エコ・リサイクル

月のリズムで暮らす ナチュラル生活初めの一歩“コマンタレブー”

旬を感じながら幸せになれるナチュラルでオーガニックな暮らし方を提案。美味しい・綺麗・気持ちいいが三原則。食の裏側の話や要注意の落とし穴も経験者が語ります。

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【月のリズム208】栄養ってなんだろう 2016/01/24

2016/01/24

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コ┃マ┃ン┃タ┃レ┃ブ┃ー┃
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∴★---月のリズムで暮らす ☆∴★
2016年1月24日 満月 第208号(あたりまえの食卓 Vol.237)

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●○暦○●
二十四節気
  大寒(だいかん)  〔 1月21日〕
  立春(りっしゅん) 〔 2月 4日〕

七十二侯
  水沢腹堅(さわみずこおりつめる)  〔1月25日〜1月29日〕
  鶏始乳 (にわとりはじめてとやにつく)〔1月30日〜2月 3日〕
  東風解凍(はるかぜこおりをとく)  〔2月 4日〜2月 8日〕
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「栄養ってなんだろう」

予定外の残業を終えて、ぼんやり帰宅途上の電車のなかで気付いた。
あ! いま家に野菜ないんじゃない? もうスーパーは閉まっている時間。
夕飯どうしよう!!
ええと、たしか玉ねぎは残ってた。玉ねぎだけでどうすんだ。
ええと。
あと家にはドライトマトがあった、干しシイタケもある。
そうだ、レモンも端っこのほうがちょっと残ってる。
オイルサーディンがあるから、玉ねぎとドライトマトとレモンでサラダでも作ろう。
寒いから温かいのもほしい。
玉ねぎと干しシイタケでお味噌汁にしよう。
なんとか夕飯メニューは組み立てられた。
でも心に引っかかることがある。それは緑黄色野菜が今夜は食べられないよ〜
という気持ち。
それで気づきました。
毎日、緑黄色野菜を食べないと、体に良くないって思ってる自分に。

父が入院しました。
厳しい食事制限となり、病院で出される食事は全部食べねばならず、
それ以外のものは食べてはだめなことに。
父は納豆とニンジンがきらいなのですが、病院の食事にそれらが
出てくるんだって。
我慢して食べてるそうです。
かわいそう。
と、わたしは思いましたが、母は違います。
「よかった!」
だって。
「納豆もニンジンも体にいいんだから、食べたほうがいい。
ずーっと食べてほしいと思ってた」
だって。

最近、文科省の出してる「日本食品標準成分表」が改訂されました
(2015年版七訂)。
ニンジン100g中にはβカロテンが○○μg含まれているといったことが
表になっている、あれです。
仕事に必要で、その成分表を少しチェックしたのですが、
この数値、結構大きく改訂されたものがあります。
新聞でも取り上げられましたが、ヒジキ100gあたり55mgとしていた鉄分が、
改訂版では9分の1になっちゃったとかね。
貧血だからヒジキをまめに食べてたのに、がっかりという声もあるみたい。
きくらげのビタミンDも、前回は100g中435.0μgだったのが、85.4μgに。
数値の差を見るとびっくりしてしまいます。
だからって多くの人の食生活に大きく影響したりするわけではないけど。
(病院や学校などで栄養計算をしてレシピを作っている栄養士さんは
たいへんかもしれませんね)

とりとめないけど、栄養ってなんだろう、と最近思わされたこと3つです。
実感ではなく、いつのまにか得ていた知識や情報に縛られていることがある。

「どうしても私どもは、非科学的であることをおそれて、
目に見えるものに頼りがちな、弱い人間であります」(内村鑑三『代表的日本人』)

                         (絵本 まや)

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・編集後記・
ようやく冬らしい寒さになってきました。暖冬の年はドカ雪に見舞われるそう。
首都圏の交通網は雪に弱いですね〜。身をもって体験しました。(な)
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私も結構、栄養気にする方かもなぁ〜と今回のメルマガ読んで思いました。
栄養について自分ではどう考えているのかじっくり掘り下げてみたいな〜。(晴)
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九州の名所に雪が積もっている画像がネットで流れてきます。雪景色はやっ
ぱりきれいだな。雪を見ながら暖かい部屋で燗酒、いいな。雪見酒。(絵)
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発 行:コマンタレブー編集部 http://www.atarimae.com/
代 表:ながたけいこ
河井晴菜美・絵本まや
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創刊日:2007-03-25  
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