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創刊日:2007-07-11  
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サンプル記事

2000/01/01

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            厨食CLUB メールマガジン
            --- 2007年8月1日号 ---
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いよいよ夏本番。
暑さを吹き飛ばすあっさりヘルシー本格中華を掲載しました。


レシピ紹介
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家庭で出来る本格中華
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冷蔵庫にあるものを使って夏にあっさり簡単・ヘルシー本格中華
として8品のレシピを掲載しました。


・トマトの冷菜
・蒸し鶏をネギ風味で
・トマトと卵を使って夏の麺
・海藻の老酒風味漬け
・茄子のにんにく蒸し
・茄子の煮浸し中華風
・牛たたき にんにく風味
・ゆで豚肉の醤油づけ



詳しい作り方は、厨食クラブホームページをご覧ください。
http://www.chushokuclub.jp/


この中でもお勧めの1品「トマトと卵を使って夏の麺」のレシピを簡単に紹介します。

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材料

トマト   2〜3個(完熟がおいしい)
卵       1個
しょうが   5g(みじん切り)
長ネギ    5g(みじん切り)
サラダ油   15g
醤油     45cc
塩     3〜4g
ごま油     5g
中華麺    2個
しその葉   適量(好みで、細切りにしておく)
きゅうり   適量(5cm角切り、かるく塩とごま油で和える)

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作り方


(1) トマトは湯むきする。
    ヘタをとり、粗切りにする(手でつぶしても良い)。
    
(2) 鍋に油を熱し、しょうが・長ネギを炒めて香りを出す(焦がさないこと)。

(3) (1)のトマトを加え、軽くつぶしながら火を通す。
    煮立ったら、醤油・塩を加えて味をつける。
    
(4) 弱火にしてときほぐした卵を静かにまわし入れる
   (卵を入れたらかき混ぜないこと)。

(5) そのまま火が通るまでおき、ふんわりと仕上がるのを待つ。
    卵に火が通ったら、ごま油を回し入れ、火を止める。
    ボウルに移し、底に氷水をあてて冷やしておく。
    
(6) 麺を茹でて、冷水に取りぬめりをよく水洗いし、水気を切る。
    器に麺を盛り、上によく冷えた(5)をかける。
    きゅうりをちらし、好みでしその葉をのせる。


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「師父亮」こと増井亮のESSAYもお見逃しなく!!

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