生活情報

食のトリビア「風たより」

食べ物は美味しいものを食べていればそれでよかったの、少し前まではね。
でも今はそうでない。
安心できる食べ物情報や、ひぇ〜知らんかったわぁという食にまつわる
トリビアな楽しい話題を毎週お届け致します。
自然生活館ふうたろう お気楽店長 北海千里がない智恵絞って書き綴る、
食のトリビア「風たより」。


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<千里が行く>★さんまの煙

2018/09/13

★さんまの煙
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食のトリビア 
★┃風┃た┃よ┃り┃!┃★ 
――どこから吹いてくる?  30/9/13(木)
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台風第21号、および北海道胆振東部地震による
被害にあわれた皆様に謹んでお見舞いを申し上げます。  
  
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■□今週の千里がゆく!
★ さんまの煙 □■ 
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♪お魚咥(くわ)えたドラ猫〜 追っかけて〜
サザエさんの時代にはサンマは庭で焼くのが当たり前だったんよ。

七輪の炭火があげる煙をパタパタと煽いで。
これが秋の風物詩、でもネ 昭和は遠くなりにけり!

熱々の焼さんまに大根おろしとレモンを添えて。
初秋のさんまがが大好きな店長 北海 千里です。

いつも「風たより」のご購読、ほんとに有難うございます。(^O^)
それでは今週も「さんまの煙」いってみよっ!  

 ★ ★ ★

<< さんまの煙 >> 

◆子供の頃よく見かけた、店頭でパタパタ煽ぎながらうなぎを焼く風景。
あれは美味しい匂いで客寄せをする、うなぎ屋さんの商魂だと思ってました。

◆うなぎ(18%)やさんま(14%)は皮下脂肪が多い。(時期による)
脂肪は熱に弱いので、魚を焼くとすぐ溶けてしたたり落ちるのね。

◆炭火が激しく燃え上がったり黒煙を揚げたりするのは、落ちた脂肪分のせい。
このままだと。うなぎやさんまは煤けて見た目も味も悪くなっちゃう。

◆そうかぁ、だから煙を逃がすためにうちわは横から煽いでいるのかぁ。
さんま焼くとき、うちわが要るわけ判りました?

◆だからヒラメやトビウオなどの低脂肪魚は焼く時うちわは要らんのよ。
ま、さんまも今ではグリルのお陰で煙と無煙、いえ無縁になりましたけど。

◆北海道沖で獲れるさんまは低水温のせいで脂肪豊かで焼さんまに最適。
秋が深まるにつれ南下し、銚子沖に来た頃にはすっかりスリム、ライザップ。

◆あの脂が抜けて、なんとお刺身で食べられるようになりまんねん。
銚子に行ったらぜひ召し上がれ。ついでに銚子電鉄の美味しい「まずい棒」も。

◆姪っ子小春「おばさん、脂ののった新さんまで今夜はお初の塩焼きやで。
物置から七輪だして呉れへん? さんまはやっぱ庭で煙もうもうが似合うもん」

ひぇ〜、そりゃ駄目、猫より先に消防車が!

――★ ★――

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▼来週の「千里がゆく!」は
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■□ 甜菜はすごい □■
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野菜のくせして野菜売り場では見かけない。

それが甜菜(てんさい)、別名ビート。
またの名を砂糖大根。

ビートちゅうたら、ビートたけしさんが有名だべな。
武ちゃんがなんでビートと名付けたか。

それには深―いわけがあった。
あっと驚くそのわけを知りたいお方は次号(9/20号)を見てね!。
    
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◆解いて楽しい、当たって嬉しい。
旨いもんクイズの第228回、締め切りまで一週間! 

今度のクイズは易しい…と思った人は要注意。
賞品には当たらず、毒に当たりまっせ。

賞品は猛暑のお見舞い、ハーゲンダッツ ミニカップギフト券。
正解者の中から抽選で5名様にプレゼント。  
 
さぁ、よーく考えてチャレンジしてくださいな。 
締切は9月19日、水曜日。

 
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