フードビジネスに携わる方から一般の方まで読みごたえたっぷり！。最新ドリンク、フード、繁盛店、販売促進情報を続々発信。特に飲食店経営者、流通業者、メーカー業務用担当者に大いに役立つメールマガジンです。

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「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.442
2008/9/29発行　毎週月曜日発行
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　　　　★フードリンクニュースは、外食産業の先を読む！★
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【外食ルネッサンス】３０兆円市場を復活させよう！
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■フードリンク・ランダムトーク

神奈川県が禁煙から分煙に変わり、ほっとしていませんか？

飲食店への全面禁煙を謳っていた神奈川県の条例が分煙へと、少し
トーンが柔らかくなり、良かった良かったという雰囲気が外食業界に
あります。本当に、これで良いのでしょうか？

実は、この分煙、喫煙席と禁煙席を分ければ良いという単純なものでは
ありません。ここが曲者です。喫煙席の作り方に風圧などの規定があり、
通常の店舗では工事を伴わないと適合しないんです。

正論で言えば、禁煙や分煙でしょう。タバコを吸っていることを正面切って
言えない風潮が形成されつつあります。

禁煙というムーブメントは確かに正論だと思います。しかし、お客が店を
選べる訳ですから、喫煙専門店があっても良いのでは。しかし、神奈川
県の条例はこれも否定されています。

神奈川県の条例が禁煙か分煙にソフトになったんで大丈夫だと、安心
することに不安を感じます。

高齢者医療負担も法律が通ってしまった後で、問題になりましたよね。今、
神奈川県の条例が通る前に、もう一度、よく考えてみましょうよ。

フードリンクレポートをお読みいただき、神奈川県にパブリックコメントを
メールしましょう。賛否両論含めて、議論を盛り上げ、慎重に対処する
ことが必要だと思います。

（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は　masaaki_yasuda@foodrink.co.jp


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月曜日です！　２９日（月）午前中まで申し込みを受け付けます。
■第６３回フードリンクセミナー　９／２９（月）開催
■　『女性経営者のパワーを知れ！』
■　〜話題の女性経営者３名が集合！〜
■

開業を目指す女性、集まれ！

外食の女性経営者の方々は、まだまだ少数派です。しかし、女性経営者の
決断の大胆さには驚かされます。男性は、理詰めで石橋を叩いて渡るような
方々が多いですが、女性は自分の感性を信じて、大胆に決断します。

今回の３人は、そんな大胆な決断のできる女性経営者です。独立を考えて
いる女性の方々に、是非、聞いていただきたいセミナーです！

今回は、多くの方々のご協力を得て、場所は丸ビル、参加費は交流会も
含めて、３０００円に設定させていただきました。
初めての参加の方々も、臆せず、ネットワーク作りにご参加ください。

【話題の３名の女性経営者】　
★ベルギービアカフェ「アントワープ」を商業施設で展開する、
福政　惠子氏（株式会社アクアプランネット　代表取締役）
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200711/071109.php
★世田谷「古無門」で東京を驚かせた、
近藤　一美氏（株式会社エイト　代表取締役）
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200808/080815.php
★「村上製作所」「鴨丸」など個性的隠れ家レストランは、
横山　貴子氏（有限会社イイコ　代表取締役）
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200711/071107.php

【日時】 2008年9月29日（月） 14：30開場　
15:00〜16:30　セミナー
女性経営者３名によるトークディスカッション。
安田正明（フードリンク）がファシリテーター。 
17:00〜18:30　交流会 
【場所】＜セミナー＞　
丸ビル　コンファレンススクエア　Room5
東京都千代田区丸の内2-4-1丸ビル7・8階
http://www.marunouchi-hc.jp/hc-marubiru/info/index.html 
＜交流会＞
「Casablanca Silk」　丸ビル５Ｆ（ベトナムフレンチ・際コーポレーション経営） 
http://r.gnavi.co.jp/g763322/
【参加費用】 ３０００円（交流会費を含む）
※当セミナーは予約制となっております。あらかじめご予約の上ご参加下さい。
※費用は当日お支払下さい。
【詳細・お申込】
http://www.foodrink.co.jp/seminar/seminar.php
 
