独立・起業

飲食新規開業研究会2

飲食店の開業を考えている方集まって下さい!「こんな事書いたら『開業コンサルタント』さんの仕事がなくなっちゃうコメント!」3ケタ以上の開業を実施した飲食店コンサルタントが話します。飲食開業予定者必見です。「飲食新規開業研究会2」いよいよ始動です!!

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【開業者必見マガジン】売るの嫌!?なんて

2010/06/17

2010/06/17号━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
飲食新規開業研究会2 〜開業予定者必見マガジン〜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━NO.173

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《売るの嫌!?なんて》


6月28日(月)開催のセミナーにはもうお申し込み頂け
ましたか?これから新規開業に臨まれる方にはぜひ聞い
て頂きたいと思います。

席数も段々と埋まってきました。ぜひ多くの方とお会い
して伝えたいです。
詳しい内容とお申し込みはコチラからお願いします↓↓↓
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それでは始まりです!

売るのが嫌なんて言葉は飲食店経営をこれから始めよう
という方には聞き捨てならない言葉だと思うのです。知
っておいてください。結構多いのです。

以前お会いした方は飲食店経験者で、以前FCに加盟し
ていました。FC店経営当時に毎日朝から晩まで1日1
6〜20時間働き続けて利益はあるけれど割が合わない
と感じて撤退しました。

利益を出すために人件費を使わないように朝から仕込み、
売れるたら売れたで仕込みの量が増えます。売るのは大
変、売るのが嫌・・・となって行きます。

既存店を支援する場合もそうですが、これはどんな飲食
店にも当てはまることです。特に売上高が低くなればな
るほど、何でも従業員(経営者も含む)がやらなければ
なりませんし、上がれば当然キツくなります。

1つ分かっていて頂きたいのは飲食店は自身の思うよう
なペースで顧客が来店したり、注文してくれたりしませ
ん。当たり前ですが心地よく売ることは難しいのです。

「売るのがこんなに大変だとは思わなかった・・・」多
くの飲食店経営者が陥る落とし穴です。売ることが嫌に
なって売上を落としてしまう方も少なくない現実がある
のです。他業種では考えられないことです・・・

考え方としては「凄く売ってしまわないと実は楽になり
ません」と私はアドバイスをしました。1店舗で売上の
パイを増やしていくことは時間も掛かります。簡単に言
うと1店舗で経営しているうちはこの課題はずっと付き
まとうのです。最低3店舗はないとこの課題はクリアさ
れないと私は感じています。

特に年をとっていくので肉体的には衰えていきます。一
体何年経営するつもりで新規開業に臨むのかをじっくり
と考えて頂きたいのです。

どんなビッグチェーンも1店舗からのスタートですが、
売り手の負担をなくすことも大事な要素です。「売るの
が嫌」は意外と簡単に陥ってしまいます。

他の仕事では考えられないようなことが飲食店では起こ
っています。


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次回につづく


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創刊日:2006-11-23  
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