飲食店ガイド

ESEグルメール

福岡の本当においしいお店だけを本音で紹介するサイト「福岡えせグルメ」から新規紹介店の情報等を毎週お届けします。

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2011/02/16

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                     φ(・_・;) ESE グルメール
                          2011/2/17  第543号
                    http://www.s-harvest.com/ese/
                    http://www.s-harvest.com/ese/i

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大相撲の八百長疑惑が大問題になっています。これが事実なら多くの夢を
壊すことであり、非常に悲しいことです。常日頃鍛え上げた技を披露する
場において、あるべからざる計算が介在しているなどどいうことは言語道
断に思います。
国技を担う者としての誇りを認識して頂きたいと思うばかりです。

……  蔵書 今週のオススメ ……………………………………………………

徳田秋声 「黴」

この作品は明治44年に東京朝日新聞に連載された時に好評を博し自然主義に
徳田秋声ありと世間に認識させました。徳田秋声個人にとっても日本・・・

http://zosho.blog19.fc2.com/

…… 新規紹介店 …………………………………………………………………

「アトリエ オキ」

福岡の飲食店を見ているとイタリアンは次々に素晴しいお店が増えつつあっ
て、この先非常に安心感を持つことができますが、ことフレンチとな・・・

http://www.s-harvest.com/ese/db/

…… 連載小説「吉雄君行状記」 ………………………………………………

http://novel.fc2.com/novel.php?mode=tc&nid=62961

…… えせ蔵日記 …………………………………………………………………

1月24日(月)曇りのち雪

久しぶりに「中国鍼灸院」さんへ。やはり時々腰に鍼をしてもらわないと調
子悪い。
今日の漢詩はこれ。

「太極拳」(2)

呉炳宇

動之能分静即合、(之能く動かさん静かに分かれ即ち合す)
随曲就伸形若蛇。(曲に随いて伸に就き形蛇のごとし)
敵強我弱妙用走、(敵強く我弱ければ走るを用いるも妙なり)
我順彼背戦必克。(我順にて彼背なれば戦必ず克つ)

動く時は静かに身体ば開いていってまたゆっくり閉じると
蛇んごと曲がっとるとこは曲がっとるなりに伸びとるとこは伸びとるなりに
敵が強ぉしてこっちが弱い時は退がるとも手ばい
自分が前向いて相手が後ろ向きなら絶対勝てるばい
 
ワシ:「中国で一番多い民族はなんですか?」
呉先生:「漢民族ネ。中国人のほとんどは漢民族ヨ」
ワシ:「なぜそんなに繁栄したんですか?」
呉先生:「孔子や老子の考えが基本にあるから」
ワシ:「どんな考えですか?」
呉先生:「欲に従うのではなく、天に従う、自然に従う」
ワシ:「例えば?」
呉先生:「寒い時にどうするか?西洋の考え方は欲を基本にしているから、
寒い時はエアコンとかを使って無理に春みたいにしようとする。孔子や老子
の考えは違う。寒い時は寒いなりに、暑い時は暑いなりに、工夫して生きる」
ワシ:「なるほど。自然に従うわけですね」
呉先生:「そう。自分のほうから自然にあわせて生きる。そうすれば長く健
康で生きることができる」
ワシ:「なるほど」

そうなんだな。エアコンのスイッチを入れる前に厚着をしてみる。そうすれ
ば省エネにもなるし寒さに対して身体を鍛えることにもなる。自然にあわせ
て生きる。なるほどね。いい勉強させてもらった。

今日の最後は「雷山千如寺」さん。夕方で雪も降り始めたので心配しながら
もなんとか坂道を登りきってお寺に到着したが、雪はどんどん降るのでもし
かすると帰りに凍結するかもしれないということで、また車を少し下のほう
に止めに行って和尚さんの車でお寺に戻った。帰りも車のところまで送って
もらった。
今日は本当に寒かったが、雷山は更に数度低いのがよくわかった。おそらく
氷点下だったのではないだろうか?きっとまた明朝も白一色の雷山だろうな。
 
「天」
 
寒暖も 風雨も天の なすがまま
おごらずただに 従い生きる
 


1月25日(火)曇り

「ブライダルミュージアム ビッビ」のおっちゃんチーフから「しんぐさん
パソコン修理して」と電話があったのでお昼にファミレスで落ち合って食事
しながらメンテしてあげた。チーフは南区在住。お互い家が近くなったので
那珂川で一緒に飲みましょうと約束した。

チーフのほかにも一緒に飲みに行きたい人がたくさんいるが、取り急ぎ「ハ
ンエー地建」のサダ坊と飲みに行かなければならない。那珂川の天ぷら屋か
串揚げ屋で一緒に飲む約束をしていたから。サダ坊はきっとこの日記を読ん
でるはず。サダ坊〜!飲みに行きまっせ〜連絡下さ〜い。
那珂川町の情報や不動産業界の情報はサダ坊から仕入れることにしている。
お酒が入るともっといろいろ聞けるだろう。
 
インフルエンザが流行ってるらしい。気をつけなければ!
 
