レシピ

Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.30

2001/04/07

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>>     ◆◇◆ Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.30 ◆◇◆     <<

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 いや〜春ですねえ〜。このメールマガジンの読者の方は、Mr.Spiceは年中
 脳みそ春状態のノ〜天気野郎とお思いでしょうが、こんな私でも悩みはある
 んですよ…。

 でもそんな時には、アロエリーナに向かって歌ってま〜す!
 「聞いてアロエリーナ♪ちょっと言いにくいんだけど…今日のテーマはアロ
 エじゃないの…」←やっぱ脳天気?


----<私の愛したスパイス>----------------------------------------------

 ◇ バジル

 バジルはスパイスっていうよりハーブかな? ポロポロロ〜ン♪ってそりゃ
 ハープじゃ〜!目の細い歌手?それはバーブ佐竹…古すぎ(-_-;) 

 英語でバジル、イタリア語でバジリコ。最近はハーブのブームもあり、生の
 バジルがスーパーなどでも手に入るようになりました。また家庭菜園などで
 作っている方も多いと思います。

 日本では以前はフレッシュバジルはあまり出回っておらず、やむを得ずドラ
 イバジルを使ったり、シソで代用してバジリコスパゲティを出しているレス
 トランも結構ありました。私の知り合いのイタリアンシェフは、日本人には
 バジルは香りが強すぎるので、シソにバジルを少し混ぜたくらいがちょうど
 いいと言ってる人もいます。

 最近では松の実やオイルを加えてペースト状にしたジェノバ風ソースの瓶詰
 め等も輸入されています。これを使えば誰でも本格的なジェノバ風パスタが
 作れますね。20年位前の喫茶店で出されたドライバジルをまぶしただけの
 ぱさぱさしたバジリコスパゲティは一体なんだったんでしょう?

 イタリアンには欠かせないハーブの一つで、トマトとも相性が良く、トマト
 ソースのパスタに散らしたり、ピザやカルパッチョ、サラダ、またオイルや
 ビネガーに漬けたりとか…いろいろ使えますねえ。

 <バジルのお勉強>
  http://www.housefoods.co.jp/openhouse/museum/spices/018.htm
  http://www2q.biglobe.ne.jp/~sakai/basil1.html

 さて、それではバジルを使った簡単レシピを一発。

----<簡単レシピ>------------------------------------------------------

 ◇ ダイスキ・トマト ◇

 材料
 トマト:好きなだけ
 バジル:好きなだけ
 オリーブオイル(エクストラバージン):好きなだけ
 塩/コショウ 少々

1)トマトを湯むきします。(めんどくさい人はパスして可)
    →包丁でへたの部分をえぐり取り、熱湯を湧かした鍋におたま等でトマト
  を浸して、冷水にトマトをさらし、手で皮をむきます。

2)トマトを横から輪切りにし、種とヌルっとした部分を指で抜きます。
    (ここもめんどくさい人はパスして可)

3)トマトを大雑把にダイスカット(角切り)にします。

4)皿に盛り、冷蔵庫で冷やして、食べる直前に塩/コショウとちぎったバジ
  ルを散らして軽く混ぜ、オリーブオイルをたら〜りとたっぷりかけて、い
  ただきま〜す。
  バジルの葉先を飾り付けにのせると見た目もきれいだし、ちょっと気取っ
  たメイン料理の付け合わせに少量添えてもお洒落ですな。

 (1)(2)の行程がめんどくさいor不必要と感じる人は、いきなり良く切れる包
 丁で冷やしたトマトを角切りにしてください。皮と種を取った方が食感は上
 品で食べやすいと思いますが。好みですけど。

 フレッシュバジルじゃなくて、ドライバジルやシソでも美味しいデスヨ。

---<読者からの投稿レシピ>---------------------------------------------

 ひさびさ〜の読者投稿、今回はあすかママさんから、シソのパスタの紹介!

 ◇ 我が家の簡単 シソパスタ ◇

 パスタは普通に茹でて 塩、コショウ、バターを絡めておきます
 お皿に盛って 刻んだシソ カニ身(有れば美味しい) きざみノリを!
 後は お好みで お醤油を軽くかけて

 ↑ほほ〜、カニですか。僕の「シッソなスパゲティ」より格段にリッチで、
 しかも簡単!ツナ缶でも良いそうなので、バターをからめずにツナ缶をオイ
 ルごと茹でたてパスタにまぜて作ってみました。う〜ん簡単だ!シソを手で
 細かくちぎれば、包丁もまな板も使わずに出来ちゃうね!今度蟹缶で作って
 みよっと。お金のある時に…(^・^)b

------------------------------------------------------------------------

 う〜ん、今日のレシピは夏になってから紹介したいメニューだったかなあ。
 最近スーパーでバジルの鉢植見かけたたもんでつい…。

 実はわたし、20才位まで生のトマトは嫌いだったんです。
 でも、ある日レストランでトマトがたっぷりのサラダを出された時、その場
 に居た人達に宣言しました。「僕は今からトマトを好きになる!」って。
 苦手だっていう意識を捨てて、素直にトマトを食べたら、意外と平気で、そ
 れからだんだん好きになりました。結構好き嫌いって、思い込みの部分も大
 きいんですね。

 ではでは。レシピの投稿/ご意見ご感想/アロエリーナに向かって歌いたい
 事など募集中!mr-spice@geocities.co.jpまで!

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○Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.30       2001/4/7発行

発行者:Mr.Spice
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◆めろんぱん (http://www.melonpan.net/)    ID:000682

<聞いてアロエリーナ♪ちょっと言い難いんだけど…無断転載禁止なの!>
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