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健康レシピでつくる健康家族と心地いい暮らし

健康家族をつくるための健康レシピと、充実した食から生まれる心地いい暮らしのヒントをお届けします。

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健康レシピ通信 『健康レシピでつくる健康家族と心地いい暮らし』 No.2

2007/01/16

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  健康レシピで作る健康家族と心地いい暮らし NO.2 2007.1.16
                                         
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皆さまこんにちは♪

今回からお読みいただいている皆さま、
よろしくお願いいたします♪

新しい年を迎えたと思ったら、もう1月も半分が過ぎてしまいましたね。

寒さの苦手な私は、この時期どこへ行くにも車、
ちょっとそこまでの用事でも、冷たい風に当たるのがいやで車。
部屋の中で体を動かしているくらいでは、運動不足が加速する一方。
マズイですねぇ。

健康な食生活のおかげで体調には問題なくても、
やはり適度な運動は必要ですから、
ここらで本腰を入れて、運動不足解消を図らなければなりません。

娘が今週からダンスを習いに行くと言うので、
私もついていこうかしら(笑)♪


この時期は外の景色は冬枯れ。
ベランダもちょっとさびしくはなっていますが、
でも寒い割には、結構グリーンを保ってくれています。
花も3種類ばかり咲いています。

もともと、
一番手のかからない観葉植物さえ枯らしてしまった前科(?)があるほど、
植物を育てることなど苦手だったはずの私が、
今のように周りにグリーンを絶やさなくなったきっかけは、ハーブ。

色々な料理に興味がありましたが、
その知識は料理教室とか、写真つきのいわゆる料理本からではなくて、
本の中に出てくる料理の描写や、料理にまつわるエッセイなどから、
想像力を織り交ぜながら身につけていったものです。

ハーブが認識され始めた頃で、その頃神奈川に住んでいたので、
紀伊国屋とか明治屋とか
インターナショナルスーパーマーケットに行けばあったものの、
使おうと思った時にすぐ近くには売ってはいないし、
園芸店に苗ものも置いていない。

結局ハーブ農園の通販で苗を手に入れて、
自分で育てるしかありませんでした。

最初に取り寄せたのは、ローズマリーとタイム、バジル、香菜。
今度ばかりは枯らすわけにはいきません。
気合を入れて育てた甲斐あって、収穫できるようになりました。

というか、食べることがからむと、
不得意だった園芸まで得意にしてしまう私・・・・

本で気になっていた料理を、実際にハーブを使って作ってみた時は、
この一枝でこんな風味のものができるんだ!と、
それまで経験のなかった香りや味わいに、ホントに感動しました。

次第にその4種類から、あれもこれもと試してみたいものの数が増え、
ほかの草花も増えて、
家庭菜園を借りたり、庭付きの家に住んだりしたときには、
結構な種類になった時期もありました。

現在はベランダに置けるだけなので、数はだいぶ限られています。
そんな中で、この寒い時期でも枯れてしまわずに
料理の手助けをしてくれているハーブが4種類。

パセリ(イタリアン)、セージ、ローズマリー、タイム。
スカボロー・フェアの歌詞の通りです(笑)。

この4種類を使って、豚カツをちょっとお洒落にしてみましょう。
ハーブがたっぷり入るので、ヘルシーでもあります。

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    ハーブカツレツ
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使うハーブの種類に決まりはないので、
家にあるもの、その日の気分に合ったものなど、
お好みで3,4種類取り混ぜます。

生のハーブは細かく刻みます。
ドライハーブを使う時は、指先でもんで細かくします。
それと、ドライを使う時は、風味が強いので量を加減してくださいね。
入れすぎると台無しになってしまいますから。
生はたっぷりめに入れたほうが美味しいです。

この刻んだハーブと塩少々をパン粉に混ぜておきます。

豚肉の塊は7〜8mm厚さに切って塩こしょうし、
粒マスタードにオリーブオイルを少し入れてのばしたものを
まんべんなく塗ります。

これの両面に、ハーブ入りパン粉をしっかりとつけます。

フライパンにオリーブオイルを多めにしいて豚肉を入れ、
両面こんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにします。

健康とダイエットのためには
なるべくなら避けたい、パン粉の衣つきの揚げ物ですが、
オリーブオイルを使うことでちょっとでもいい方向へ。

揚げ焼きにしていますが、より油分を減らしたい方は、
軽く両面をソテーしたあと、オーブンで焼き上げるといいですね。

塩こしょうとハーブの風味で、そのままで召し上がれますが、
レモンを添えて、お好みで絞っても美味しいです。

たっぷりのハーブとオリーブオイルを使った料理ですが、
このハーブカツレツ、ご飯との相性もとってもいいんです。
ご飯がすすみますから、食べ過ぎにご用心!

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今年度は小学校のクラスの役員を引き受けています。
昨日は生徒と保護者と先生が一緒に集う、
PTCお楽しみ会「落語寄席」を、5年生の全クラス合同で開催しました。

今「お笑い」は大流行ですが、
小学生で落語を見たことのある子は少ないですよね。
親もなかなか見る機会がないし、
日本の古典芸能のひとつを体験してもらおうと企画して、
地元の大学の落語研究会の方に来ていただきました。

はたして子供たちに喜んでもらえるだろうかと、
ちょっと心配していたのですが・・・・・その心配は無用でした。

もちろん、小学生に理解できる内容の演題をとお願いはしてありましたが、
大人も十二分に楽しめるもので、
親も子も先生も、大笑いの連続。
とっても喜んでもらえました♪

演じてくださった方も、
「いいノリで聞いてもらえて、喜んでもらえて嬉しいです」
と言ってくださり、企画は大成功でした。ホッ。

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今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございます♪

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    ◇健康レシピで作る健康家族と心地いい暮らし◇
    発行者:sherry
    発行者サイト:http://ukiuki.ochamehaha.com/
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創刊日:2006-12-20  
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