健康・家庭の医学

役に立つ健康食生活知識【食品別編】

食生活で成人病を予防しよう…癌など生活習慣病予防は、日頃の食生活が大事です。単純に野菜を摂れば…というわけでもありません。一般的な野菜、魚、乳製品の効能を食品毎に分かりやすくお届けします。

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健康食生活知識【食品別編】

2017/11/17

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【 やまいも 】



 山芋には炭水化物分解酵素アミラーゼが多く含まれています。

 このアミラーゼがでんぷんの消化を助けてくれるので、生で食べ

 ることもできます。

 例えば、麦ご飯の場合、麦には消化しにくい食物繊維が多いので

 すが、とろろをかけて麦とろにすると、かまずに飲みこんでも消
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 化が楽になるのはこのためです。
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 このように山芋はでんぷんを効率良く消化吸収できるので、食欲
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 のない時などに食べると効果的です。


 また、胃にやさしく、胃炎を鎮めてくれるので、胃弱の人も安心
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 して食べられます。

 ただし、アミラーゼは熱に弱いため、調理のときには加熱しすぎ
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 ないよう注意が必要です。
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 また、新陳代謝を活発にするコリンという成分が、含まれていま

 す。

 山芋のヌルヌルした粘り気のもとはムチンです。ムチンは胃壁の
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 粘膜を保護し、たんぱく質を効率よく消化・吸収させる働きがあ
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 ります。たんぱく質をしっかり吸収することで体力を補強できる

 ので、山芋は滋養強壮や疲労回復に効果があります。

 山芋には食物繊維が豊富な上に、カリウムも多く含まれているた

 め、大腸ガンや高血圧の予防、また、便秘にも効果があります。

 最後に、血糖中のコレステロールを取り除き脂質の酸化を防止す

 るサポニンという成分が含まれています。

 これらの効果により、水分の代謝をよくし、腎臓の機能を助ける

 働きをします。

 山芋の保存方法ですが、新聞紙で包んで冷暗所に保存します。

 カットしたものは、ラップに包んで冷蔵庫に保存。




 おすすめ度:★★★★




 < 効能 >


  消化促進 便秘予防 高血圧予防 疲労回復 

  精力増強 虚弱体質改善 老化防止 

  滋養強壮 美肌効果 便秘改善




 < 山芋の旬 ><NEW14>



 山芋の旬は11〜2月の冬です。

 秋に収穫されたものが貯蔵されることによって味が濃くなり、

 逆にアクが減少します。

 一般的に知られる「長芋」のほか、握りこぶしの形をした「大和芋」、

 日本原産の野生種「ジネンジョ」などの種類がある。




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