フードビジネスに携わる方から一般の方まで読みごたえたっぷり！。最新ドリンク、フード、繁盛店、販売促進情報を続々発信。特に飲食店経営者、流通業者、メーカー業務用担当者に大いに役立つメールマガジンです。

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「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.250  2004/12/27発行
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　　　　　　　　　　★飲食情報の目利き役★　　
「飲（ドリンク）」・「食（フード）」・「店（飲食店）」で起きている
変化をお伝えします。フードビジネスで成功するための情報源
としてご活用ください。　
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ＨＰにて実施している【今月のプレゼント】をメルマガでも紹介します。
ご応募ください！（下の方です）

株式会社フードリンクは、１２月３０日〜１月４日の間、お休みさせて
いただきます。


■フードリンク・ランダムトーク

韓国料理の奥深さを実感しました。

先日、東京に滞在している韓国の方にコリアンタウンで有名な新大久保
に連れて行っていただきました。年末ということもあり、人通りは多く、
多くの店は順番待ちの列ができています。その大多数は、明らかに
日本人の若い男女です。

今年の韓流ブームから、ヨン様のポスターやグッズが雑貨店の店頭や
飲食店内で目立ちます。勝手にヨン様の顔を加工したと思しきポスターが
店頭に氾濫。ある店で、ヨン様を気取った若い男性客が入ってきたのには
苦笑しました。

食通の韓国の方に勧められるまま、食べました。
腸の中にモツともち米を詰めたソーセージのような「スンデ」、蒸した牛
ほほ肉をスライスし野菜を包んで食べる「ユスック」、豚の背骨をゴマと
唐辛子で煮込んだ「カムジャタン」。

野菜と肉とのバランスが良く健康的で、どれも美味しくいただきました。
辛い料理が多く、ビールはもちろんビッタリ。甘みのある真露焼酎も口の
中をさっぱりさせてくれ、さすが同じ土地の料理と酒のマッチングには、
深いものがあります。

本年は、芸能・文化での韓流ブームが起きましたが、食では今ひとつ。
しかし、本格的韓国料理に並ぶ日本の若者を見ると、可能性の大きさ
を感じます。未だ知られていない韓国料理も多数。ちょっと手を加えれば、
多くの日本人を驚かせ、楽しませるものが沢山ありそうです。

来年も「飲」「食」「店」の分野で、新しい動きを追いかけ、日本の飲食を
元気にする手助けができればと思います。

皆様、本年１年間お付き合いいただきありがとうございました。来年も皆様に
とり、良い年になりますようお祈り申しあげます。

（安田 正明）



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中国・上海　物件紹介

経済成長が著しい、上海のランドマークエリアに飲食店出店場所を開発して
おります。観光客は国内、国外を問わず、必ず訪れる場所であり、宣伝効果も
抜群！！概観等の詳細は下記URLをご参照ください。
http://www.sanki-s.co.jp/shanhai/shanhai.htm

１．物件概要
中国　上海市上海市浦東新区賓江大道北段
黄浦江の浦東側の河沿いの公園内（テレビ塔の真前で上海のランドマーク地区）
一階約２５０平米、半地下約２５０平米のガラス張り建物　　

２．対象業態
日本食を中心とした業態

３．賃貸・契約条件
保証金３０万元（約405万円）　　※１元は１３．５円程度
物件取得費２０万元（約270万円）
家賃２２万５千元（約304万円）
２００５年１月末建物引渡し、３月１日より家賃発生
内装工事費別途必要
現地法人（上海三機）との合弁会社設立要

４．特徴
場所は上海のランドマークでテレビ塔の目の前で、対岸には時計台、和平飯店が
正面に見えます。観光客は国内、国外を問わず、必ず訪れる場所であり、宣伝
効果も抜群。公園の中なので、上海市政府、浦東区政府の直轄の管理会社が
開発していて、現在南の５店舗がオープン。
今回北の５店舗がオープンする予定でこれ以降の開発はない注目の物件。
外国の有名店を誘致するが、日本食は他になく、激戦の中、物件確保が可能と
なっております。

＜お問い合わせ先＞
株式会社三機サービス　　川添・鈴木　電話０３−５６０９−４４１１

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■ＮＥW
フードリンクニュースが選ぶ２００４年１０大ニュース

２００４年暮れようとしているが、天災、人災と、何かと災難が多い１年で
あったような感がある。相次ぐ台風被害に新潟中越地震、アメリカのＢＳＥ
発生で牛丼が消えたことなど。
フードリンクが独自の視点で、今年の１０大ニュースを選定する。

■次に流行る！
セレブにも熱い信頼、六本木で楽しむ炉端焼き
「田舎家」

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【やじうま速報】
〜先週の飲食関連ニュースを総括〜

●安全＞＞＞２月の鳥インフルエンザが人間にも感染。
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京都・浅田農産の従業員５人から鳥インフルエンザに対する抗体が検出され、
内１人は感染と確認された。国内初。健康状態には問題がないようだ。
鳥インフルエンザはベトナムとタイで確認され死者も出ている。卵や鶏肉を
食べただけでは感染しない。

