エコ・リサイクル

月のリズムで暮らす ナチュラル生活初めの一歩“コマンタレブー”

旬を感じながら幸せになれるナチュラルでオーガニックな暮らし方を提案。美味しい・綺麗・気持ちいいが三原則。食の裏側の話や要注意の落とし穴も経験者が語ります。

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【月のリズム150】インスタントですが、何か? 2013/04/11

2013/04/11

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コ┃マ┃ン┃タ┃レ┃ブ┃ー┃
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∴★---月のリズムで暮らす ナチュラル生活初めの一歩☆∴★

2013年 4月11日(繊月、二日月) 第150号(あたりまえの食卓 Vol.179)

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 暦・・・二十四節気 清明(せいめい)〔 4月 5日〜 4月19日〕
           穀雨(こくう) 〔 4月20日〜 5月 4日〕
     雑節:春土用 〔 4月17日〜 5月 4日〕
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インデックス
 1 暦の話 ・・・ 卯月の「う」
 2 食材ノオト ・・・ インスタントってダメなの?
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★☆暦の話☆★

■卯月の「う」■

4月になると心機一転、気持ち新たにがんばるぞ!
と思うのは、多分、私だけではないだろう。
子供のころから、4月は新学期と刷り込まれてきたし、
大人になっても4月は新年度として、気持ち新たに身を引き締めてきた。
4月は、日本では卯月(うづき)とも言う。

旧暦の卯月は1ヶ月くらい後になるので、ちょうど卯の花が咲く季節という
ことだと思うが、卯月の「う」は、「産」や「初」を意味する「う」で、
1年の循環の最初を意味するという説もある。

私自身はこの説が、とてもしっくりくると思っている。
4月というのは、世の中すべてが初々しい。
初々しさというのは心もとない。
地に足がついていない不安定さを感じる。
春から夏への天候の変わり目、日々変わる不安定な天候、
また私たちのメンタル面もそうである。

それでも、この季節は、眩い未来に向けての大きなエネルギーを実感する。
そして、期待を持とうと思う。

もうすぐ、安定したキラキラした初夏がやってくる。
1年の循環の最初の月、いいスタートを切って、
さわやかな初夏を迎えたいと思う。
                         (河井晴菜美)


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    ■□ 食材ノオト ・・・ ながた けいこ □■
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◆インスタントってダメなの?◆

私の友人はランチにお味噌汁を持って行きます。重くてこぼれる危険のある
汁物を持ち歩くのではなくて、蓋付きのマイカップに、好きな具と自分で
仕込んだ手前味噌、そしてお気に入りの○○べやの顆粒だし。

実は私もお昼はマイ味噌汁です。
マイカップがないので、手前味噌に同じくおか○○やのだしと
カットわかめ&乾燥ネギを混ぜたものを職場の冷蔵庫に常備しています。
具にバラエティーがないのはちょっとさびしいけど、お昼に添加物フリーで
アツアツのお味噌汁が飲めるのはうれしいかぎりです。

顆粒だしというと、
「えっ? インスタントでしょ?! そんなの身体に悪いんじゃないの?
エラそうに食のメルマガなんか書いている人がそんなもの食べてるの?
まずいでしょ!」という声が聞こえてきそうですが、
そんなことはないんですよ〜。

顆粒だからおいしくない、身体に良くないと思っているとしたら、
それは大きな誤解です。
今まで損していましたね〜(笑)。

私のお気に入りの顆粒だしは、原材料に宗田かつお節、昆布、しいたけだけ
を使っているので、あのアミノ酸の嫌味で強烈な味がしないのです。
すっきりしたやさしい味が気に入っています。
逆に「生みそ」なんて書いてあっても、化学調味料(アミノ酸等)が入った
ものがたくさんあります。いえ、ほとんどですね。
保存のための酒精や、クエン酸なども添加されています。

私のお気に入りの顆粒状のだしと手前味噌のお味噌汁と、○○園の生みそ
タイプの即席みそ汁とどちらがナチュラル(=添加物フリー)かと言えば、
この場合は文句なく顆粒だしを使った方が勝ち!

もちろん、化学調味料(アミノ酸等)をメインにした顆粒状のだしの素も
たくさんあります。それは原材料表示を見ればすぐにわかります。
要するに見かけではわからないってことです。

レトルトもそうですね。お手軽だからよくない、なんかいろいろ添加物が
入っているに違いないと思い込んでいる人が意外に多いんですね〜。
保存が効くので、保存料などの添加物が多く含まれていると思われています
が、それは誤解。

レトルト殺菌することによって長期常温保存が可能なので、食品衛生法で
保存料、殺菌料を使ってはいけないことが定められています。
業界団体は「日本缶詰協会」の「レトルト部会」。
つまり容器は違いますが、「缶詰」の一分野です。
そういわれると、保存料の必要のない、品質変化を起こしにくい食品という
のは納得できますよね。

あ、ちょっと待って。短絡的にレトルトだから安心、安全なんだ〜って
思わないでくださいね〜。

前述のように保存料、殺菌料を使ってはいけないことが定められていますが、
それ以外の食品添加物については、特に規制はありません。
カレーひとつをとってもメーカーによって、タンパク加水分解物、アミノ酸、
カラメル色素、香料、乳酸Ca等々、使っている添加物の数は様々です。
やっぱり原材料表示をよく見て選んでください。

いつもここで書いていることですが、○○は良い、○○は悪いと、
単純に言える食品はほとんどないのです。
食品の安心、安全、おいしさを手に入れるには、まず原材料表示を見ること。
そしてそれを自分で判断することです。

何だかわからない名前が書いてあるから、そんなの無理だよ〜って
あきらめないで!

自分が知らない名前、食べたことのない名前が書いてあればある程、
安心・安全とおいしさから遠ざかると思えばいいのです。

思い込みを捨てて、素直な気持ちで裏の表示を見て選んでください。
意外とお手頃な価格でいいものがあったり、新しい発見があると思いますよ。


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 ■□ ながた けいこ □
 ■有機野菜とオーガニック食品の会社で商品企画と営業を担当、
 ■全国の自然食品店約100店舗をまわる。その後、自然食品店の
 ■アドバイザーや自然素材のお菓子工房の通販に携わる。
 ■生産者と消費者をつなぐ視点で、食のセミナーを企画。
 ■それらの経験を元にメルマガ発行中。
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□・編集後記・□
『春の嵐』H・ヘッセ。内容は忘れたけど遠い昔に読みました(笑)。先日
のような嵐の日には思いだします。なんとなくほろ苦い気持ちと共に。(な)
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私もマイカップの中に顆粒ダシ、味噌、フリーズドライの具を入れて、お昼
に持参してる!とはしゃいだら、どうやら「友人」とは私・・・。(晴)
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職場でもお弁当にお味噌汁の人は多いです。わたしはお弁当は持参しても、
味噌汁は非持参。家でもめったに飲まない〜。すんません。許して。(絵)
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次回配信予定日:2013年4月26日(満月)
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発 行:コマンタレブー編集部 http://www.atarimae.com/
代 表:ながたけいこ
和を嗜み・和を楽しむ:河井晴菜美
美しさはこころよさ:絵本まや
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創刊日:2007-03-25  
最終発行日:  
発行周期:不定期  
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