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【フードリンクニュース更新情報】

■フードリンクレポート　９／２６更新

【緊急提言】
「神奈川分煙条例」骨子案、ちょっと待った！
中小は分煙投資できるか？
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200809/080926.php

＜外食で分煙を議論しよう！＞
神奈川県が本年４／１５に発表した、飲食店を含む公共施設での禁煙条例化
への反対意見が強く、９／９に半歩後退して分煙を認める骨子案を作成した。
一見、安堵できる内容だが、実は落とし穴がある。神奈川県は、９／１６〜１０
／２７まで意見をメールなどで求めている。この期間に再度、議論を盛り上げよう。
＜全文フリー＞
★「フードリンクレポート」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php


■ニューオープン　９／２６更新
●２９０円均一居酒屋「王道居酒屋　のりを」、１９店目を大阪・千日前に１０／７開店。
http://www.foodrink.co.jp/newopen/no0809/0926/081007_norio.php
●ダイヤモンドダイニング、赤坂サカス店を改装。「お茶漬け・おむすび　こめぐに」
として１０／１開店。
http://www.foodrink.co.jp/newopen/no0809/0926/081001_komeguni.php
●魚介焼き＆角ハイボール「焼もん屋かば」、東京・五反田駅前に９／２４開店。
http://www.foodrink.co.jp/newopen/no0809/0926/080924_kaba.php
●「カーディナス」グループ１号店「fummy's grill」、東京・恵比寿に９／２２リニューアル。
http://www.foodrink.co.jp/newopen/no0809/0926/080922_fummys.php

☆外食企業さま、メーカーさま！
開店・キャンペーン・新商品情報をメールで下さい。場所も問いません。
開店情報の方は、件名に【オープン】
催事や販促の方は、件名に【キャンペーン】　
メーカーの方は、件名に【新商品】と記載して下さい。
送付先：　info@foodrink.co.jp


■気になる調査　＜有料会員様専用＞

１０月は、「鍋ブーム」について調査中！　１０月上旬リリース。

＜バックナンバー＞
【９月調査】自家ファームは好印象だが、調理・価格・接客などの総合評価が
高くなければ集客に繋がらない！（ＰＤＦ）
http://www.foodrink.co.jp/member/research/0809_farm.pdf
【８月調査】お客は飲食店がエコ・リーダーになることを期待している！（ＰＤＦ）
http://www.foodrink.co.jp/member/research/0808_eco.pdf
【７月調査】景気低迷を契機に、外食の質への不信広がる！（ＰＤＦ）
http://www.foodrink.co.jp/member/research/0807_keiki.pdf
★【有料会員】の詳細・お申込は、
http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html


＊記事バックナンバー　http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php

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★サービス・インスペクターが体験！
＜感動サービス＞Vol.１０４

今回訪問してみて一番感じたことは、清潔感があることでした。皆さん清潔な
ユニホームで、カウンター内のスタッフの方全員がビニール手袋をしていました。
注文を入力する端末もラップでカバーをして、その後も必ず手を消毒している
様子に感心しました。


★サービス・インスペクター【2008年8月】月間ＭＶＰ
【名前】東京都　ｍｅｅｒｃａｔ　さん　　　　【年齢】34歳
【調査員歴】３ヶ月　　　　　　　　　　　　 【性別】女性
【職業】会社員                             【趣味】旅行、レストラン巡り、インテリアなど
http://www.foodrink.co.jp/mvp/mvp.html

フードリンクの【サービス・インスペクター（覆面調査員）】になって下さい。
初めての方、大歓迎です！　お申込みは↓
https://www.foodrink.co.jp/si/about.html

