飲食店ガイド

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福岡の本当においしいお店だけを本音で紹介するサイト「福岡えせグルメ」から新規紹介店の情報等を毎週お届けします。

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2002/02/06

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                     φ(・_・;) ESE グルメール
                          2002/2/7 第106号
                    http://www.s-harvest.com/ese/
                    http://www.s-harvest.com/ese/i

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今回は「オアシス珈琲」の石川社長の話をしましょう。この人がいかにすご
いか。えせ蔵の文章力の限りで表現しましょう。
社長が今やってるのは、”コーヒー業界の常識”というのを根底からひっく
り返そうという試みです。それは「生豆を洗ってからローストする」という
ことです。今までは生豆は汚れたままローストされていたわけです。今でも
そうです。原産地から送られて来た時にはホコリ、かびにまみれて、匂いな
んて鼻もげそうなくらいひどいもんです。それを消毒して、そのままロース
トします。ローストが熱気消毒も兼ねてるので洗う必要はないというわけで
す。そら消毒されてるから害はないでしょう。でも豆本来の味や香りはすっ
かり隠れてしまいます。もともと社長が生豆を洗おうと思ったきっかけは、
あるお客さんに「どうしてコーヒーはどれもかびくさいのか?」と聞かれた
ことだそうです。
コーヒーの生豆を洗うとどこの国のどの豆も本来の味や香りがひきだされ
ます。汚れが落ちることで悪くなってる豆を見つけやすくもなります。
それを何故今までどこもしなかったのか?実はどこも”洗えばおいしくなる”
というのは百も承知なんですよ。(これがむかつきますね。知っててしない
んですから。)”洗わない”という誤った常識の元で大規模な設備を作った
り、作業工程を確立したりしているから、既存の資産を守るために「もう
今更洗えない」んですよ。どこのメーカーも同じ考えらしく、業界内で
「洗わない」というのが暗黙の了解になってるわけです。そこに社長が一石
を投じたわけで、当然業界内では「オアシスがいらんこと言ってる。」ぐら
いに思ってるわけですよ。変な圧力がかからないかちょっとえせ蔵も心配し
てます。社長はそういう状況の中で、本当においしい珈琲を世の中に広める
ために、消費者の目を覚まさせるために孤軍奮闘してるんですよ。その姿に
はほんと感動します。
オアシスのコーヒーを飲んだら他が飲めなくなるというのは決してオーバー
な表現ではありません。本当の豆の味と香りが出てるのでそれを知ってし
まったら最早他のは飲めなくなるんです。
よくコーヒーの入れ方のうんちくがいろいろありますが、ああいうのは全て
「汚れたコーヒーのまずさのごまかし方」なんですよ。その証拠にオアシス
のコーヒーはえせ蔵がいい加減に入れてもうまいです。元が全然違うんです
よ。
今日も社長とオアシス珈琲の皆さんは、本当のコーヒーを広めるためにがん
ばってます。えせグルメをご覧の皆さん、是非応援してあげましょうよ!

オアシス珈琲有限会社
http://www.oasiscoffee.co.jp/


お待たせしました。「第7回えせ会顛末記」をアップしてます。
トップページからリンクしてます。

…… バリアフリーにご協力を …………………………………………………

「福岡えせグルメ」では、バリアフリーの店は常に募集してます。
情報ありましたらお願いします。

…… 掲載店からの訴え …………………………………………………………

「万太」
3月からは新メニュー登場です!内容は乞うご期待!
そして、半年ぶりの御無沙汰の黒豚焼きしゃぶのカムバックです。
イエー!黒豚焼しゃぶー!

「焼肉 黄華園」
深夜営業始めました。なんと朝5時まで営業してます!すごかー!

「リールジャム」
今月は石窯の窯開きがあります。さぁいよいよ登場してきますね!

「ル・シュクル」
バレンタインに備えてチョコレート出ました!ここのチョコレートなら
相手の気持ちも動くはず。GODIVAにゃ負けん!

「オアシス珈琲」
無料サンプル復活しました。ただし初回の方のみです。
えせ会でサンプル持ち帰った人は感想聞かせて下さーい!

