レシピ

目からウロコ♪美味しい納豆驚きレシピ

納豆が好きな人、嫌いな人も食べてビックリの驚きの納豆レシピをお伝えします。納豆に合う調味料や薬味の秘密や相性の良い食品等同じ納豆がこんなに美味しくなって、目から鱗の血液サラサラ健康レシピ集紹介!

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美味しい納豆驚きレシピ 第3回

2007/08/22

熱々のご飯に納豆は最高のご馳走ですね。
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       目からウロコ♪美味しい納豆驚きレシピ     第3回

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こんにちは、きょうちゃんこと市川響子です♪
変わらずのご購読ありがとうございます。\(^O^)/

34歳、可愛い二人の子育てしてるシングルママで、関東人です。
私の納豆との出会いは、気がついたら食べてました(笑)
特に好きでも嫌いでもなく、安いし栄養があるし、朝の定番のおかずでした。
もちろん普通のねばる納豆が中心です、ってか、それしか知らなかった(^^ゞ

そんな私が、あるキッカケで「目から鱗」納豆に目覚めたのです。
美味しい納豆との出会いは、人生を変えてしまうほどです(ちょっとオーバー)
あなたを納豆大好き人間にかえる「美味しい納豆驚きレシピ」を紹介します♪
きっとあなたも、納豆の魅力に開眼しますよ。
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第3回目も、基本的な知識からお伝えしますね。
納豆の常識雑学の第3弾です。

庶民の味方の納豆を愛してくださいね(^_-)-☆



第3回■ 納豆納豆の味を引き立てる旬の薬味とは? ■



―――◆◆ 納豆料理の基礎知識 ◆◆―――



◆ 風味をプラスし栄養を補う立役者・旬の薬味 ◆


■薬味は、納豆の味を引き立てて風味をプラスする

納豆には人体に必要なほとんどの栄養素が含まれていますが、
ビタミンAとビタミンCはほとんど含まれていません。

これらの栄養素を含む食品を薬味として納豆に加えることで、
納豆の栄養価はさらに高まります。



■「白ネギ」と「青ネギ」を使い分ける

薬味として最もポピュラーなネギ類は納豆との相性も抜群です。
ネギはビタミンB1が多く、さらにビタミンB1の消化吸収を助けるアリシンも含み、
疲労回復や風邪に効くことで知られています。
白い部分には発汗や解熱消炎作用があり、
緑の部分にはビタミンCやカロチンが多く含まれています。

ネギの白い部分と緑の部分では風味も成分も少しずつ違います。
長ネギの白い部分を「白ネギ」と呼んでいます。
関西ではネギといえば緑のもので、主に「青ネギ」といい、
根深といわれる白い部分を食べるネギを、白ネギや長ネギと呼んでいます。


《白ネギ》

辛みと香りが強く、シャキシャキとした歯ごたえがアクセントになります。
納豆1パックにつき10センチ分くらいをみじん切りにしてあえてください。


《青ネギ》(万能ねぎ)

色味がきれいで、味わいや歯ざわりは白ネギに比べてややマイルドです。
カロチンを豊富に含みます。
分量目安は、納豆1パックにつき青ネギ3本。みじん切りにしてあえましょう。




■「辛みや香り」をプラスする薬味のいろいろ


《ニラ》

緑黄色野菜の中でも特にカロチンが豊富です。
納豆1パックにつき6本を粗いみじん切りにしてあえます。
ニラのにおいが気になる方は、さっとゆでてから刻んで使ってみてください。


《ダイコン》

デンプン消化酵素であるジアスターゼを含み、整腸作用が期待できます。
ビタミンCも補給できます。
納豆1パックにつき大さじ2程度を軽く水けをしぼって加え、
しようゆ少々で味つけを。

ダイコンが辛すぎるときはちょっと酢をたらして、和らげてから加えても。
ダイコンは食べる直前におろすのがコツです。



《ニンニク》

食欲増進作用がありますが、なにしろ香りが強いので、
器に切り口をつけてこするだけでもいいくらい。

生でたくさん食べると胃を荒らすので、加熱してから加えてもよいでしょう。
芯は苦みがあるので、取り除いて使用します。



《ラッキョウ》

ラッキョウの漬け汁の甘酢が納豆のねばりを抑え、
シャキシャキとして歯ざわりのいいアクセントになります。
納豆1パックにつき中2個を目安に、粗みじん切りにしてあえましょう。




―――◆◆ きょうちゃんのおすすめレシピ ◆◆―――


■ ニラ玉納豆 ■

ニラは納豆1パックにつき5本程度が目安。
ニラはさっとゆで、約1センチ長さに切る。

卵の黄身をのせる。



■ ニラチーズ納豆 ■

納豆1パックにつきニラ5本を目安にみじん切りにし、
プロセスチーズ適量を納豆の粒と同じくらいの大きさに切って、
しようゆ少量とともに納豆に混ぜる。カツオ削り節を少々を加えても美味。


■ おろしポン酢納豆 ■

納豆と同量のダイコンおろしをポン酢であえる。
お茶漬け感覚で、サラサラと楽しめる。


是非、是非お試しくださいね。




きょうは、可愛い娘たちとお出かけです、今日はここまでね。
次回は、納豆の味を引き立てる旬の薬味第2弾を紹介します。
納豆を美味しくするチョトした目から鱗のコツをお伝えしますよ。
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タイトル:目からウロコ♪美味しい納豆驚きレシピ
発 行 者:市川響子
問合せ先:nattou_recipes@yahoo.co.jp
登録解除:http://nattou89recipes.kyarame.com/nattourecipe.html
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創刊日:2007-08-03  
最終発行日:  
発行周期:週刊  
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