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新サービス！
■キッチン・インスペクター調査
弊社調査員が店舗を訪問して、厨房内の清掃状況を報告致します。お客様
からは見えない厨房内での衛生意識を高めて、安心、安全なお店をつくります。
http://www.foodrink.co.jp/kitchen/

■サービス・インスペクター調査（覆面調査）のお問合せは↓
http://www.foodrink.co.jp/si/inspect.html

■外食市場向け販促企画、調査のお問合せは↓
http://www.foodrink.co.jp/company/consul.php

■外食企業様のキャンペーン企画も承ります。

共に担当：フードリンク　コンサルテーション事業部　
　　　　　　原（はら）、猪俣（いのまた）、植村（うえむら）
電話：03-3437-2109　　メール：　info@foodrink.co.jp
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【やじうまウィークリー】
〜先週の飲食関連ニュースを総括〜

●偽装＞＞＞ヒルトン東京の２つ星、「前沢牛」を偽装。
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ミシュランで２つ星を獲得した、２Ｆのフレンチ「トェンティワン」で「山形牛」を
「前沢牛」と表示していた。公正取引委員会の立ち入り検査で分かった。９
／１９から２０日間、同店の営業を自粛する。
http://hiltonjapan.ehotel-reserve.com/hilton-tokyo/news/media_statement_j.pdf

●海外＞＞＞中国スターバックス、乳製品の提供を中止。牛乳のメラミン汚染で。
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メラミン混入牛乳を販売していた「蒙牛」の乳製品を扱い店約２００店舗で、
９／１９から提供を中止した。スタバは中国で約３００店を展開している。

●株式＞＞＞アスラポート・ダイニング、株主優待を廃止。
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業績向上のため原価・販売費の圧縮を図ってきたが、もう一段のコスト削減
として、株主優待制度の廃止を決めた。２００８年４〜６月の３ヶ月連結決算
で５千万円の最終赤字となっている。
https://www.release.tdnet.info/inbs/140120080919047165.pdf

●再建＞＞＞すかいらーく再建、小僧寿し売却、２００店閉鎖。
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すかいらーくが銀行団に対し再建計画をまとめ、５００億円の資金調達を
目指す。銀行団からの４００億円の増資。さらに、小僧寿し本部、商業施設
でビュッフェを展開するニラックス、洋風総菜販売のフロジャポン、ファミレス
「トマトアンドオニオン」のトマトアンドアソシエイツの４社を１００億円で売却
する計画。不採算店約２００店も閉鎖し、既存店も低価格の「ガスト」に転換
を進める。新任の谷社長はスリム化で再建を進める。

●業績＞＞＞「まかせてネット」ＡＳＰのジャストプランニング、経常利益１３％減。
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２００８年２〜７月の６ヶ月連結業績を発表。売上高１２億円、１５％増。経常
利益３億円、１３％減。高粗利の「まかせてネット」の新規が減少したが、
物流事業が好調。景気低迷する外食から美理容業界にフィールドを広げ
ようとしている。
https://www.release.tdnet.info/inbs/140120080922048469.pdf

●海外＞＞＞クリスピー・クリーム、売上高１０％減。米国外は好調。
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５〜７月の３ヶ月業績を発表。売上高９４００万ドル、１０％減。最終赤字
１９０万ドル。既存店売上高９％減。海外店舗からのＦＣ収入が３０％増加
した。業績回復のため、日本での出店ペースも速まりそう。
http://www.krispykreme.com/investorrelations.html

