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Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.23

2001/03/08

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    ◆◇◆ Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.23 ◆◇◆

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 いかりや長介がベース弾いてるコマーシャル見た事あります?
 あんまり渋いんで、最初だれかわからなかったケド、超カッコイイじゃん?
 いかりやさんと言えば、最近では中居君主演のドラマ「白い影」にも出てて
 良い味出してますが、中居君が影のあるシリアスな医者役ってのは…?

 って訳で、竹内まりやの歌う主題歌「真夜中のナイチンゲール」発売を記念
 して、ちょびっと本格的な中華料理をいってみよう!←?かなり意味不明

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  ◇ エビチンゲール ◇

 …あんまりうまそうな名前じゃないなあ(^・^)b
 海老とチンゲンサイの中華風炒めなんですが…
 エビの下ごしらえがちょっと面倒だけど、ここがポイントだからね! 

 材料(二人分)
 * 冷凍むきエビ(大) 200〜300g
 * チンゲンサイ 一株
 * 中華スープの素(とりがらスープなど)
 * 片栗粉 少々
 * 卵白 少々
 * オイスターソース  少々
 * 紹興酒(老酒) 少々
 * 塩 少々
 * ごま油

 エビは安くてお手軽な冷凍むきエビで良いんだけど、調理するとひとまわり
 小さくなるので、ちょっと大きめのサイズを選んでね。

 冷凍むきエビはまず水で表面を被っている氷の膜と臭みを洗い流します。
 半解凍になったら、ペーパータオルなどで水分を軽く拭き取ってボールなど
 に移し、紹興酒少々、塩少々を加えて軽くまぜ、さらに卵白少々と片栗粉少
 々をまぶして良くまぜておきます。

 チンゲンサイは5センチくらい(適当)に刻んでおきます。
 手なべか中華鍋にお湯を500cc位湧かして、ぐらぐら湧いているところへ先
 ほどのエビを入れて、再沸騰する直前にさっとざるにとります。

 中華鍋かフライパンを熱し、油少々を引いてチンゲンサイを軽く炒めます。
 ここはほんの一瞬、油を絡ませるくらいでOKです。
 水200cc位と中華スープの素小さじ1程度を入れて、ときどきまぜながら強
 火で過熱します。

 チンゲンサイの軸のところの緑色がこくなるくらい(1〜2分)のところで
 エビを加え、オイスターソースをちょっとたらし、水溶き片栗粉を少しづつ
 加えながらかき混ぜ、とろみがちょうどよくなったところでごま油少々をた
 らし、火を止めて皿にもれば出来上がり〜!

 ■ワンポイントアドバイス
 * 紹興酒の代わりに日本酒やスコッチ(ほんのすこっち)でも良いです。
 * 最後は手早さが勝負だから、調味料を用意してから火をつけましょう。
 * チンゲンサイを炒める前にニンニクのみじん切りや鷹の爪スライスを入れ
  ても○

 冷凍の海老でもプリッとした食感がたまらないアルヨ!


---<読者からの投稿レシピ>---------------------------------------------

 読者のトシちゃんが一人暮らしの時の得意料理だそうです。

 ■スパゲッテー・ミートボール・てりやき風味

 1.適量のパスタを茹でる
 2.てりやきミートボールを暖める。レトルトね。^_^;
 3.茹で上がったパスタにミートボールをかける。
 4.お好みでマヨネーズを加える。
 5.少量の醤油を加えるもよし。

 ↑コンビニで材料が揃うのが一人暮らし向き。やっぱ日本人はてりやき?


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 ではまた。美味しいもの食べて幸せになってね!わたし祈ってます〜♪

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○Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.23       2001/3/8発行

発行者:Mr.Spice
e-Mail:mr-spice@geocities.co.jp
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/4698/

■まぐまぐ http://www.mag2.com/m/0000054921.htm
□Macky!  http://macky.nifty.com/cgi-bin/bndisp.cgi?M-ID=mr-spice
■Pubzine  http://www.pubzine.com/detail.asp?id=11431
□melma!  http://www.melma.com/mag/46/m00027046/
■メル天  http://melten.com/m/3685.html

<無断転載はしナイチンゲール!>
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