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発行部数:
14
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創刊日:
2009-11-03
発行周期:
不定期
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寒くなってきましたね。
そうすると「煮込み」料理なんて食べたくなりませんか?

ワタシは煮込み料理大好きです♪
料理も片付けも簡単で♪(笑)

でも、「トマトベース」の煮込みって苦手だったんです。
どうも、味の想像がつかなくて。
でもね、煮込んでしまえばいいんですよ。トマト(笑)
煮込む野菜の水分さえ気をつければ特に水っぽくもなりません♪

今日は、<チキンのトマト煮込み 粒マスタード風味>です。

鶏肉とトマトは好相性の組み合わせですよね。。
トマトの酸味とセロリの風味が食欲をそそります♪

野菜の食感が心地よく、柔らかくジューシーな鶏肉とマッチしておいしいですよ。


■材料(4人分)
鶏肉 : 2枚(もも肉)※500g 
塩 : 少々 
コショウ : 少々 
ガーリックパウダー : 少々 
小麦粉 : 大さじ2 
ニンジン : 80g(せん切り) 
タマネギ : 1/2個(スライス) 
セロリ : 1本 
おろしニンニク : 小さじ1 
オリーブオイル : 大さじ3 
ホールトマト : 1缶(400g) 
水 : 50cc 
白ワイン : 50cc(辛口) 
顆粒コンソメ : 小さじ4(固形の場合は2個) 
粒マスタード : 大さじ2 
だししょうゆ : 大さじ1 
バルサミコ酢 : 大さじ1 
ショートパスタ : 適量 
ゆで野菜 : 適量 

■作り方
!) 鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除いて一口大に切り、塩、コショウ、ガーリックパウダーをふり、さらに小麦粉をふる。
 熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を敷き、表面にこんがりと焼き色がつくまで皮目から焼く。
 
!) 煮込み鍋に残りのオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンジン、タマネギ、筋を取って薄切りにしたセロリを加え炒め合わせる。
 おろしニンニクを加えてふたをし、弱火で1分程蒸し焼きにする。 

!) 1の鶏肉を2に加えて炒め合わせ、ホールトマトをつぶしながら汁ごと加え、水、白ワイン、コンソメを入れ、沸騰したらふたをして弱火で10分煮込む。 

!) 粒マスタード、だししょうゆ、バルサミコ酢を加え、さらに5分程弱火で煮込む。 

!) ショートパスタを表示時間通りにゆでてザルにあげ、好みのゆで野菜と一緒につけ合わせにしてもよい。    

■Point
鶏もも肉は必ず余分な皮と脂肪を取って一口大に切ること。

ニンジンはせん切り、セロリは筋を取って薄切り、タマネギは薄くスライスする事。

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