独立・起業

飲食新規開業研究会2

飲食店の開業を考えている方集まって下さい!「こんな事書いたら『開業コンサルタント』さんの仕事がなくなっちゃうコメント!」3ケタ以上の開業を実施した飲食店コンサルタントが話します。飲食開業予定者必見です。「飲食新規開業研究会2」いよいよ始動です!!

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【開業者必見マガジン】思ったような売価にできない

2010/11/05

2010/11/05号━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
飲食新規開業研究会2 〜開業予定者必見マガジン〜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━NO.176

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《思ったような売価にできない》


11月17日(水)に弊社主催のセミナーを開催します。
タイトルは「飲食店の儲かる商品のつくり方」と題して
新規開業者の方にも大いに役立つ内容です。ぜひ参加し
てください。

詳しい内容とお申し込みはコチラからお願いします↓↓↓
http://www.little-lion.com/blog/archives/1092


それでは始まりです!

直近の感想だけではありませんが、最近は新規開業をサ
ポートしていると富に「思ったような売価にできない」
という状況に当たります。

巷では「安売り合戦」「デフレ」なんて言われています
が、先輩飲食店経営者がいかに努力しているかが分かる
瞬間があります。それが商品試作のときです。

「世論売価」なんていう言葉で表しますが、同じような
商品を見て「このくらいの価格だな」と認識することを
指します。

世論売価が崩れてしまっているものは同じような経営デ
ザインで売るのは不可能です。新業態開発なんて言葉も
聞いたことがあるかもしれませんが、恐ろしく時間とお
金が掛かります。当たり前ですね。

商品試作をして「いくらに見えるか?」の判断は自身も
飲食店利用者として間違っていないはずです。原価合わ
せのためにムリにその値段に見えないで売り出すのか?
自身が泣いて恐ろしく高い原価で売るか?になってしま
う方は実は少なくありません。

「見た目の売価」や「世論売価」を知って店舗や従業員、
盛り付け、商品の見せ方、オペレーションをつくり上げ、
いわゆる経営デザインの全体のバランスを考えると自身
の売りたい商品を売ることは可能だと思っています。

最終的に「自身の売りたい商品ではなくなってしまった」
というのが一番致命的です。



更に、11月10日(水)、11月24日(水)は中古厨房
機器販売最大手のテンポスバスターズ様主催のセミナー
があります!

詳しい内容とお申し込みはコチラからお願いします↓↓↓
http://www.tenpos.jp/seminar/201011.html






<飲食店の新規開業を成功させる秘訣無料レポート18頁>
をまだお読みでない方は是非お読みください。ご請求は
トップページ最下段にお申し込みフォームからお願いし
ます。→ http://www.little-lion.com/blog/


次回につづく


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