エコ・リサイクル

*** 毎日がぁ 〜 生 活 観 光 +:)!! ***

「外なる環境」と「内なる環境」を「私」でつなげるHEALTH & HAPPY LIFE melmag


Think Ecologically  Act Economically.
Think Globally  Eat Locally.



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ALOHAS from TAO Lab

2007/12/02

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■■*** 毎日がぁ 〜 生 活 観 光 +:)!! ***■■■■■ 07.12.01   Vol 6
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■■ ご挨拶 ■■■

師走です。
ご無沙汰です。

先月から急遽西麻布で期間限定の展覧会のようなレストランをやることになり
10月中旬からその準備とオープンでバタバタ、超バタバタでした。

http://www.taolab.com/archives/2007/11/post_23.php

我ながら思うのは僕らのやるときのパワー凄いなぁと。。。イカレてますねぇ。。。:)
与えられた環境でなんとかリズムつかみ、カタチになってきました。

今回の空間はまたしてもキッチンが十分ではなく、あの環境でこの料理を出す
相棒の亜希さんは半端じゃありません。
とともに手間と質を考えたら大赤字大サービスです。
1月までの期間限定ですのでぜひお越し下さい。

というわけで、1月までの間は今までのものとは内容を一新し、
西麻布からの情報をお伝えします。

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■■ 目次 ■■■

01  :  FOOD WORK MISSION
02  :  FOOD CONCEPT
03  :  ある日のコースメニュー
04  :  12月03日から08日までの情況(12月1日時点)
05  :  12月10日から15日までの情況(12月1日時点)
06  :  12月17日から22日までの情況(12月1日時点)
07  :  12月24日から29日までの情況(12月1日時点)
08  :  


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 01 : TAO Lab FOOD WORK MISSION
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Missionは「ハレの日」御馳走だろうと「ケの日」賄いだろうと不動です。
お伝えします。


■生命(いのち)を蘇らせる食を提供する

個人の美と健康、生活しやすい社会、地球環境の向上
 「おいしい ヘルシー あんぜん!」 

■幸せな空間を提供する

幸せは心身のリラックスリフレッシュ
 「おいしい イキイキ おしゃれ〜」 

■人々の縁を結ぶ交流を提供する

情報交歓(交換)と情報醗酵をもたらす世界
 「おいしい 同じ釜の飯 愉しい輪:)」 


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 02 : TAO Lab FOOD CONCEPT
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こちらも下記は「ハレの日」御馳走だろうと「ケの日」賄い不動です。


■ FOOD CONCEPT

1. 味がよいこと
2. 安心して食べれること
3. ごまかしのないこと
4. 品質に応じた妥当な価格

■ HOW

◇植物性主体+伝統調味料(オーガニック)
◇旬・医食同源・身土不二・一物全体
◇和食と世界中の精進料理をベースにしたコスモポリタン・フード


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 03 :  ある日のコースメニュー
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今回は場所柄+座席数+キッチン環境のうえ、「ハレの日」のお御馳走。
まさしく駆けずり、走り回ってお出ししています。
その時の素材にもよりますがある日のメニューを紹介いたします。

●如天甘露味コース(お食事中心しっかりコース)

一・ 野草酵素JUICE
二・ TAO豆富
三・ 筍芋 梅 ゆかり
   レンコン ヤーコン 和からし和え
四・ 冬瓜炊いたん
五・ 柿 林檎 さつまいも白和え
六・ TOFU LAULAU
七・ 洋梨のサラダ
八・ 飯と汁と香の物
九・ 最中 ICE CREAM (きなこ)
十・ 茶


●究意常楽(お酒中心おつまみコース)

一・ 野草酵素JUICE
二・ TAO豆富
三・ 筍芋 梅 ゆかり
   柚子釜
   春菊の胡麻よごし
   人参葉と舞茸天ぷら
   わさび茎漬け
四・ エネルギーわかめの炊いたん
五・ 野菜グリル 三色味噌
六・ 粥と香の物 



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 04 :  12月03日から08日の情況(12月1日時点)
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●12月3日

あと2名

●12月4日

満員御礼

●12月5日

あと3名

●12月6日

極楽ナイトスペシャル ご招待様のみ

※この日は僕らからお誘いをした方のみ、
通常コースメニューではなく、特別なリーズブルな価格の美味しいおつまみとお酒で
じっくりまったり集い、知り合い、語りあい、笑いあい
交流+交歓し未来への種まきスペシャルデイ。
ちょい僕らも仲間として:)羽目外し、一緒に楽しませていただきます。

●12月7日

満員御礼

●12月8日

予約受付中



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 05 :  12月10日から15日までの情況(12月1日時点)
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●12月11日

満員御礼

●12月12日

満員御礼

10日+13日+14日+15日はまだ余裕ございます。


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 06 :  12月17日から22日までの情況(12月1日時点)
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まだ余裕ございます。


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 07 :  12月24日から29日までの情況(12月1日時点)
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ぼちぼち埋まってきていますが余裕ございます。



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 08 :  言の葉 
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コース料理の名前は永平寺の元典座和尚さんからいただきました。
今回は「如天甘露味」
意味も踏まえてはいますがそれよりも字面や響きが気に入っています。

・折水偈[せっすいげ] (食後、折水器もしくは折水桶に持鉢[じはつ]を洗った水を入れる時に読む偈文)

    我此洗鉢[がしせんぱすい]
    如天甘露味[にょてんかんろみ]
    施與鬼神衆[せよきじんしゅう]
    悉令得飽満[しつりょうとくぼうまん]
    オン 摩休羅細[まくらさい]娑婆詞[そわか]

(和訳: 我が此[こ]の洗鉢[せんばつ]の水は、天の甘露味[かんろみ]の如[ごと]し、鬼神衆[きじんしゅう]に施與[せよ]して、悉[ことごとく]く飽満[ほうまん]を得[え]せしめん。オン 摩休羅細 娑婆詞


大満足、御馳走さまです:)


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■■ 編集後記 ■■■

てな訳で一月以上振りとなりましたがあらためてよろしくお願いします。

来年は「ケの日」美味しい満足する手軽な賄いともいえるゴハンを提供できるように
そのための出会いとストレッチワーク、自分たちに「圧」かけていきます。

風邪ひかぬようにお過ごし下さい:)

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創刊日:2007-07-12  
最終発行日:  
発行周期:ほぼ週間  
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