お酒・ワイン

1日3分のカクテルレッスン

アングラで活躍するバーテンダーの秘密のレシピやおつまみレシピ、その他にもお酒のお話しなどなどを紹介します。

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創刊日:2008-02-02  
最終発行日:2013-06-07  
発行周期:不定期  
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サンプル記事

2000/01/01

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アングラバーテンダー通信 1号

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本日は第一回目と言う事もあり、基本中の基本であるホワイトレディを紹介!

ホワイト・レディ

白い貴婦人というネーミングのカクテル。ネーミングのとおり乳白色でほんの
り透き通る色が特徴。コアントローの代わりにホワイト・キュラソーを使って
もいいですが、最上級の美味しさを求めるならやはりコアントローを使いたい
ですね。また、ジンにはカクテルイメージからゴードンドライジンを使いたい
ところですね。レモンジュースは必ずフレッシュを絞りましょう!

 
[ベース] ジン

[ 材料 ] 
ドライ・ジン 30 ml 
コアントロー 15 ml 
レモン・ジュース 15 ml 

[ 技法 ] シェーク 

[ 方法 ] シェークして、カクテル・グラスに注ぐ。 


【ポイント】

美味しくつくるコツはレモンジュースとコアントローの酸味と甘みのバランス
を程よくとってあげる事が重要となります。この二つの味のバランスがとれた
らジンを乗せましょう!!

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【本日のおつまみ】

スモークサーモンとホタテのオードブル

スモークサーモン 160g  
ホタテ(刺身用) 100g  
たまねぎ 1/8個  
マヨネーズ 大さじ1  
塩 小さじ1  
わさび 3cm位(チューブ)  
いくら(塩漬け) 適量(飾り用) 

1スモークサーモンとホタテは、細かく切りたまねぎはみじん切りにします
2ホタテにみじん切りのたまねぎとマヨネーズ・塩・わさびを加え、混ぜます
3お皿の中央に型を置き、1/12のスモークサーモンを入れ、軽くスプーンで押
  して綺麗に敷き詰めます。
4!)の上に、!)を1/8量敷き詰めて、スプーンで軽く押します
5さらに、サーモン・ホタテ・サーモンで5層にします
6型を真上に、ゆっくり引き抜き、いくらをのせ、いくらの上に、分量外のわ
  さびを少しのせて出来上がり。上の写真では、バジルオイルをまわりにたら
  しました。


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