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イカとナスの枝豆ソース和え

2019/10/10

発行人の音戸オリーブ&呉エゴマ(とくたけ)です。
拙い文章でお見苦しいところがあるかも知れませんが、
よろしくお願いします。

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■編集後記

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発行人がおすすめのものを、毎日ピックアップしてご紹介していきます。

今日は「イカとナスの枝豆ソース和え」についてです。

材料
・枝豆(冷凍)殻付き 約60〜140g ・柚子胡椒 小さじ2/5杯 ・オリーブ油 大さじ6杯(60ml)
・めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2杯 ・ナス 2本 ・塩 ナスの重量の0.5% ・イカ 1/2杯
・オリーブ油 大さじ2杯 ・塩、こしょう 適量
作り方
?なすは乱切りして、ナスの重量の0.5%の塩をまぶしてあく抜き30分程度、ナスの水分がでるまでおいておきます。
よく洗い、キッチンペーパーで水気を切ります。
?枝豆は、解凍して殻から外します。枝豆、オリーブオイル(大さじ6杯)、めんつゆ、柚子胡椒をハンドミキサーで
ペースト状にします。ペースト状になったらボウルにあけておきます。
?イカはよく洗い、皮をむきます。胴はは細く切り、下足は食べやすい大きさに切ります。
?フライパンに、オリーブオイル(大さじ2杯)をひき、?のなすを加えて中火で炒めます。
ナスがしんなりしてきたら、?のイカを加えて炒め、軽く塩・胡椒をします。
イカに火が通ったら、?に加えてよく絡め、お皿に盛りつけます。
Point !
枝豆には、大豆にほとんどない、β-カロテンも含まれていますし、枝豆い含まれているイソフラボンと
オリーブオイルを一緒に摂ると、より骨粗鬆症予防に効果的です。
若返りのビタミンといわれる、ビタミンEも含まれていますので、オリーブオイルと一緒に摂る事によって
効率よく吸収できます。

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創刊日:2016-12-01  
最終発行日:  
発行周期:日刊  
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