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日本一早い、東京レストランニュース!フードスタジアム

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【週刊フードスタジアム】vol.667 ロイヤルHD菊地会長がフースタ繁盛ゼミに!

2018/06/28

【週刊フードスタジアム】vol.667 ロイヤルHD菊地会長がフースタ繁盛ゼミに!

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「フードスタジアム東海」はこちら
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お問合わせ⇒⇒ desk@food-stadium.com まで!

━━━2018年6月28日 vol.667(毎週木曜配信)━━━

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【編集長のつぶやき】

毎月開催しております「フースタ繁盛ゼミ」7月度講座(7月30日開催)は、ロイヤルホールディングス会長兼CEOで、日本フードサービ協会前会長の菊地唯夫氏が登場します。趣向を変えて、菊地氏がファシリテーターをつとめ、外食業界の論客たちを呼んで“朝まで生テレビ”スタイルで討論会を開催します。
テーマは、「大変革期の外食業界、その危機を乗り切る方法」。

菊地氏は銀行出身、 2010年に代表取締役社長に就任するや、外食不況の煽りを受けて業績が低迷していたロイヤルグループを見事に立て直し、5期連続増収増益を達成した実績の持ち主です。日本フードサービス協会会長としては、「働き方改革」や「生産性の向上」を提案し、市場縮小・人材難・顧客離れという“三重苦”に陥っている外食業界の構造的変革の必要性を打ち出しました。どうすれば課題(二者択一的な矛盾)を乗り越えて、未来を拓けるのか?外食産業が他産業からリスペクトされる存在になれるのか?など、本音で議論します。

いま外食業界を取り巻く諸問題は以下のようなものがあります。
・外食業界の課題と未来
・人口大減少と市場縮小
・外食チェーンvs個店
・外食vs中食
・人手不足と外国人雇用
・働き方改革の行方
・値上げvs値下げ
・シェア争いvs価値争い
・生産性の向上について
・Iot、ロボット、A I導入(効率化)vrホスピタリティ
・インバウンドとアウトバウンド
・禁煙問題
・“ポスト2020年”の危機
など。こうした課題や矛盾について、深い議論をしていきます。パネラーは以下の通り。私も参加しますが、菊地さんに何を突っ込まれるか、いまからビビッています。(笑)

司会/菊地唯夫氏
パネラー/外食メディア
・中村芳平氏(外食ジャーナリスト)
・川端隆氏(外食産業新聞社代表取締役編集長)
・佐藤こうぞう(フードスタジアム会長兼編集長)
ほか
 
パネラー/外食経営者
・清宮俊之氏(力の源カンパニー代表取締役社長)
・貫啓二氏(串カツ田中代表取締役社長)
ほか

「フースタ繁盛ゼミ」7月度講座の概要と申込みフォームはこちらです。
http://seminar.food-stadium.jp/inquiries/index/70

こういうセミナーは後にも先にもないと思います。ぜひ、ご参加ください。
私事ですが、7月末を以って、フードスタジアム株式会社会長兼編集長を退きます。8月以降は無冠の一兵卒(CCO=チーフコンテンツオフィサー、総合監修者)としてフードスタジアムをサポートし、飲食業界がますます活性化するように“最後のご奉公”をしてまいりたいと思います。生涯現役は変わりません。「こうぞうさん」と呼んでいただき、引き続きよろしくお願い申し上げます。

なお、編集長業務はしばらくの間、デスクの大関愛美が「編集長代理」となり、私の後任をつとめます。このメルマガも来週から、大関が担当します。私は「佐藤こうぞうのつぶやき」を連載していきます。