●係争＞＞＞「和民」と「魚民」の商標争いが和解に。
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東京地裁で１２／１７に和解が成立。ワタミは「魚民」の商標使用を認め、モンテ
ローザは損害賠償請求を取り下げる。ワタミは１９９９年からモンテローザに
「魚民」の看板が「和民」に似ているとして警告書を送付。これが雑誌に取り上げ
られ、逆にモンテローザは信用を傷つけられたと訴訟を起こしていた。

●データ＞＞＞飲食店の廃業率１２．３％。
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国民生活金融公庫が２００１年度に新規開業した企業・個人を追跡調査。
２００３年末までに廃業したのは８．４％。業種別には、飲食店が１２．３％と最も
高かった。また、ＦＣ加盟企業の廃業率は１４．４％で、内飲食ＦＣは１６．７％。
成功のノウハウを持っているとされるＦＣの方が、廃業率が高いという皮肉な結果。

●仕入＞＞＞豪州産牛肉価格５２％アップ、国産６０％アップ。
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ＢＳＥによる輸入停止１年経過し、日本フードサービス協会が参加６０社で
１年前と仕入価格を比較。平均すると牛肉は食材仕入額の内２９％を占める。
特に、焼肉店では４５％にもなる。代替となった豚肉は、国産１０％、米国産１９
％、デンマーク産２０％、カナダ産２７％と各々価格がアップ。各社とも損益状況は
厳しい。

●データ＞＞＞世界のビール消費量１．９％増。１８年連続伸び。
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キリンビールが２００３年の世界各国のビール消費量をまとめた。中国が６．４％
伸び、０．４％減の米国を抜いて１位となった。しかし１人当りの消費量では
１９．７リットルで米国の２４％に止まり、さらに拡大の余地は大。２桁の伸びは、
タイ１４．２％増、ルーマニア１１．８％増、ウクライナ１１．７％増、フィリピン
１１．０％増。東南アジアや東欧が伸びた。

●ＦＣ＞＞＞フジオフードの居酒屋がライセンス方式に。ＦＣ断念。
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居酒屋「火の音　水の音」をロイヤルティーを徴収せず、売り切り方式で出店
募集を始めた。ＦＣ形式で展開できる人材の余裕がないとする。
同社はベンチャー・リンクを通じてＦＣ加盟店募集を行ってきた。ベンチャー・
リンクの外食ＦＣからの撤退方針が影響しているようだ。

●安全＞＞＞米国食肉加工場ではＢＳＥ対策守られず。
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食品検査官が加盟する労働組合が米農務省に警告書を提出。３０ヶ月以上の
牛の脳や脊髄など特定危険部位を完全除去することが求められているが、
きちんと月齢が識別されていない例があるようだ。輸入再開にはまだまだ時間が
かかりそう。

●ＦＣ＞＞＞レインズがＳＶ派遣なしＦＣを販売。
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定食店「牛角食堂」、居酒屋「東山庵」をスーパーバイザー（ＳＶ）の派遣なし、
ロイヤルティは毎月定額でのＦＣパッケージ販売を行う。両業態は既存オーナー
から募集しており、既にノウハウを持ちＳＶは不要とする。
ベンチャー・リンクとの提携を本年１２月末で解消。ひとり立ちしたレインズだが、
指導力に迷いが生じているのか。

●海外＞＞＞ディアジオが米ワイナリーを買収。
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世界最大の酒類企業、ディアジオはプレミアム・ワインを生産するシャローン・
ワイン・グループを約２７０億円で買収する。同グループはカリフォルニアと
ワシントンで１１ヶ所のワイナリーを所有。仏シャトー・ラフィットと共同で仏にも
持つ。２００３年には１３％増の７５万ケースを出荷。
ディアジオは蒸留酒だけでなく、ワインでも品揃え充実させる。



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＜１２月のプレゼント＞

No.１　　爽やかな香りの泡盛「ゆんたく」３本セット（５名様）

沖縄のヘリオス酒造より、新感覚の泡盛「ゆんたく」が新発売。
「ゆんたく」という名前は、沖縄の言葉で"おしゃべり"の意味。ラベルの
水玉模様は、沖縄の空と海をイメージしています。
すっきりとしたライトテイストで、いろいろな料理に合い幅広く楽しめる
「ゆんたく」、抽選で3本セットを5名様へプレゼント（1本の容量は720ml）。
この機会に是非お試しください。

プレゼントの写真・お申込は、フードリンクニュースＴＯＰからどうぞ。
 http://www.foodrink.co.jp/
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次号のメールマガジンの発行は、１月１０日（月）です。
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