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ブラックオリーブのフォカッチャ

2019/07/18

発行人の音戸オリーブ&呉エゴマ(とくたけ)です。
拙い文章でお見苦しいところがあるかも知れませんが、
よろしくお願いします。

■発行人おすすめコーナー
■編集後記

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発行人がおすすめのものを、毎日ピックアップしてご紹介していきます。

今日は「ブラックオリーブのフォカッチャ」についてです。

材 料(3〜4人分)
薄力粉 200g
強力粉 50g
ドライイースト 3g
オリーブオイル 45cc
牛乳 40cc
水 1/2カップ
塩 2g
ブラックオリーブ 4粒
オリーブオイル小さじ 1程度
レモンソルトの塩二 つまみ程
1.大き目のボウルに強力粉と薄力粉をふるい入れます。塩を加え手で混ぜ、ドライイーストを加えさっと混ぜます。
2.水→牛乳→オリーブオイルの順で加えます。混ぜ合わせます。
3.混ぜ、全体にまとまったら台の上に取り出します。
4.生地を両手で広げ、丸め、を2度繰り返します。
5.生地を台に叩き付け、二つ折にし、これを2分程繰り返します。(手や台に生地が付かなくなる感じ)
6.一次発酵。
なめらかになった生地の四隅を内側へ入れ丸めボウルに入れます。ラップを被せ、室温に30分程置いて発酵させます。
7.ふっくら膨らんだらカードで取り出し、手でたたいて平らにし、四隅を内側に織り込みもう一度10分から15分ラップをして休ませます。
8.クッキングシートの上に取り出し、楕円に整え、ラップをかけて20分置き、二次発酵させふっくらしたら
オリーブオイルを表面に塗ります。
9.菜箸で所々穴をあけ、スライスしたブラックオリーブを散らし、レモンソルトの塩を振ります。
オーブン200度で12分焼きます。

オリーブメニューの定番の一つ、フォカッチャ♪
手早く簡単につくれる美味しいパンです!

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創刊日:2016-12-01  
最終発行日:  
発行周期:日刊  
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