長い間お世話になり、ありがとうございました。

(お知らせ)
【フースタ繁盛ゼミ7月度講座特別セミナー】開催のご案内

【フースタ繁盛ゼミ7月度講座特別セミナー】概要
■日時;7月30日(月)13:00受付開始、13:30開講
■会場;永田町GRID(千代田区平河町2-5-3)
https://grid.tokyo.jp
■定員;100名
■参加費;5,000円(交流会無料)
■テーマ;  「大変革期の外食業界、その危機を乗り切る方法」
【第一部】基調講演 13:40〜14:50
〜菊地唯夫氏(ロイヤルホールディングス代表取締役会長兼CEO、日本フードサービス協会前会長)特別講演〜
「ロイヤルグループ再建から導き出した外食企業経営で勝つためのポイント」 
【第二部】パネルディスカッション 15:00〜16:50
「外食産業のいまとこれからについて徹底討論する!」
司会/菊地唯夫氏
パネラー/外食メディア
・中村芳平氏(外食ジャーナリスト)
・川端隆氏(外食産業新聞社代表取締役編集長)
・佐藤こうぞう(フードスタジアム会長兼編集長)
ほか
 
パネラー/外食経営者
・清宮俊之氏(力の源カンパニー代表取締役社長)
・貫啓二氏(串カツ田中代表取締役社長)
ほか

【交流会】
17:00〜18:00
※お申し込みは、こちらから。
http://seminar.food-stadium.jp/inquiries/index/70

(フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp)
◇「Facebook」⇒http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)
◇「編集長コラム」⇒http://food-stadium.com/blog/
◇「フースタモール編集長ブログ」⇒http://foosta-mall.com/?cat=3
◇「Twitter」⇒https://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s)
◇「Facebook」⇒http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

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◆VOL.667 コンテンツ・ダイジェスト
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★[ニューオープン]
キャッチーなネーミングで話題の焼酎「となりのおくさん」の企画・PRを行うネットワークファッションが、恵比寿にアンテナショップとして居酒屋「となりのおくさん」を開業
5月28日、恵比寿に「となりのおくさん」がオープンした。同名の焼酎「となりのおくさん」を主力とした居酒屋だ。運営は、ネットワークファッション(東京都渋谷区、代表取締役:荻巣長義氏)。同社は、芋焼酎の「となりのおくさん」、麦焼酎の「いまかの」と「もとかの」からなる、「となりのおくさん」シリーズの企画・プロデュースを行っている企業だ。企画・PR業を主力として行うネットワークファッション。“朝まで呑みたい「いまかの」、もう一度呑みたい「もとかの」、一度は呑みたい「となりのおくさん」”というキャッチフレーズとともに売り出す焼酎を企画した。

■続きはこちら
http://food-stadium.com/headline/23665/


★[ニューオープン]
中野に「ホタテん家」が開業。米国の日本食レストランや楽天での勤務を経た31歳経営者が、「日本の食で日本を元気に」と、北海道枝幸産ホタテの専門店を開業

JR中野駅から北に徒歩約10分。新井交差点を超えた中野通り沿いのビルの1階に4月1日、ホタテ専門店「ホタテん家」がオープンした。運営はOrlando Japan(北海道枝幸郡、代表取締役:大須賀健太氏)。北海道枝幸郡産直送のホタテがウリの居酒屋だ。枝幸産のホタテは、プリプリとした貝柱が特徴で、繊維質が際立ち歯応えのある食感。品質に定評があるものの、東京ではまず手に入らないと言われている。

■続きはこちら
http://food-stadium.com/headline/23648/


★[ニューオープン]
日本酒愛好家・直野秀治郎氏&飲食ヒットメーカー・ファンゴー関氏の最強タッグで、恵比寿に日本酒専門店「酒 秀治郎」がオープン

6月6日、恵比寿駅西口から徒歩5分、閑静な住宅街に「酒 秀治郎」がオープンした。経営は、「グラニースミス」はじめとする数々の飲食店を展開するファンゴー(東京都世田谷区、代表取締役:関 俊一郎氏)。日本酒愛好家として知られる直野秀治郎氏と、ファンゴー代表の関氏がタッグを組み、二人三脚で作り上げた「日本酒好きの、日本酒好きによる、日本酒好きのための」日本酒専門店だ。

■続きはこちら
http://food-stadium.com/headline/23632/

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【ヘッドライン週間アクセスランキングトップ5位(過去50日掲載分)】
※6月28日現在
(一口コメント)断トツ1位だった名古屋発のエンタテインメントラーメン居酒屋「ももまる」が50日オーバーで消えた。代わって1位には三軒茶屋「大衆フレンチ酒場 ぼんくら」が浮上。2位は赤坂の古民家で燗酒と本格和食を提供する「酒亭赤坂かねさく」。3位は「やきとん木々家」の6号店の五反田店。4位は門前仲町「酒とビストロ KARASU」。」5位に浜倉的商店製作所が「一軒まるごと!日比谷産直飲食街」がランクイン!

