お茶・コーヒー

美味いコーヒーを飲むには、ちょっとしたコツなんです!

「美味しいコーヒーが飲みたいけれど、なかなか上手くいかない・・。」難しく考えれば考えるほどハマリますよ。ほんのちょっとしたコツと知識なんです。

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【お客様からのご質問・・カフェラテとは?】

2019/09/12

■コーヒーは癒しの道具です。
そしてこの道具は最適な豆選びと最適な抽出方法を覚えれば、
今までの風味の常識を覆す感嘆をもたらします。 
 
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  目次!
 
 1. 新着&オススメ商品情報【不定期更新】
 
 2. 私の毎朝の楽しみ♪〜今朝の1杯〜【毎号更新】
 
 3. 今日の「言えないこと」【毎号更新】
 
 4. 編集後記【毎号更新】 
 
 
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 1.新着&オススメ商品情報【不定期更新】
 
 「ご注文に迷われた時に参考にして頂ければ・・・。」
 
◎9/10〜10/6◎
『コーヒーの日記念』ブレンド(フルシティロースト=中深煎り)
複雑で多様に感じる甘い香り
舌の上をゆっくりと流れるまろやかなコク
 
◎8/31〜◎
『サンアグスティン』コロンビア ウイラ ピタリト
(シティロースト=中煎り)
控えめながら心地よいフローラルアロマ(香り)
ティーフレーバーも現れ、口当たりも滑らか
 
◎8/27〜◎
『コンガ』エチオピア イルガチェフェ
(シティロースト=中煎り)
花のようなフローラルアロマ(香り)
液体の濁りないキレイさと微弱な酸も心地よい
 
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  2. 私の毎朝の楽しみ♪〜今朝の1杯〜【毎号更新】
 
 コーノ式ドリッパーとハリオ式ドリッパー。
 
 何が違うと思います?そうなんです。溝の違いです。
溝が浅いコーノは湯の滞留時間が長くなります。
逆に、ハリオはコーノに比べて短くなります。
 
 当然淹れ方も変えますし風味も変わります。
ドリッパーの形状ひとつで面白いでしょ?ということで・・
しばらくはコーノで今朝の一杯楽しみたいと思います?


 『よこやま』ブレンド(シティロースト=中煎り)
 
 香りは非常に甘く、口当たりの酸味もイヤミがない。
全体的な風味に優しさがある。ただひとつ気になるのは、
このブレンド特有の、軽やかなのに飲みごたえがある
(曖昧な言い方になりますが)『味わい』がハリオ抽出より
感じない点ですね。

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 3.今日の「言えないこと」【毎号更新】
 
 ■『お客様からのご質問・・カフェラテとは?』
 
 「家でラテを飲みたいんですけど、
  作り方?定義がよく分からないのですが・・。」
 
 カフェラテ=『エスプレッソ+ミルク』です。
一応の定義としては50:50で割りますが、
エスプレッソ30cc:ミルク120cc。
エスプレッソ60cc:ミルク140cc。
でもいいかと思います。
 
 エスプレッソのほろ苦さを若干感じながら、
メインはミルクの甘みですので
ミルクを多めにした作りになります。
 
 「カフェオレとさほど味は変わらないのでは?」
と言われる方もいますが・・
 
 濃いコーヒー+ミルクで、サラッとしたミルクコーヒーが
『カフェオレ』。独特の苦味とトロッとした舌触りが『カフェラテ』
口当たりも風味も明らかに違います。
 
 どちらが良いかは、これはもう好みの問題ですね。
 
 追伸 
カフェラテの美味しさは、ミルクがメインと言いながら、
エスプレッソの出来でかなり左右されますので、
まずは美味しいエスプレッソ作りに注力して下さい。
 
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 4. 編集後記:【毎回更新】
 
 突然ですが・・あなたは世界で認められています。
コーヒー農園従事者が続々と売り込みにきています。
『日本人の舌がOKを出せば、世界でも認められる。』
 
 そうなんですよ、アナタです!
「私、コーヒーの味なんて分かってないから。」
謙遜しなくていいのです。
 
 諸外国でコーヒー豆を買ったことがある方はご存知
だと思いますが・・・製造年月日、平気で去年や一昨年。
逆に日本は高品質な素材を、繊細な作業で、新鮮な
うちにいただくのが基本。日本人の舌が鋭敏になるのは
当たり前なんですよね。
 
 追伸
ミシュランの星の数も、本場を抜いて日本が一番。
 
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    今号も、最後までお読みいただき、
   どうもありがとうございました。
 
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創刊日:2013-10-23  
最終発行日:  
発行周期:週刊  
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