「語りたし」
 
語りたし 酒食介して あれやこれ
新しき町 人ぞ恋しき
 


1月28日(金)晴れ

ワシの行動範囲の至る所に風邪をひいている人がいる。中にはインフルエン
ザの人もいる。これは気をつけないとやばいぞと思っていたところ、昨日の
お昼に食欲がないことに気付いた。ワシに食欲がないということはまず有り
得ないことなので大事の予感がちょっとしたがその時はそれほど気にしなか
った。そして夕方になり、また食欲がない。おまけにかなり疲労を感じる。
この時点でまさか!と思い、急いで帰って無理矢理晩飯を胃袋につめ込み
(ちょうどいいことに朝鮮人参入りのサムゲタンだった!)、ビタミンを十
分にとってから早めに寝た。インフルエンザだけは勘弁だと心配していたが
、今朝起きたら普通に元気だった。
ん〜昨日の状態はなんだったのか?単なる疲労か?今日一日は全くもって快
調。ホッとした。
 
「四十路」
 
四十路なり 疲労は抜けず 髪抜ける
 


アホな句作ってしまった・・・。

1月29日(土)曇りのち雪

姫は社員旅行で釜山へと旅立った。そういうわけで今夜は家で「リストラン
テえしぇ蔵」の開店だ。姫がいない時はいろんな料理の練習をするようにし
てるが、メニューによって「リストランテえしぇ蔵」になったり「居酒屋え
しぇ蔵」になったり「えしぇ蔵飯店」になったり「えしぇ蔵食堂」になった
りする。今日はステーキなので「リストランテえしぇ蔵」。
まずは仕入れ。「くまもと屋」でミニステーキを買ってくる。そして「プス」
でパンを買う。ワインは「カネダイ」でチリの有機のカベルネ・ソーヴィニ
ヨンを購入。あとの材料は家にあるもので。
そんでもって調理開始。
肉の片面だけに塩胡椒をまんべんなく。そしてライパンを熱々にして牛脂を
入れ、つぶしたにんにくを入れる。
にんにくの香りが出てきたら塩胡椒をした面を下にして肉を置く。焼き色が
ついたら弱火にしてじっくり。
表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返す。焼肉でもそうだが肉は1回しかひ
っくり返さないのだ。
今日飲む赤ワインをちょっと入れたりする。ひっくり返してからだらだら焼
かないのだ。せいぜい30秒。
肉を取り出す。フライパンに残った肉汁にポン酢を入れて暖めて肉の上から
かける。このテキトーなソースがうまかったりする。
これで完成。
食べてみる・・・死ぬほどうまい・・・まぁこれは要するに「くまもと屋」
の肉だからだろう(笑)。次回、同じやり方を安い肉で試してみよう。
プスのパンもうまいしチリワインもうまい。最高ではないか。うん。
非常に満足のうちに「リストランテ えしぇ蔵」閉店。
 
「マリアージュ」
 
ステーキに そえしカヴェルネ・ソーヴィニヨン
この上もなき マリアージュかな
 


1月31日(月)晴れ

昨日の日曜日も仕事、その前の日曜日も仕事だったので今日で15日連続で働
いてる。今度の日曜日も仕事だから27日間連続になるのは避けられない。ほ
ぼ1ヶ月になるな。それはまずいな。だがいいお客さんばかりでストレスが
ないのが救いだ。肉体的な疲労なら寝れば解消するし。まぁぼちぼち頑張る
しかない。
 
あまりにも有名な名作は映画やドラマにもなるし、人物もストーリーも知っ
てるので自分はてっきりこの作品を読んでいると思い込むことがしばしばあ
る。ワシは冷静に考えてみるとあのカミュの「異邦人」を読んでいないのか
もしれない。疑惑がぬぐえないのでブックオフで買ってきた。やっぱり読ん
でないらしい。こりゃいかんな。恥ずかしい話だ。だがそういう読んだつも
りの名作はきっとまだまだあるだろう。
 
「梅」
 
春恋し 調べる梅の 開花時期
 


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                         発行責任者:神宮吉昌
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