1位;三軒茶屋に「大衆フレンチ酒場 ぼんくら」が開業。武蔵小山「手打蕎麦 ちりん」などそば居酒屋を手掛けるBプラスが、独自のフレンチ業態に挑む
http://food-stadium.com/headline/23557/

2位;「神田新八」佐久間氏と、「金子屋」などのGCCP金子氏のタッグが仕掛ける。赤坂の古民家で燗酒と本格和食を提供する「酒亭赤坂かねさく」がオープン
http://food-stadium.com/headline/23368/

3位;池袋・高田馬場の5店舗はすべて坪月商40万円超!「やきとん木々家」の6号店が五反田高架下に開業。飲食経験ゼロでの創業からヒットの秘訣までをオーナー林田氏が語るhttp://food-stadium.com/headline/23383/

4位;門前仲町に「酒とビストロ KARASU」がオープン。醤油・味噌不使用なのに日本酒に合う料理で食通と日本酒ファンを魅了
http://food-stadium.com/headline/23415/

5位;ミッドタウン日比谷至近に浜倉的商店製作所が「一軒まるごと!日比谷産直飲食街」をオープン。同社初の“縦丁”の開業秘話と、今後の展望について迫る
http://food-stadium.com/headline/23508/

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【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

★[ニューオープン]
ノーワックス・ノー防腐剤の国産柑橘にこだわったサワー専門店がオープン!「お客様に育ててほしい」そのお店作りのコンセプトとは?
http://kansai.food-stadium.com/headline/13085/

★[ニューオープン]
ロングセラー焼酎と強炭酸が生み出す王道の味わい!堂島にチューハイ専門店『梅田チューハイ35』がオープン!
http://kansai.food-stadium.com/headline/13079/

★[話題店チェック]
回転寿司チェーン「スシローグループ」の新たな挑戦!一度目にしたら忘れないメニューが揃う『鮨・酒・肴 杉玉』の狙いとは?
http://kansai.food-stadium.com/headline/13063/

■その他の関西情報
http://kansai.food-stadium.com/

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【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

★[ニューオープン]
話題の広小路クロスタワーに、七勺日本酒と自家製麹を使った発酵料理が楽しめる「七勺日本酒・醸し肴 SEVEN」が3月20日にオープン!
http://tokai.food-stadium.com/headline/12219/

★[イベントニュース]
伏見・長者町地下街で楽しもう!6月16日(土)酒と食べあるき巡りイベントを開催!
http://tokai.food-stadium.com/headline/12196/

■その他の東海情報
http://tokai.food-stadium.com/

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【北海道エリア情報】=フードスタジアム北海道より=

★[話題店チェック]
リニューアルオープンし、まさに上々な【北の餃子酒場 上々】
http://hokkaido.food-stadium.com/headline/gyozajojo/

★[ニューオープン]ラフダイニング9店舗目の新業態、大衆割烹スタイルの 「港町のモンキチ」を7月12日にオープン
http://hokkaido.food-stadium.com/headline/monkichi/

■その他の北海道情報
http://hokkaido.food-stadium.com/

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【東北エリア情報】=フードスタジアム東北より=

★[話題店チェック]
クラフトビールを愛しクラフトビールに愛された男、田村氏に突撃インタビュー!2018年6月4日に10周年を迎える『AMBER RONDO』の今後のビジョンはいかに。
http://tohoku.food-stadium.com/headline/13225/

★[ニューオープン]
ブランド展開が進む七ヶ浜に「洋食レストランHACHI」監修、「はらから福祉会」運営『とんかつとハンバーグ はらから亭』が2018年5月12日オープン!
http://tohoku.food-stadium.com/headline/13270/

