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変わった料理のレシピ

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最終発行日:
2012-08-22
発行部数:
166
総発行部数:
173096
創刊日:
2007-08-20
発行周期:
不定期
Score!:
97点

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■クスクスモドキ
クスクスとはちょっと違うけど、
美味しくて簡単レシピですv

【材料:フライパンに入りきる位(笑)】
クスクス・・・・・・・・エスニック食材店・デパートに売ってます。 
固めのご飯で代用できます。 
手羽先(大)・・・・・・・・・8−10本 
(骨付きは食べづらいので、皮付き唐揚用の方が良いかもしれません) 
玉ねぎ・・・・・・・・・・2個(微塵切り) 
ピーマン・・・・・・・・・4・5個 (木っ端微塵切り) 
ニンニク・・・・・・・・・4・5個(めっちゃ微塵切り) 
バター・・・・・・・・・・4−5CM程 
唐辛子・・・・・・・・・・乾燥された鷹の爪6本。 
辛口が苦手なら中の種を捨てましょう。 
トマトペースト・・・・・一番小さい缶2個 
#ホールトマトだったらの汁は少な目にするのがポイント。 
ロマネ・コンティ・・・・・嘘です。普通の赤ワインをコップ2杯 
(因みに本物のクスクスには、赤ワインを使いません) 
塩・・・・・・・・・・・少々 
胡椒・・・・・・・・・・少々 
胡椒粒・・・・・・・・・6個位 
固形ブイヨン・・・・・・2個 
月桂樹・・・・・・・・・3.4枚 
フライパン・・・・・・・テフロンじゃないものが良いです。ワインを使用しますので、鍋じゃないほうが良いです。 
フライパンの蓋・・・・・・フライパンに合う蓋を用意。 

【作り方】
1.ニンニクと玉ねぎを薄いキツネ色になったらピーマンを入れ、濃いキツネ色になるまでバターでよく炒めます。 
2.炒まった!)を別な容器にあけ、フライパンを洗わずに、そのままオリーブオイルをひきます。 
3.鶏肉を脂身の方から焼いて下さい。1を炒めた時のこげが付着して、めっちゃ美味しそうな色になると思います。適当に色がつくまで両面を焼いて下さい。 
4.ワイン2カップを入れて、フライパンを傾かせて火を立たせて下さい。(ファイヤ!としないと、ワイン臭くて苦みが出ます。) 
5.一煮立ちさせたら、そこへ1とブイヨン2個・ベイリーフ・トマトペースト・塩・胡椒・胡椒粒・赤唐辛子を入れて混ぜて下さい。 
6.蓋をして鶏肉が中まで煮えるまで中火で煮詰めて下さい。 
7.鶏肉が煮えたら弱火で更に煮詰めていき、水分を飛ばして下さい。 
8.クスクス粒をボールに入れ、ぬるま湯をひたひたに注ぎいれ、10分程度置いて下さい。 
9.フライパンにバターを20gほど入れて溶かして下さい。溶けたらそこに先ほどのクスクスを崩しながら入れて、軽く炒めて下さい。 
10.クスクスが炒まったくらいで、ほぼチキンの方はできあがりだと思います。

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セヴンスター

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