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男の料理「豆腐ハンバーグ」豆腐の水抜きで、緩いたねでも大丈夫

2019/02/20

最近は外食が多いので、少しでも身体にいい物をと、海藻類を摂るように心がけてます。

<a href="http://www.pekepekepeke.com/article/hiziki.html" target="_blank">男の料理「ひじきと油揚げの炒め物」海藻類でミネラル不足解消</a>参照

自炊の時も少しは気を付けようと「豆腐ハンバーグ」を作ります。

材料
牛豚合い挽き肉 150グラム
木綿豆腐 120グラム
玉ねぎ 2/3個
パン粉 大さじ2杯
卵 1個
牛乳 大さじ2杯
塩、胡椒 少々

玉ねぎは炒めるので、多少多めにします。

豆腐の水分を十分抜く為、重しを20分程乗せて水抜きします。

この程度水抜きしたら完了。

<a href="http://pekexpeke.up.seesaa.net/image/E8B186E88590.JPG" target="_blank"><img border="0" alt="豆腐.JPG" src="http://pekexpeke.up.seesaa.net/image/E8B186E88590-thumbnail2.JPG" width="600" height="374"></a>

玉ねぎはみじん切りにし、飴色になるまで弱火でじっくり炒めす。

<a href="http://pekexpeke.up.seesaa.net/image/E78292E38281E3819FE78E89E381ADE3818E.JPG" target="_blank"><img border="0" alt="炒めた玉ねぎ.JPG" src="http://pekexpeke.up.seesaa.net/image/E78292E38281E3819FE78E89E381ADE3818E-thumbnail2.JPG" width="600" height="434"></a>

パン粉は、サンドイッチを作った際の耳を、凍らせて下ろし金で下ろします。

これらを合わせて、捏ねていきます。

ハンバーグを作る要領で、キャッチボールをしながら空気を抜きます。

たねはかなり緩いです、上手く焼き上がる自信は全くなし…

フライパンを十分に気を熱し、表面を一気に焼き固めます。

火を弱火に落とし、4分程度焼きます。

4分経過したら裏返します。

<a href="http://pekexpeke.up.seesaa.net/image/E8B186E88590E3838FE383B3E38390E383BCE382B01.JPG" target="_blank"><img border="0" alt="豆腐ハンバーグ1.JPG" src="http://pekexpeke.up.seesaa.net/image/E8B186E88590E3838FE383B3E38390E383BCE382B01-thumbnail2.JPG" width="600" height="459"></a>

焦げもなく、いい感じに焼けてます。

返して蓋をし、弱火で7分程度蒸し焼きに。

7分経ったら火を止め、そのまましばらく放置し、肉汁を落ち着かせます。

これがポイント。

あれだけ緩かったたねも、じっくり焼く事で、
心配していた型崩れはなく、美味しそうに焼き上がりました。

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ソースは合いそうなので「ピエトロドレッシング」を使います。

では実食。

しっかり下味を付けたので、中々の美味しさ。

焼き加減もバッチリ。

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ピエトロドレッシングとの相性もいいです。

かなり上出来、予想外に美味しく、レパートリーに入りそうです。

食べ切れなかった分は、焼いて冷凍保存します。

焼かずに冷凍保存すると、食感が変わり
美味しくなくなってしまいますので、焼いた物を冷凍保存します。


最近、健康リスクが高まってます。

今まで、気になった事はなかったのですが、
年齢からでしょう、血圧が下がらなくなっています。

体を動かす部署から、デスクワークに配置転換。

運動不足も大きな要因でしょう。

楽しみの一つのラーメンを減らす事は難しいので、
自炊時には、できるだけ体にいい物を食べるよう心がけたいです。

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創刊日:2018-06-27  
最終発行日:  
発行周期:日刊  
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