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手作りの味

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「手作りの味」 〜きな粉〜

2003/12/28

━━━━━━━━━━━2003/12/28 vol.85
■■◇
■■■   手 作 り の 味     
■■■
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きな粉
〜煎りたて大豆の風味が最高です〜

☆ウェブサイト(画像付)でもご覧頂けます。
http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/085/

☆等幅(固定ピッチ)フォントでご覧いただ
くことをお勧めします。
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皆さんこんにちは。お正月の準備はもうおす
みですか? この時期家庭で餅つきをするか
たも多いと思いますが、お正月を待たずに、
つきたての餅をほおばるのも年の瀬の楽しみ
です。そんなときに必要なのがあんこときな
粉です。あつあつの餅にあんこやきな粉をつ
けて食べると、体重のことなど忘れていくら
でも食べてしまいます。
今回は手作り「きな粉」づくりをご紹介しま
す。煎りたての大豆を使った風味豊かなきな
粉は家庭で楽しめる最高の贅沢です。

■「あんこ」づくりは下のサイトでご覧いた
だけます。

http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/015/



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       材料と道具
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◆材料◆(出来上がり約70g)
  大豆 100g

◆道具◆
  厚手のフライパンまたは土鍋、ミキサー、
  粉ふるい



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      大豆を煎ります
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大豆を煎ります。節分の豆を煎るのと同じ作
業です。焙烙(ほうろく)をつかって煎るの
が理想的ですが、わざわざ焙烙を購入するの
ももったいないです。厚手のフライパンで代
用できます。でも今回は焙烙の気分を感じて
みたかったので、土鍋を使用してみました。

大豆が香ばしくなり、パチパチと音がしなく
なれば出来上がりです。(時間にして約10
〜15分です。)

■土鍋を使う場合、底が黒く変色することが
あります。100円ショップなど一人用土鍋
を購入し豆煎り専用とすることをおすすめし
ます。


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     ミキサーにかけます
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1)煎った大豆が冷めたらミキサーにかけま
す。すぐに空回りしますので、何度がスイッ
チをつけたり消したりしてみて下さい。でき
るだけ細かく砕いてください。
■普通のミキサーでOKですが、もちろんミ
ルミキサーならなおOKです。

2)粉ふるいにかければ「きな粉」の出来上
がりです。とっても簡単です。



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    試食&インプレッション
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適量の砂糖と塩少々で味を調整し、餅につけ
て食べました。大豆の風味が格別です。下触
りも市販のものと比べてざらざらしますが、
個人的にはざらざらが美味しいです。もっと
粗い粉ふるいでざらざら感を増してもいいか
なと思いました。今度はこれでおはぎをつく
ってみたくなりました。



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★編集後記★
暖冬という長期予報がはずれ大雪になりまし
た。寒いのはいやですが、冬らしい天気にな
んだかほっとしています。雪景色をみていて
思ったのですが、日本の四季ってすばらしい
ですね。年を重ねるごとに四季のすばらしさ
を感じるようになりました。地球温暖化を阻
止し、いつまでもこの美しい四季を感じてい
たいです。704
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