健康・家庭の医学

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◆黒砂糖--アルカリ性食品、貧血の予防に効果

2005/03/15

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◆黒砂糖--アルカリ性食品、貧血の予防に効果

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 黒糖ともいい、含蜜糖の一種です。黒色で塊状の砂糖で
糖度は80〜86あります。結晶の粒が大変小さいので、舌触
りがよく、独特の風味があります。完全に精製された上白
糖などにくらべ、カルシウムや各種ミネラルを豊富に含み
ます。味としては、多少くどいかもしれませんが、独特の
風味がありますので、用途に応じて利用するとよいでしょう。

 成分としては、各種ビタミン、鉄分、カルシウム、その
他の無機質を豊富に含んでいます。又、砂糖は酸性食品と
して知られていますが、黒砂糖は優良なアルカリ性食品
です。

来歴
 日本には元禄時代(1688年)に伝えられました。黒砂糖の
ことを〈大島糖〉ともいいますが、これは昔大島が主な産
地だったことによります。

 江戸時代より沖縄、奄美大島、種子島などで生産されて
きました。

"砂糖食いの若死"ということわざがあります。これは砂
糖のような甘いものを多く食べると体内のphが酸性にか
たむき、抵抗力が落ちるからです。しかし、黒砂糖はア
ルカリ性食品なので白砂糖とは異なります。

効用・効果
女性に多い貧血の予防に効果がある。

用い方
 煮豆など白糖といっしょに煮るとこくが出ます。お菓子、
つくだ煮、ソースなどに使うとよいでしょう。


出典: ロッツだより

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