エコ・リサイクル

月のリズムで暮らす ナチュラル生活初めの一歩“コマンタレブー”

旬を感じながら幸せになれるナチュラルでオーガニックな暮らし方を提案。美味しい・綺麗・気持ちいいが三原則。食の裏側の話や要注意の落とし穴も経験者が語ります。

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【月のリズム281】今夜はスーパームーン 2019/02/19

2019/02/19

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コ┃マ┃ン┃タ┃レ┃ブ┃ー┃
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2019年 2月19日   第281号(あたりまえの食卓Vol.310)
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●○暦○●

二十四節気
 雨水(うすい)  〔 2月19日〕

七十二侯
 土脉潤起(つちのしょううるおいおこる)〔2月19日〜 2月23日〕
 霞始靆(かすみはじめてたなびく)   〔2月24日〜 2月28日〕
 草木萌動(そうもくめばえいずる)   〔3月 1日〜 3月 5日〕

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 編集部員の暮らしぶりをちょっぴり紹介しています。
 感想お待ちしています。
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オークリッチの卵

先日、(株)オークリッチの富樫さんのお話しを聞きに行きました。
富樫さんは放し飼い卵の生産者です。
 
さて、本題に入る前にクイズをどうぞ。
 
1、「卵なんてどこで買っても同じじゃない」と思っていませんか?

思っていません!と答えた方に次の質問です。
 
2、茶色の殻の卵の方が高級、美味しいと思っていませんか?
3、黄身の色は濃い方がいい卵と思っていませんか?

思っていません!と答えた方にさらに質問です。
 
4、毎日食べているその卵は、あなたやあなたの家族の健康にプラスになってますか?
5、新鮮で安全で安心ですか?
6、その卵を産んだ鶏はどんな環境で育っているかご存知ですか?
7、どこの誰がどんな思いで生産したものかわかりますか?
8、四季に応じた味の変化が感じられますか?
9、その卵黄は箸でつまめるほどにしっかりしていますか?
10、卵白はちゃんと2段構造になっていますか?
11、卵本来の香りを、食するごとに楽しめていますか?
 
全てにYESだった方は次の質問もYESですね。
 
12、毎日その卵で本当にいいですか?
 
あなたには卵エキスパートの称号を差し上げましょう!
おっと、その前に、もう一つこれをクリアしてください。
 
13、その卵は洗卵(出荷前に殻を洗うこと)されていますか?
14、洗卵されているものとされていない卵があった場合、どちらを選びますか?
 
 
閑話休題
 
上記の4〜12までは、富樫さんのWEBサイトにある文章です。
 
卵は物価の優等生と言われ60年前からほぼ価格が変わっていません。
 (注)一般社団法人日本養鶏協会より「鶏卵価格の年次別月別推移」より
その理由として次のような効率化があげられます
 
・鶏種の改良・ケージ飼いによる生産性の向上
・飼料原料・配合割合などの研究による飼料効率の向上
・鶏卵場の機械化による大量生産の実現
・流通面での合理化

具体的には、ウィンドレス鶏舎と呼ばれる窓のない鶏舎の導入が
大きく効率化を進めました。

聞いた話ですが、ウィンドレス鶏舎では、鶏はケージに入れられ、
一羽に与えられるスペースはコピー用紙のB5程度。
ストレスで他の鶏をつつかないようくちばしを切られる、とのこと。
人工的な照明で産卵のコントロールが可能なので、鶏たちは
おひさまを見ることはなく、ひたすら卵を産み続けるのだとか。
このような効率化で1パック200円の卵が実現するのです。
 
しかし、鶏には過酷な生活環境ですね。かわいそうに思いました。
 
人間と単純に比較はできませんが、元気な赤ちゃんを産むためには
母体の健康が大切です。
卵は命の源。鶏も健康な親鳥から良い卵が産まれるような気がします。
 
富樫さんの農場では、放し飼いによって鶏の本能を呼び起こし、
本来持っている野生の力を利用して育てることを理念としています。
冬が近づくと寒さに備えて鶏たちは羽毛が厚くなり、
脂肪を蓄えるために餌をたくさん食べるのだそうです。
鶏自身の生命力がうかがわれます。

そしてモーツアルトを聞いています。音楽はいろいろ試してみたけれど、
クラシック、特にモーツアルトがいいそうです。
日本だからと 演歌も聞かせてみたら、一番ダメだったそうです(笑)。
落ち着きがなくなってザワザワしてしまうのですって。
 
残念ながら、筆者はどちらの現場も見たことがありません。
富樫さんの養鶏場には暖かくなったらたずねる予定です。
ウィンドレス鶏舎は大手企業なので、どうすれば見学させてもらえるのか、
いいところだけでなくて実態を見ることができるのか、
今のところ伝手がないので・・・。(ご紹介いただけると嬉しい)
 
今夜はスーパームーンです。おいしい卵の黄身のような美しい月が見られますように。

(注)今夜、日付が変わって20日の0:54分が満月です。

(ながた けいこ)
 
参考:放し飼い卵のオークリッチ https://www.tamagotofo.com/


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関東地方は今日の午後から雨の予報。せっかくのスーパームーン
が見られない?! 昼間の空に期待しよう(な)。
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その昔、ピザの商品開発をしてた頃。トマトにモーツァルトを聴
かせている生産者にお会いしました。その方は美空ひばりの歌も
いいとおっしゃっていました。懐かしいわ!(晴)
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梅がちらほら咲いていますね。春〜♪
厳しい冬があるから、春は美しいのだ。冬、乗り越えた。(絵)
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発 行:コマンタレブー編集部 http://www.atarimae.com/
代 表:ながたけいこ
河井晴菜美・絵本まや
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創刊日:2007-03-25  
最終発行日:  
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