エコ・リサイクル

月のリズムで暮らす ナチュラル生活初めの一歩“コマンタレブー”

旬を感じながら幸せになれるナチュラルでオーガニックな暮らし方を提案。美味しい・綺麗・気持ちいいが三原則。食の裏側の話や要注意の落とし穴も経験者が語ります。

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 【 月のリズム15 】 秋は鯖だ!

2007/10/11

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コ┃マ┃ン┃タ┃レ┃ブ┃ー┃
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*∴★ --- 月のリズムで暮らす ナチュラル生活初めの一歩☆*∴★

   2007/10/11(新月) 第15号(あたりまえの食卓 Vol.44)

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インデックス

1 暦の話 ・・・秋の七草を探して

2 河井 晴菜美の薬膳教室・・・青魚を食す秋

3 みんなのイベント案内

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   暦・・・二十四節気:霜降(そうこう)…10月24日

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★暦の話★
「秋の七草を探して」

空が高くなりましたね。
時々暑い日もありますが、日が短くなって秋が深まっているな〜と
感じます。
前回、秋の七草の事を書いたので、身近なところで探してみました。
「ススキ」と「ハギ」を東京千駄ケ谷の鳩森神社で見つけました。
「キキョウ」と「ナデシコ」は近所の花屋さんで、
「オミナエシ」、「フジバカマ」、「クズ」は、まだ見つけられません。

鳩森神社は、この5年くらい定期的にいく社会教育会館のすぐ向かい
ですが、足を踏み入れたのは初めてでした。
神社を抜けてもとの場所まで一回りするうちに、有機栽培のコーヒーを
売っている焙煎屋さんや、自然雑貨の店を見つけました。
こんなに目と鼻の先にあるお店に気がつかなかったなんて…。
目的地から目的地まで最短の距離と時間で移動する事が良い事のように
日々をおくっているのだなぁと思いました。

「自分を3歩下がって後ろから俯瞰的に見てみること」がタオイズムの
一歩だと聞いた事がありますが、3歩下がった気持ちで景色を見ると、
今まで視界に入っていなかったものが見えました。
具体的には、姿勢を良くして視線を少し上に上げただけなんですけど…。

秋の七草もそうでしたが、見つけたいものは下を向いて探すよりも、
顔を上げてちょっと遠くを見たほうが見つけやすいようです。


                         (ながたけいこ)



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  ★河井 晴菜美の薬膳教室★・・・「青魚を食す秋」

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朝晩の空気が落ち着きのある涼しさに変わってきましたね。
季節が夏から秋に移っていくのを感じると、同時に、そろそろ、
なんかおいしいものが食べたいなあという気持ちになってきました。

夏とは違ったしっとりとした気分になるおいしいもの・・・
そう考えてすぐに思い浮かぶのが、鯖(サバ)。
生の刺身もいいけど、なんと言っても、しめ鯖がおいしいと思う。

私、基本的に青魚好き。秋刀魚(サンマ)も鰯(イワシ)も鰺(アジ)も
好きだけど、鯖は別格だと思う。
なんか、威厳を感じるのですよね。それでいて、価格が高くないのが偉い。

それに、鯖は薬膳的に言うと「気」を補ってくれる食材。
「気」って、「元気」とか「やる気」とかの「気」と同じって考えると
よくって、要するに食べることで「気力」が出るってことなのです。

この「気」というのは、胃腸などの消化器系が弱っている場合、または、
肺などの呼吸器系が弱っている場合に特に不足状態になるようだけど、
鯖は、このどちらにも良しの食材。
そしておまけに、血液循環をよくしてくれて、貧血、冷え性、生理不順に
もいいのです。水分代謝もよくして、乾きを補う効果もあるから、
お肌にも効果ありね。

そう言えば、薬膳の授業で
「同じ効能でも野菜はどちらかというと緩やか、ガツンと効かすなら
肉類を使うのがいい、そういうことも考えてメニューを立てなさい」
と先生が言っていたっけ。

