に半凍結して冬を越すと美味しくなるのかな?
 北海道の雪の下のムロで冬を越したじゃがいもは糖度が高くなって一番美味
 しいって言われてますね。

 …ちなみに「美味しんぼ」に出てくる山梨の食べ物、知らないのがいっぱい
 ありました(^.^)> …自分の故郷の食品もろくろく知らず、レシピのメルマ
 ガを出していて良いのか?Mr.Spiceよ。

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 新じゃがも出回りだした事だし、ここはひとつじゃがいもを掘り下げてみよ
 うか、と思ったんですが、長くなりそうなので続きは次回のお楽しみ!
 つ〜わけで次回はイモ掘り特集?たぶん。

 P.S.
 そう言えば今日は母の日でした。世界中のおか〜さんたち、いつも美味しい
 ご飯をありがとう。愛をありがとう。愛しあってるか〜い?(清志郎風)

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 【Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.38】      2001/5/13発行

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