お米のご飯を主食にした献立で、心身の病を予防・軽減させましょう！

こんにちは。雪ん子です。

今回は前回に引き続き、お米の選び方についてです。


――――――――――――――――――――――――――――――
☆お米の種類と選び方(2)「どんな種類のものを買うか」
――――――――――――――――――――――――――――――

お米の種類としては、「品種」「銘柄（商品名）」があります。
同じ品種でも、産地が違ったりすると銘柄も変わります。

お米の美味しさは、お米そのものの味だけでなく、おかずを何にす
るかによっても、かなり感じ方は変わります。むしろ料理の内容・
味付けに合わせたお米選びをすることで、美味しいご飯が味わえる
でしょう。

ただし、どのお米を選ぶにしても、信頼性の点から、「JAS法」によ
る表示があるものを選ぶようにしましょう。この表示によって、産
地・産年・品種、またブレンド米なら使用割合などがわかります。

日本で作られているお米の品種は、うるち米だけで230種以上。ここ
では比較的多く出回っている代表的な品種のみについて触れておきます。


●お米そのものの味を楽しみたい場合
コシヒカリ、アキタコマチ、キヌヒカリ、ヒトメボレ、ヒノヒカリ、
ミルキークイーンなど

●もっちりとした食感が好きな人向け
コシヒカリ、キヌヒカリ、ハエヌキ、ヒノヒカリ、ミルキークイー
ンなど

●あまり粘りのない、パラっとした食感が好きな人向け
ササニシキ、キララ397、ツガルロマン、ヒトメボレなど

●やわらかく炊くと美味しいお米
コシヒカリ、アキタコマチ、ヒトメボレ、ツガルロマン、ミルキー
クイーンなど

●やわらかめ・固めのどちらでも美味しいお米
ヒノヒカリ、ハエヌキ、キヌヒカリ、キララ397など

●冷めても美味しいお米（お弁当やおにぎり向け）
コシヒカリ、アキタコマチ、キヌヒカリ、ヒトメボレ、ヒノヒカリ、
ミルキークイーンなど

●濃い味のおかずに合うお米
コシヒカリ、アキタコマチ、キヌヒカリ、ヒトメボレ、ヒノヒカリ、
ミルキークイーン、ハエヌキなど

●薄味のおかずに合うお米（食材の持ち味を生かしてくれるお米）
ササニシキ、キララ397、ツガルロマンなど

●和食と相性が良いお米
ササニシキ、ツガルロマン、ヒトメボレ、ヒノヒカリなど
（ミルキークイーンは避けた方が無難）

●洋食と相性が良いお米
コシヒカリ、アキタコマチ、キヌヒカリ、ヒトメボレ、ヒノヒカリ、
ミルキークイーン、ハエヌキなど

●中華料理と相性が良いお米
アキタコマチ、キヌヒカリ、キララ397、ハエヌキ、ヒトメボレ、
ヒノヒカリなど（ミルキークイーンは避けた方が無難）

●丼ものと相性が良いお米
アキタコマチ、キヌヒカリ、ツガルロマン、ハエヌキ、ヒトメボレ、
ヒノヒカリ

●焼肉と相性が良いお米
アキタコマチ、キヌヒカリ、コシヒカリ、ハエヌキ、ヒトメボレ、
ヒノヒカリ、ミルキークイーンなど

●チャーハンにすると美味しいお米
キララ397、ハエヌキなど

●お寿司に最適なお米
ササニシキ、キララ397、ツガルロマン

●混ぜご飯に最適なお米
ササニシキ、キララ397、ツガルロマン、ヒトメボレなど

●カレーライスに合うお米
キヌヒカリ、キララ397、ハエヌキ、ヒノヒカリ、ヒトメボレなど

●お茶漬けの美味しさを引き出すお米
ササニシキ、アキタコマチ、キララ397、ツガルロマン、ヒトメボレ、
ヒノヒカリなど


※どんな料理にも無難にマッチするお米としては、ハエヌキ、ヒト
メボレ、ヒノヒカリが挙げられます。
※上記の適性は、同じ品種でも、産地や産年によって若干違いがあ
ります。


主な参考文献
「ごはん革命」（西島豊造著／道出版）



☆美味しいお米はこちらで☆
 http://haniwalife.com/rakuten/list/%e7%be%8e%e5%91%b3%e3%81%97%e3%81%84%e3%81%8a%e7%b1%b3.html



――――――――――――――――――――――――――――――
☆編集後記
――――――――――――――――――――――――――――――

もうすぐクリスマス。そして年末年始――この時期は、ごちそう続
きという人も多いでしょう。
くれぐれもお体には気をつけて、良い年をお迎えください。