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Mr.Spiceのお気楽クッキング

料理が楽しくなるお気楽クッキングレシピ。スパイスやハーブを使った料理から、超簡単レシピまで。献立と人生の悩み解決???

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Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.8

2001/01/25

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     ◆◇◆ Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.8 ◆◇◆

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 え〜、今回は、私の愛したスパイス…その名は、

 ◇―――――――――――◇
    ゆずこしょう
 ◇―――――――――――◇

 なんか、九州の方の名産品らしい。ここでいう胡椒は、唐辛子のこと。
 九州方面では、唐辛子のことも胡椒と呼ぶらしい。どっちも胡(東南アジアや
 中近東)から伝わったスパイスってことなんだろうね。

 さて、ゆずこしょうは、ゆずの皮と緑の唐辛子をすりおろしたペースト状のも
 ので、うどんなんかに入れても旨いし、鍋の薬味にもぴったりだし、その他、
 工夫次第でなんでもこいって感じ。和風スパゲティに入れるといい風味。
 東京でも最近は結構売ってるので、見つけたらぜひお試しあれ。

 つ〜わけで、今回のレシピは、ゆず胡椒がなければゆずぽんで!って感じの、
 まいたけのゆず風味、和風のスパゲティです。
 まいたけも最近は安くなりましたね〜


 ■□■□■□■■□■□■□■
  どうだ!
  まいったけ!スパゲティ
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 材料(二人分→ひとりで食ってもいいけどね)

 * お好みのスパゲティ200g
 * まいたけ1パック
 * オリーブオイル(できればエクストラバージン)
 * ゆずぽん(またはポン酢&ゆずorゆず胡椒)
 * にんにく1片(スライスしておく)
 * 鷹の爪(赤唐辛子)1個(ゆず胡椒が有ればなくても良いね)
 * 塩

 大きめの鍋に2リットル位の湯を沸かします。
 沸騰したら塩をドバっと入れ、スパゲティを強火で茹でます。

 フライパンにオリーブオイルをとろーりと(まあ20ccくらいかな)入れ、
 スライスしたにんにくと半分に割って種を除いた鷹の爪を入れ、火にかけて
 炒めます。にんにくがキツネ色になったら、まいたけを適当な大きさに裂い
 て入れ、軽く塩、胡椒して炒めます。まいたけに油がまわったら、ゆずぽん
 をドバっと(30ccくらいかな〜)入れて一煮立ちさせ、火を止めて茹で上
 がったスパゲティを絡めれば出来上がり!

 * ゆず胡椒があれば、ポン酢と一緒に加えてください。
  ゆずぽんの代わりにゆずの絞り汁+醤油&ゆずの皮などでも良いですね。



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○Mr.Spiceの超簡単クッキング Vol.8       2001/1/25発行

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