健康・家庭の医学

役に立つ健康食生活知識【食品別編】

食生活で成人病を予防しよう…癌など生活習慣病予防は、日頃の食生活が大事です。単純に野菜を摂れば…というわけでもありません。一般的な野菜、魚、乳製品の効能を食品毎に分かりやすくお届けします。

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健康食生活知識【食品別編】

2017/08/19

■□■       役に立つ健康食生活知識【食品別編】     ■□■
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【 いわし 】



 丸干しを食べれば当然、カルシユーム・たんぱく質がたっぷり含

 まれています。

 それと、近年特に注目されているのが、脂肪の中にたっぷり含ま

 れているDHA・EPAです。

 DHA・EPAとは脂肪の中の一つの成分ですが、DHAは、脳

 に運ばれる栄養素のひとつです。

 情報は脳の中で、神経細胞から別の細胞へと、シナプスという接

 合部分を通って運ばれます。

 DHAは情報伝達に重要なこの接合部分のシナプスなどの原料と

 なり、脳細胞を活性化して、その能力を向上させています。


 また、EPAは肝機能を活性化させ、脂肪の排泄系を活発にさせ

 るので排泄される脂肪が多くなるため、中性脂肪が減少します。


 さらに、イワシペプチドとは、イワシの身の部分から抽出される

 物質(酵素)でタンパク質の中に含まれます。

 高めの血圧を抑制する効果があります。
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 最後に、イタリア料理でおなじみアンチョビ、オイルサーディン

 めざし、ちりめんじゃこ と言った馴染み深い加工品は、全部い

 わしです。


 なお、DHAは精液や脳 、網膜のリン脂質に含まれる脂肪酸の主要

 な成分です。

 DHAの摂取は血中の中性脂肪(トリグリセライド)量を減少させ、

 心臓病の危険を低減します。

 また、DHAが不足すると脳内セロトニンの量が減少して、多動性

 障害を引き起こすという報告も。アルツハイマー型痴呆やうつ病

 などの疾病に対してもDHAの摂取は有効であるといわれています。




 < イワシの加工品 >



 イワシ類を原料に作る油漬け。通常は缶詰で販売されていることが

 多く、そのまま食べることはもちろん、パスタやサラダ、オイル

 サーディン丼など、色々な食べ方やレシピを楽しむことができま

 す。

 イワシの加工品といえば、中でもアンチョビが有名。アンチョビ

 とは塩漬けした後に水で洗い、油に漬け置いたもので、オイルサ

 ーディンに使うイワシよりも小さな小魚を使っています。

 一方、オイルサーディンは油に漬け込むとともに加熱調理を施した

 食品です。

 オイルサーディンは、調理工程によりイワシが吸収する油の量が

 増え、カロリーが高くなります。

 お酒のつまみとして食べる人も多い食品ですが、太る原因は、お

 酒よりも肴ということが多いため、食べ過ぎないように注意した

 いです。




 おすすめ度:★★★★




 < 効能 >

 老化防止 癌予防 動脈硬化予防 脳卒中予防 心臓病予防

 骨や歯の強化 骨粗鬆症予防




【 ごまめ(カタクチイワシ) 】



 「おせち」などの田作りに使われるごまめ。

 うま味成分のイノシン酸が多いため煮干し(イリコ・稚魚はシラ

 ス)に主に利用されます。

 マイワシと同じようにミネラルや脳の発達に関係するDHA

 (ドコサヘキサエン酸)脳の血液の流れをよくするEPA

 (エイコサぺンタエン酸)、カルシウムが多く含まれており、小

 さいながらも栄養が豊富です。


 また、柔らかいものが多い和食ですが、あごの力が衰えないよう

 にするにも役立ちます。


 ただし、塩分には注意したほうがいいでしょう。おせち料理の中

 には、塩やしょうゆ、砂糖をたくさん使った味の濃いものもあり

 ます。日本人は塩分の摂取量が多く、脳卒中の発症とも関係して

 いると言われています。




 おすすめ度:★★★★




 < 効能 >


 成人病予防




 < DHA(ドコサヘキサエン酸)とは ><NEW16>


 DHA(Docosahexaenoic Acid=ドコサヘキサエン酸)とは、体に必須

 の脂肪酸(栄養素)のことです。脂肪酸とは、脂質いわゆる「油」

 を構成する元になるものです。

 「必須」であり、人間の脳や目の網膜、それから心臓(心筋)、

 胎盤や精子、母乳に多く含まれています。体内ではほとんど作ら

 れず、外部から摂取するしかない重要な脂肪です。

 血液をサラサラにする、脳を元気にして脳の老化を防ぐなど、健

 康や脳によいとされています。




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