そういうことから考えると、魚って、きっと野菜と肉との間にあって、
どちらかっていうと肉に近いけど、肉ほどガツンの効き目ではなく、
スコンっていう感じかしらね。
風土や性格の穏やかな日本人には、ガツンよりスコンの方が、
合っているかもしれないなあなんて思うけど、どうなのかしら。

ところで、鯖も秋刀魚も「気」を補い、元気になる食材だけど、
それらの食材を摂るときには、「気」を停滞させないように
「気」を動かすものも一緒に摂ることが大切だって、学んだ。
「気」を動かすのもので、鯖と一緒によさそうなのは、
ショウガ、ニンニク、ネギ、大根っていったところかな。
洋風に食べるなら、玉ねぎを一緒に使うのもおすすめ。

さあて、おいしい鯖を今年も満喫するぞぉ!
日本の鯖、日本の秋、最高!!

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★☆★鯖のピカタ★☆★

絶品! 母の定番鯖料理。鯖が好きでない人も、食べてみて!

材料:
鯖(3枚おろし)

塩・こしょう
大根おろし
醤油

作り方:
・鯖に塩・こしょうをして、といた卵液にくぐらせ、
 油を引いたフライパンで、両面をきつね色に焼く。
 途中、卵液を鯖にかけて、卵の衣を厚くしてもいい。
・大根おろしを添えてできあがり。醤油をかけていただく。

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 ■□ 河井 晴菜美(かわい はなみ)□■
 ■美味しくて、シンプル・ナチュラル・ビューティフルなオリジナル
 ■料理を目指し日々考案し制作。素材から料理を発想するのが特技。
 ■一期一会料理(二度と作れない)も得意。薬膳に興味を持ち勉強中。
 ■趣味は書道、タップダンス、ヒップホップダンス。
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☆おしらせ☆
「河井晴菜美の薬膳教室」は今回をもって終わりといたします。
次からはリニューアルして、「日々是ナチュラル」をお伝えいたします。
長い間ご愛読ありがとうございました。


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  ♪♪♪みんなのイベント案内♪♪♪

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   ●○「アースガーデン2007年秋」○●
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今回のテーマは「ファーマーズマーケット」♪
オーガニックな週末を過ごしに、
マイバッグを持って遊びに行ってはいかがでしょう。

日時 : 10月27日(土)、28日(日)  10:00〜17:00
会場 : 代々木公園イベント広場、およびケヤキ並木(雨天決行)

詳細はこちら;
http://www.earth-garden.jp/en_event/


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□■編集後記■□

青山墓地に行ったら秋の七草が見つかるのかなと思いつつも、朝早くは
カラスが多いし、なんとなく不気味、夕方も日が暮れるのが早くなって
暗くなったら行きたくない。それにススキとキキョウ以外はあっても
わからないかも・・・。花屋さんにある洋花は良く知っていても、和の
花、野の花は知らないものなんだな〜。(な)
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「鯖のピカタ」は弟が子どもの頃大好物で、「何が食べたい?」と母に聞
かれると大きな声で「鯖の卵焼き!」。昔から鯖は安価で、母「鯖しか食
べさせていないみたいで、恥ずかしい」と苦笑いしていた。母も弟も私も
当時「ピカタ」なんて言葉を知らなかった。昭和うん十年代のお話。(晴)
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赤ワインがおいしく飲める季節になってきました。新蕎麦も出てきた〜。
生クリームやきのこをつかって、パスタ風蕎麦でワインもよいです。(絵)
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次回配信予定日:2007年 10月26日(満月)

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発行:あたりまえの食卓 コマンタレブー編集部 http://www.atarimae.com/
代表:ながたけいこ
薬膳教室:河井 晴菜美
美しさはこころよさ:絵本 まや
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創刊日:2007-03-25  
最終発行日:  
発行周期:不定期  
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