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カリフラワーの辛子明太子和えサラダ

2019/07/07

発行人の音戸オリーブ&呉エゴマ(とくたけ)です。
拙い文章でお見苦しいところがあるかも知れませんが、
よろしくお願いします。

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発行人がおすすめのものを、毎日ピックアップしてご紹介していきます。

今日は「カリフラワーの辛子明太子和えサラダ」についてです。

≪材 料≫
カリフラワー         1株                 辛子明太子          50g
にんにく           1かけ                 白ワイン            小さじ 2
オリーブオイル       大さじ 2              マヨネース           大さじ 1・1/2
塩・こしょう          少々
≪作り方≫
1. カリフラワーを小房に分け、辛子明太子は包丁で粗くたたく。
2.にんにくをすりおろし、辛子明太子・マヨネーズ・白ワインと一緒にボウルに入れ混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、カリフラワーを炒める。
   塩・こしょうで味を調え、焼き色がついたら火を止め、2を加えて手早くからめる。
4.器に盛り、お好みでパセリを散らしてできあがり。
辛子明太子の特有のにおいを
消してくれるだけでなくオリーブの苦味が加わることにより全体の味がとてもはっきりします。
まろやかなオリーブオイルであれば、炒めるときに鷹の爪を加えて辛味を強くすれば明太子のにおいも
気になりません。
カリフラワーの意外
カリフラワーの別名「花野菜」ですが、色が薄い色淡色野菜の中ではビタミンCが豊富。 
かぼちゃやキャベツよりも多い。
その他の食物繊維も多く含まれますが、味が淡白なので今回のレシピならとても簡単で辛子明太子・
マヨネーズの味にオリーブオイルでコクが出ますので是非トライしてみてください

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創刊日:2016-12-01  
最終発行日:  
発行周期:日刊  
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