■その他の東北情報
http://tohoku.food-stadium.com/

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【中四国エリア情報】=フードスタジアム四国より=

★[ニューオープン]
今春誕生した徳島駅地下のバル横丁に話題店が集結。秋田町の人気店「炙米菜酒 段」が「酒とめし 酒場ダン」に生まれ変わり、4月24日オープン
http://chushikoku.food-stadium.com/headline/10190/

★[話題店チェック]
開業から11年、イートグッドに共感したオーナーが店のコンセプトから空間までを大幅リニューアル。生まれ変わった「CAFE KNUT」が1月30日にオープン
http://chushikoku.food-stadium.com/headline/10186/

★[四国のキーマン]
「香川県観音寺市発!イートグッド柑橘を全国区へ」有限会社フジカワ果樹園 ゼネラルマネージャー 出口隆幸氏
http://shikoku.food-stadium.com/special/10090/

■その他の四国情報
http://shikoku.food-stadium.com/

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【九州エリア情報】=フードスタジアム九州より=

★[ニューオープン]
渋谷区神泉町の人気店「かしわビストロバンバン」が福岡市中央区今泉にオープン
http://kyushu.food-stadium.com/headline/1652/

★[ニューオープン]
大阪の人気店「(食)ましか」が福岡にオープン
http://kyushu.food-stadium.com/headline/1604/

■その他の九州情報
http://kyushu.food-stadium.com/

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【アジアエリア情報】=フードスタジアムアジアより=

★[インタビュー]
【タイ発】三原豆腐店オーナー 三原廣樹 ?タイ側パートナーであるミシュランシェフの個性とタイという国に戸惑いながらも豆腐をキーワードに新境地を切り開く?
http://food-stadium.asia/interview/10806/

★[ニューオープン]
【タイ発】IZAKAYA555、日本人は全く意識しない。センターはあくまでもローカル
http://food-stadium.asia/headline/10772/

★[ニューオープン]
【フィリピン発】“居酒屋”風の日本食レストラン「Kenshin Japanese Izakaya Restaurant」の3店舗目が11月8日にオープン
http://food-stadium.asia/headline/10759/

■その他のアジア情報
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【フースタモール情報】

フースタモールとは、飲食店を運営するオーナー様にとっての“オールインワン・ポータルサイト”です。
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【フースタM&Aニュース】

【名古屋市内居酒屋3店舗譲渡案件のご案内】

今回は名古屋市内の居酒屋3店舗譲渡案件を紹介させていただきます。
ご関心お持ちいただけましたら以下からお問い合わせください。
よろしくお願いいたします。
(本案件に関するお問合わせはこちら ⇒ senryakubu@incgrow.com )


【譲渡案件情報】
・業 種:居酒屋3店舗(1店舗休店中)
・エリア:名古屋市内
・年 商:約8,500万円(3店舗実績)
・営業利益:約500万円(3店舗実績)
・譲渡スキーム:事業譲渡
・希望譲渡価額:1,500万円

名古屋市内の居酒屋3店舗の譲渡案件です。
1店舗は名古屋市内主要駅から徒歩圏内の大箱、1店舗は駅前の好立地店舗になります。
もう1店舗は休店中ですが、人員補充することですぐに営業が可能です。
オーナーが別業態へ注力するため、譲渡を検討しております


守秘性の高い情報ですので、
詳細情報は秘密保持契約書を締結の上、提供させていただきます。

ご興味お持ちいただけましたら
以下からお問い合わせいただけますでしょうか。

尚、売り手企業のご希望により、
情報提供は自社で検討される方のみとさせていただきます。
恐れ入りますが、ご了承の程、よろしくお願いいたします。


(本案件に関するお問合わせはこちら ⇒ senryakubu@incgrow.com )
(M&Aに関するお問い合わせはこちら ⇒ http://foosta-ma.com/contact/ )