●買収＞＞＞あきんどスシロー、ＭＢＯでゼンショーから独立。
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投資会社ユニゾン・キャピタル傘下のエーエスホールディングが、スシロー
にＴＯＢを行うと発表。株４２％以上を取得し、エーエスＨＤはスシローと合併
し上場を廃止させる。創業者の清水義雄氏は合併会社に２０％を出資し、
現在のスシロー経営陣は残留。その段階でゼンショーは所有するスシロー
株約２６％を合併会社に売却することを合意し、スシローとの関係を清算
する。スシローは２００７年８月にユニゾン・キャピタルと提携し、関係がぎく
しゃくしていたゼンショーから独立する策を練っていた。
あきんどスシロー　https://www.release.tdnet.info/inbs/140120080924049963.pdf
ゼンショー　https://www.release.tdnet.info/inbs/140120080924050166.pdf

●業績＞＞＞あきんどスシロー通期予想、経常利益６％増。
後半で既存店が苦戦。
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２００８年９月期の単独業績を発表。売上高６４０億円、８％増。経常利益
３１億円、６％増。新規４０店だが出店時期が後半にずれ貢献が少なかった。
既存店売上高も後半で前年割れが続いた。
https://www.release.tdnet.info/inbs/140120080924050029.pdf

●業績＞＞＞リンク・ワン、赤字２億９千万円。再生方針を発表。
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２００８年３〜８月の６ヶ月連結業績予想を発表。売上高２７億円、２２１％。
「おたる寿司」の子会社化で売上は倍増。最終赤字２億９千万円。前年の
赤字１億円から悪化。本社移転、関西営業所の撤退などコスト削減を行う。
また、事業再生方針を発表。プロ店長をチームで派遣し、店舗だけでなく
企業全体を再生させる事業を始める。第１段は子会社「おたる寿司」の復活。
この結果で企業再生事業の行方が決まる。
業績予想　https://www.release.tdnet.info/inbs/140120080925051834.pdf
事業再生方針　https://www.release.tdnet.info/inbs/140120080925051835.pdf

●開発＞＞＞チェルシー・ジャパン、茨城県阿見町で８ヶ所目のアウトレット。
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現在、静岡・御殿場や栃木・佐野など６ヶ所で「プレミアム・アウトレット」を
展開するチェルシーが、２００９年夏の完成を目指して茨城県阿見町で
１０月に着工する。敷地１６万５千平米。土地も取得し総投資額１５０億円。
本年１０月には仙台に７ヶ所目をオープンさせる。アウトレットは商圏が広く、
商業施設乱立の中でも人気を集めている。
チェルシー・ジャパン　http://www.premiumoutlets.co.jp/


【スナップショット・ウィークリー】
〜写真で日々のトピックを紹介〜
●台風前夜も大盛況、東京・高輪「シンガポール・シーフード・リパブリック」。
http://www.foodrink.co.jp/snapshot/ss0809/ss080922.php
●居酒屋甲子園、理事長交代。大島啓介氏から高橋秀樹氏（広島・夢笛）へ。
http://www.foodrink.co.jp/snapshot/ss0809/ss080924.php
●山陰発「かば」、東京４店目「焼もん屋かば」を東京・五反田駅前に９／２４オープン。
http://www.foodrink.co.jp/snapshot/ss0809/ss080925.php
●地元群馬で郷土料理の復活を狙う「和創菜々 おおしま」。
http://www.foodrink.co.jp/snapshot/ss0809/ss080926.php

★「スナップショット」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/snapshot/ss_list.php


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＜９月のプレゼント＞

●シドニーのレストランター、ビル・グレンジャー。
初の日本語レシピ本「シークレットレシピ」と、billsのオリジナルトートバッグを
セットで１名様にプレゼント！
＊お申込は、　http://www.foodrink.co.jp/present/present.php
●ベリーの宝石、「赤スグリ」を使った、ルビーレッドのリキュール「ラ・デュセス」を
３名様にプレゼント！
＊お申込は、　http://www.foodrink.co.jp/present/present.php
（共に、９／３０締切）


次号のメールマガジンの発行は、１０月６日（月）です。

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2008/9/29発行　　ご意見、ご要望、配信中止はこちらまで  info@foodrink.co.jp
許可なく転載することを禁じます。
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