その他健康

【バランスメニュー!365】

ごくありふれたお夕飯メニュー。簡単で安上がり、食事バランスガイドも勉強しながら、食品栄養交換表を使って、栄養バランスを考えたメニューです。サイト上のメタボ脱出プログラムと連動しています。

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【バラメニ 365 : Vol.0233 】体においしい食事していますか?

2012/04/22

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バランスメニュー!365
   Vol.0233 2012/4/22 0071部発行
━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━
こんにちは、うえの です。
バランスメニュー! 365 をお読みいただいて、
ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考
えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安
に、お役立てください。
ところで、仙台の焼き肉のお店から、無事に営
業を再開したとお知らせをいただきました。
http://www.datenari.jp/ 応援します。
■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━
このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量*が 1,600キロカロリー 
として

朝食・昼食+嗜好品までをそれぞれ、定量と仮
定し、一日の食事で、あと食べないといけない
(食べられる?)のは、何と何で、量はどれく
らいかという考え方で、お夕飯のメニューのカ
ロリーと栄養バランスを計算しています。

表1(炭水化物):2
表2(果物):0.5
表3(たんぱく質):1.1
表4(牛乳・乳製品):0
表5(油脂食品):0.33
表6(野菜):0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前
です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、表1
(炭水化物)、表3(たんぱく質)、表5(油
脂食品)でそれぞれ1単位ずつ増やして1,840
キロカロリーでバランスをとります。

(*厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、
適量チェックと、食品交換表の双方を参照して
います。
性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。
 http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指
示に従ってください。)

基本的に、食品交換表をベースにして、計算し
ていますが、2004年の厚生労働省の食事バラ
ンスガイドから見ると、どうなのか?
という点も、加味していこうと思っています。
    
朝食から嗜好品までのカロリー計算は、メルマ
ガのバックナンバー:
http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■
★今日のお夕食 ━━━━━━━━━━━━★

豚肉のつつみ焼き
オクラのワサビ醤油
レタスとトマトのコンソメスープ
ごはん
王林

【材料】豚肉のつつみ焼き 豚ヒレ肉 人参
 さやインゲン シメジ茸 ネギ味噌 酒 塩
オクラのワサビ醤油 オクラ 粉わさび しょ
 うゆ 塩
レタスとトマトのコンソメスープ レタス セ
 ロリ トマト コンソメ 塩 粉パセリ
 しそ油
ごはん ごはん
王林 王林

表1(炭水化物):2(3)→ ごはん100g
 (150g)で 2(3)
表2(果物):0.5 → 王林可食部100gで
 0.5
表3(たんぱく質):0.63(1.27)→つつみ焼
 きの豚ヒレ肉38g(67g)で 0.63(1.27)
表4(牛乳・乳製品):0 → 0
表5(油脂食品):0.33 → コンソメスープ
 のしそ油 小さじ1弱で 0.33
表6(野菜):0.563 → 豚肉のつつみ焼きの
 人参とさやインゲンの合計70gで 0.23
 + オクラのワサビ醤油のオクラ 100gで
 0.33
※ しめじはカロリーが低いので計算外ですが
  40gくらいのつもりです。

1.豚のヒレ肉は1cm厚に位に切り軽く塩と酒
  を振ってしばらく置き、キッチンペーパー
  で水気をふいておきます。

2.アルミホイルにしめじ茸をひと並べした上
  に乗せ、上からネギ味噌※を塗り、その上
  に、拍子木に切った人参と同じくらいに切
  りそろえたサヤインゲンをのせて包み、魚
  焼きグリルかオーブントースターで10〜
  15分包み焼きにします。

3.オクラは塩でもんで軽く水洗いし、さっと
  ゆがいてからヘタを切り、3mmくらいの
  小口切りにし、粉わさびを溶いたしょうゆ
  で和えます。

4.レタスは一番外側の固い葉でOKです。
  5mm角くらいに切り、トマトも湯むきし
  て同じくらいの大きさに、セロリは葉に近
  い部分の小枝を小口切りにしておきます。

5.4.の野菜を全部を鍋に入れ、水から煮て
  仕上げにコンソメと塩で味をととのえ、食
  べるときに粉パセリを振ります。
  (お好みでカレー粉を入れるのも美味しい
  です)
   
※ ねぎみそは、ネギのみじん切りと、味噌を
  練り合わせた調味料。ネギは炒める場合と、
  生のままの場合があります。詳しくは、
  バックナンバーをご参照ください。
  http://80x.jp/06melmaga155.html

※ バランス栄養ガイドから、今日一日の食事
  を分析?してみました。
  詳細はこちら ↓
  http://80x.jp/balanceguide5.html#233
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■ 編集後記  ■━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか?

「胃ろう」という言葉をご存知でしょうか。

つい最近、耳にしたばかりのこの言葉を、今朝
朝刊の連載小説で再び目にしました。

最初にこの言葉を聞いたのは、近所の奥さんと
の立ち話。

たばこ屋さんを営みながら、寝たきりになった
ご主人の介護を自宅でしておられるそうです。

その話とは……。

食道と気管は入り口が近いので、年を取って、
食事中に食べ物を飲み込む際にきちんと気管を
閉じておくことができなくなってくると、食べ
物の一部が間違って気管に入りやすくなります。

そうすると、嚥下性肺炎という、誤飲が原因の
肺炎を起こしやすくなります。

あるいは、そもそも食べ物を飲み下す事が、上
手にできなくなることもあります。

そこで胃の一部に穴を開けて、決められた時間
にその穴からゲル状の栄養剤を直接流し込む……
これが「胃ろう」です。

穴は1cm未満と小さく、流し込む栄養剤はもち
ろん栄養的にバランス良く考慮されているので、
肌の血色も良く、奥さんよりよほど元気そうで
すが、既に自分の介護をしてくれているのが、
誰なのかも判っているかどうか…という状態。

1日に2回、1度の「食事」に2時間かかり、
その間だけ30度ほど、上体を起こす他は一日中
横になっているのだそうです。

入院といっても、もはや治療すべき何かがある
訳でもなく、食事と排泄の世話だけ。

3ヶ月しか置いてもらえずに、たらい回しにな
るくらいなら、自宅で介護しようと決めたのだ
とか。

延命措置は、家族に負担をかけ、当人に負担を
強い、誰のためのものなのだろうかと、義父母
を看取り、いままた夫の介護に明け暮れている
女性の愚痴を、聞いて上げる事だけがわたしに
できることでした。

延命治療はどこまでを望むのか、健康で意思表
示ができるあいだに、しっかり決めて書いてお
くことが、家族にも、自分にも、担当してくれ
るお医者さんの為にも必要だよねと、ウチの人
と話し合っています。

次回の配信は、
4月29日(日曜日)になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
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★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★
最後までお読みいただいてありがとうございま
す。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせ
な笑顔のもとになりますように。

 バランスメニュー! 365

発行責任者 :  上野壽美子
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創刊日:2007-11-07  
最終発行日:  
発行周期:週刊(日曜日または翌月曜日)  
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