繁盛店コンサルタントの渡邉康弘が、飲食店コンサルティングの現場から人気店づくりのためのヒントや、スタッフの士気を高める体制づくりなど、分かりやすく解説してお贈りしています。
ブランディングによる飲食店支援の他にも、「つくばエクスプレス沿線サミット」を始めとした地域振興のイベントプロデュースなど手掛ける渡邉が、一味も二味も違った視点から、飲食店の魅力に切り込んでいきます。

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　渡邉康弘『繁盛プロジェクト通信』飲食店ブランディングのすすめ
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　みなさん、こんにちは

　『繁盛プロジェクト通信』渡邉康弘です。


　いつも『繁盛プロジェクト通信』をお読み頂き、誠にありがとうございます。


　正月も過ぎて、成人式も終ったかと思っていたら、あっと言う間に２月です。

　私の周りもインフルエンザが猛威を振るっているようですが、皆さんも手洗い

　うがいを忘れないよう習慣付けて、感染しないように気をつけて下さい。


　毎年同じことだけど、そんな季節なんですね。





　■　人には人として接する　■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■


　今日は「人には人として接する」というテーマでお贈りします。


　営業時間中の一番忙しい混雑時に、改めてお客様を「人」として意識したこと

　はありますか？


　唐突に「当たり前だろ」という声が聞こえてきそうですが、意外と街中のお店

　で忙しい時間帯には「さばく」ことばかりに頭がいき、こんな当たり前の質問

　をしてみたくなる場面に良く出くわしたりします。


　ファストフードにはあまり行きませんが、それでもお店の前を通るとスタッフ

　が会計を先に済ませて受け取りを待っているお客様に対して、自分の誘導方法

　が的確でないことを棚に上げながら「こちらに並べ」や「もっと詰めて並べ」

　などと金切り声を上げているシーンを何度も見ました。


　たまに通っただけで何度も目にするので、きっとそれがこのお店の日常なんだ

　と思います。


　事務的だったり粗雑にお客様を扱っていることを、当たり前に思って接客して

　いるお店はないと思いますが、忙しい時にこそ「お客様」であり「人」なんだ

　という認識を持てるか持てないかで「もう一度行きたいお店」か「二度と行き

　たくないお店」か大きく分かれて行ってしまいます。


　当たり前のことと思わず、そこで真剣にお客様と向き合うことこそ、そのお店

　の姿勢でありお客様に対する誠意でもあるのです。


　当たり前でも、出来ていることと分かっているだけのことは違う。



　あなたの中で何かのヒントになったら、是非実践してみて下さい。

　最後までお付き合い頂き、ありがとうございました。


　もしあなたの面白い取り組みなどありましたら、お寄せ下さい。





　━━　編集後記　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


　２月になりました。

　１日からプロ野球もキャンプインし、張り切る新監督がインフルエンザに感染

　し、移籍してきた主力選手も感染して、始まったばかりのキャンプ練習に参加

　出来ずに出鼻を挫かれた格好のようです。


　普段から鍛えているプロ野球の選手でさえインフルエンザには無力で、鍛えて

　いても感染すれば他の選手に移らないよう、外出まで制限されてしまいます。


　インフルエンザは自分だけの予防ではなく、感染して他の人に広げていかない

　ことも社会人としてのマナーであり義務だと思います。





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