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【「フースタキャリア」ニュース】

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料金プランは以下のページで確認ください。
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【ニューオープン】商業施設Auneにステーキハウスがオープン!オープニングスタッフ大募集!!
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・にほんしゅ ほたる
【6月に赤坂に新店オープン★日祝定休&大型連休あり】東京初の日本酒ブルワリーパブとして、メディア/業界で話題のお店!
http://foosta-career.com/nihonsyu-hotaru/


・フースタ市場
★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 今週のおすすめ企業様 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・株式会社レスラク
グルメサイトのWEB予約を一元管理する「レスラク」
http://foosta-ichiba.com/resraku/

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・株式会社アース東京
ラオス産備長炭専門のアース東京!
http://foosta-ichiba.com/earthtokyo/

・株式会社ベネフィット・ワン
掲載費・手数料無料!会員限定グルメサイト「食べタイム」
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・株式会社アースコネクト
ブランディングや集客を目的とした情報発信ツール「公式スマートフォンアプリ」
http://foosta-ichiba.com/earth-connect/

・株式会社関東ケミカル 市川営業所
飲食店から出る廃食油を無料回収!
http://foosta-ichiba.com/kankemi-ichikawa/

・讃岐 茶亀麺
SNSからヒットした「焼酎 泥亀」。その火付け役である野村勇氏こと泥亀仙人が新しく業界に仕掛ける「讃岐 茶亀麺(さぬき ちゃがめん)」とは?
http://foosta-ichiba.com/sanuki-cyagamen/

・株式会社 ROI
覆面調査サービス『ファンくる』などの事業を展開する株式会社ROIの新経営体制への移行について前社長 恵島良太郎氏、新社長 益子 雄児氏に独占インタビュー
http://foosta-ichiba.com/roi-interview/

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【「フースタ市場」ニュース】

サイト内をリニューアルしました!!
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SNSからヒットした「焼酎 泥亀」。その火付け役である野村勇氏こと泥亀仙人が新しく業界に仕掛ける「讃岐 茶亀麺(さぬき ちゃがめん)」とは?
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・株式会社 ROI
覆面調査サービス『ファンくる』などの事業を展開する株式会社ROIの新経営体制への移行について前社長 恵島良太郎氏、新社長 益子 雄児氏に独占インタビュー
http://foosta-ichiba.com/roi-interview/

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【「フースタFC」ニュース】

【フースタFCとは】

「オーナーの『想い』がこもった今後伸び盛りの業態を発掘し、従来と違う新しいFCやライセンスのあり方を模索したい」という目的でサイトを運営してまいります。

『イートグッド』や『変態系』など「フースタ」らしいキーワードが盛り込まれた飲食店を日本中〜世界中に広げるべく、

 ・魅力的な業態はあるものの、それを展開するヒト・モノ・カネに不足する本部
 ・運営力はあるものの、自社内に十分な業態開発力を持ちえない飲食店運営企業

両者のマッチングを目指します!

また展開の手法はFCに限らず、ライセンス、プロデュース等、その業態・企業にマッチした手法での展開を目指します。
URL:http://foosta-fc.com/

■ただいまFC募集中!
新しい飲食FC・ライセンスビジネスのマッチングを形にする「フースタFC」
加盟店募集企業を紹介します。常時、説明会開催中!

【特報】
新規紹介ブランドをアップしました!
175°DENO〜担担麺〜
“シビれ系担担麺” で話題の「175°DENO〜担担麺〜」がついにFCを本格展開!“2050年までに国内外で3500店舗出店”に向け、快進撃が始まる!
http://foosta-fc.com/content/deno/

1、「アガリコ」「和ガリコ」
池袋店は「坪売60万円」の超繁盛店で、メディアに何度も登場!
既にFC展開はスタートしてますが、満を持してフースタFCにも登場!!
http://foosta-fc.com/content/4267/

2、「魚男」(フィッシュマン)
30坪で月商1500万円超!!
業界関係者も唸る博多の『変態系』の超エンタメ業態!
首都圏において10店舗限定で「魚男」的業態のプロデュース行います。
http://foosta-fc.com/content/4230/

