飲食店ガイド

厳選 焼肉本舗

焼肉の嫌いな人は殆どいないと思いますが、家族でお店で食べると財布が心配。
そんなあなたに、うまくて安い商品を御紹介します。
情報を分かち合って、豊かな食生活を楽しみましょう。


全て表示する >

今回のメニューは、部位別「牛ホルモン」全19種です。あなたはどれだけ知ってますか?

2015/02/02

(1)タン:
   牛の舌。先端は油が少なくさっぱりしているが、根元は脂が多く柔らかい。
   柔らかい○●○○○硬い

(2)カシラ:
   頬の部分の肉で脂肪が多いのが特徴。よく動かす部分のため硬いが旨味は強い。
   柔らかい○○●○○硬い

(3)ショクドウ:
   食道部分だが、赤身肉に近い食感と味わいで脂の感じもほとんどない。
   柔らかい●○○○○硬い

(4)ウルテ:
   気管の軟骨。硬いので包丁で切れ目を入れるのが通常。よく焼くこと!
   柔らかい○○○○●硬い

(5)レバー:
   肝臓は栄養が多く濃厚な味わいが特徴。焼き過ぎるとパサパサになるので注意。
   柔らかい●○○○○硬い

(6)ハツモト(コリコリ):
   大動脈の心臓に近い部位。脂は多いが軟骨のようなコリコリとした食感。
   柔らかい○○○●○硬い

(7)ハツ(ココロ):
   心臓。脂は少なくコリコリした食感が特徴で、刺身でも焼肉でもおいしい。
   柔らかい○○○●○硬い

(8)シビレ:
   胸腺。柔らかいが脂っぽさは少なくクリーミィー。焼き加減はお好みでOK。
   柔らかい●○○○○硬い

(9)サガリ:
   横隔膜から垂れ下がった部分。肉と間違いやすいがホルモンの一種。
   柔らかい●○○○○硬い

(10)ハラミ:
   横隔膜の外側の部分。肉に近い味わいのため人気が高いが、これもホルモン。
   柔らかい●○○○○硬い

(11)ミノ:
   第一胃。弾力のある独特の食感。レアでも食べられるが、よく焼いたほうがいい。
   柔らかい○○○●○硬い

(12)マメ:
   腎臓。そら豆に似た形。独特の香りがあるため、好き嫌いがある。
   柔らかい○○○●○硬い

(13)ハチノス:
   第二胃。見た目がハチの巣で噛みごたえあり。コラーゲン豊富。
   柔らかい○○○○●硬い

(14)センマイ:
   第三胃。脂は少なめ。鉄分豊富で黒い。湯むきしたものは白センマイ。
   柔らかい○○○●○硬い

(15)ギアラ(赤センマイ):
   第四胃。しっかりと焼くと、歯ごたえが強く、濃厚な味わいを楽しめる。
   柔らかい○○○○●硬い

(16)ヒモ(マルチョウ):
   小腸。柔らかく脂が多い。火が通りやすいので、焼き加減は軽めがいい。
   柔らかい○●○○○硬い

(17)シマチョウ:
   大腸。適度な脂と歯ごたえが特徴のホルモンの王道。よく焼いて食べるのがコツ。
   柔らかい○○●○○硬い

(18)コブクロ:
   子宮。クセがなくコリコリした食感。焼くと少し柔らかくなる。
   柔らかい○○○○●硬い

(19)テッポウ:
   直腸。開くと鉄砲の形に似ている。脂が少なくさっぱりした味わいが特徴。
   柔らかい○○○●○硬い

規約に同意してこのメルマガに登録/解除する

メルマガ情報

創刊日:2014-07-13  
最終発行日:  
発行周期:週刊  
Score!: - 点   

コメント一覧コメントを書く

この記事にコメントを書く

上の画像で表示されている文字を半角英数で入力してください。

※コメントの内容はこのページに公開されます。発行者さんだけが閲覧できるものではありません。 コメントの投稿時は投稿者規約への同意が必要です。

  • コメントはありません。