…… 裏えせの入口 ………………………………………………………………

掲示板不調のため現在閉鎖しています。復活しましたらまたお知らせします。

…… 新規紹介店 …………………………………………………………………

◇ 「そば・うどん」に「手打ちそば 日吉庵」を追加しました。

山奥にひょっこり現れるこの庵のようなそば屋にちょっと行ってみらんです
か。胃袋だけじゃなくて心まで満たされるですよ。(←うまいなぁ)

◇ 「イタリアン」に「パスタと手作りパンのお店 Olive(オリーブ) 」
   を追加しました。

我がとこでパンまで焼いてありますよ。これは珍しいすね。パスタもうまい
しお店もきれいで接客もいいし、ここ絶対デートにはオススメ。

…… えせ蔵日記 …………………………………………………………………

1月18日 晴れ
某Y運輸さんに行った。ここはワシ用のスリッパが置いてある。”パソコ
ン先生用”と書いてある。今日もそれが玄関に揃えて置いてあった。
「待っちょったよー!」
社長の奥さんはいつも山口弁で迎えてくれる。今日も質問や作業がたくさ
んあった。最近LANを組んでパソコンが増えたのでみんなしてパソコン
を覚えようとがんばってる。社長と奥さんはえせグルメを気に入ってくれ
てる。嬉しい話だ。

夜は学校の1期生の飲み会があった。場所は御用達「楽・家」。ワシが間
違えて一人多く予約してしまってた。それで大将に悪いので誰か来んか
なーと思ってあんぱんまふに電話したらもう帰ってた。それでたつきっ
ちゃんに電話したら「すぐ行きます。」と即答。しばらく待ってたら電
話かかってきて、「すいません、条件反射でなぜか『HANABI』に来てし
まいました。」習性とは恐ろしい。
次郎も来て、生徒さん含めて全部で9人だった。1期生のみんなとは久々
の対面。みんな元気そうで何より。〇司さん(←ばればれ。)は相変わ
らず飛ばしまくりだった。
またいつものごとく食べきれない量の美味極まりない料理。相変わらず
どれもうまい。ただでさえ多いのに大将またおまけで一皿増やしてくれ
た。ありがたや。とても食べきれなかったのでたつきっちゃんは折り箱
に詰めて持って帰ってた。しかも4つも。料理詰めながら「あ〜あ、ま
たこうやってるの日記に書かれんだろうなぁ〜。」とぼやいていた。
そら書くよ。

1月23日 晴れ
あんぱんまふは朝ご飯ちゃんと食べて来てるのに朝9時半くらいに「お腹空
きましたねー。」とか言ってる。まだ空かんわい!昼飯食べた後も2時くら
いになったら「お腹空きません?」とか言ってる。がっちゃんみたいなや
つだ。帰り道もいろんなお店の誘惑と戦いながら帰るらしい。ちゃんと家
では晩御飯が待っているにも関わらず。あんぱんまふと結婚する男は人の
倍働かんといけんやろう。可哀想に。

1月24日 晴れ
夕方M社長を訪問した。女性社長でバリバリのやり手。他が不況であえいで
る中、一人だけ順調に売上を伸ばしてるすご腕経営者。見習わなければなら
ない存在なのだ。そのM社長がパソコンのゴルフのゲームにちょっとこって
る。
「せんせー、打ち方わかりましたよ。ここでクリックするんですよ。」
「このへんですか....お!ナイスショット!おーうまくいったうまく
いった!」
「でもね、せんせー、パットは絶対入らんよ。」
「せっかくスリーオンしたんですから入れますよ....あれ?」
「ね?パットすごい難しいんですよ。ここでたたくんですよいつも。」
結局そのホールは3オーバーだった。でもこのゲームはめっちゃおもしろい。
社長はコースが軽井沢しかないからそれがちょっと不満と言ってた。

…… えせ蔵のお願い ……………………………………………………………

最近不景気のあおりをくらってか、掲載店の閉店があいついでます。
閉店、移転等の情報がありましたらえせ蔵に教えて下さい。

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                          2002/2/7 第106号
                         発行責任者:神宮吉昌
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