3、「VINOSITY」(ヴィノシティ)
直営店営業利益率25%超!
とことん「イートグット!」にこだわる超繁盛ワイン居酒屋業態!!
OPENから5年経過した現在でも高収益を続けられる、その秘密とは!?
http://foosta-fc.com/content/4229/

4、「東京ミート酒場」
イタリアトスカーナの市場にある、おいしい屋台のモツ煮をつまみに気軽に下町イタリアンをおっさんに味わってもらいたいという想いからスタートしました。無農薬農家さんの健康野菜、化学調味料をできうる限り使わない、こだわりの食材供給体制を整えています。
http://foosta-fc.com/content/tokyomeat/

5、「板前バル」
板前目利きの新鮮魚介に、季節の彩りにみちた創作料理。板前が提供する食に合ったこだわりの地酒、白ワイン。板前による本格和食を、間近で、誰もが気軽に楽しめるありそうでなかった日常使いの和食バルです。
このクオリティで客単価3800円は驚きです!
http://foosta-fc.com/content/itamae/

6、「純米酒専門 八咫」
日本酒好きだけではなく日本酒を飲まない人でも気軽に楽しめる、立飲みスタイルの業態。本部独自のルートで様々なタイプの銘柄を揃える事が可能。
幅広い飲用形態を提案し、60分利き酒コース2,000円が顧客にインパクトを与えている。日本中に一気に展開する可能性を秘めたブランド。
http://foosta-fc.com/content/yata/

7、「究極の塩だし そば助」
メディアに引っ張りだこの「究極の塩だし そば助」。他社が真似できない商品力と、収益性の高い二毛作業態です。
http://foosta-fc.com/content/sobasuke/

8、「株式会社テイクユー」
テイクユーの店舗が提供する「濃厚鶏白湯ラーメン」は、激戦区でも話題の繁盛店をさまざまなブランドで提供していきます。鶏煮亭チェーンは、その味をそのまま、低コスト開業&簡易オペレーションで提供できるライセンスパッケージです。
http://foosta-fc.com/content/takeyou/

9、175°DENO〜担担麺〜
“シビれ系担担麺” で話題の「175°DENO〜担担麺〜」がついにFCを本格展開!“2050年までに国内外で3500店舗出店”に向け、快進撃が始まる!
http://foosta-fc.com/content/deno/

10、「串カツ田中」のFC加盟店紹介のサポートも始めました!
info@food-stadium.com

■お問い合わせはこちら
http://foosta-fc.com/

もしくは、
info@food-stadium.com
担当;川邊

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【「フースタファーム」ニュース】

★[新着ニュース]

今季香川県産レモン販売は終了しました。
10月以降、無農薬ハウスものグリーンレモンの販売を始めます。

近々、宮崎県産へべすの販売を開始いたします。
お問い合わせはこちらまで。
info@cachette.co.jp
担当:小野

■関連インタビューはこちら

「香川県観音寺市発!イートグッド柑橘を全国区へ」有限会社フジカワ果樹園 ゼネラルマネージャー 出口隆幸氏
http://shikoku.food-stadium.com/special/10090/

飲食店と生産者をつなぐ「FOOSTA FARM」。
生産者の想いと食材を飲食店に届け、生産と消費の距離を近づけるために立ち上げたFOOSTA FARM。
生産者の情報や食材ニュースの配信、生産地各地でのイベント開催などなど、"イートグッド"な企画を予定しております。イートグッドな生産者とのマッチングも行っております。

フースタファームへのご意見・ご要望・お問い合わせはこちらから!
http://foosta-farm.com

もしくは、
info@food-stadium.com

担当;小野

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【「フースタ集客」ニュース】

★フードスタジアムが「Retty」正規代理店となりました!
「Retty」とは日本最大級の実名型グルメサービス。
月間利用者数2,200万人突破!
「つながり」を利用した2次集客(積み立てモデル)が可能になります。
料金プランは15,000円〜4つのプランをご用意しております。

★★★ 早くも高実績続出!新しい販売促進の形です ★★★

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   B店(秋葉原) 広告費2.7万円 20,000PV
   C店(池袋)  広告費2.7万円 80,000PV
   D店(吉祥寺) 広告費2.7万円 30,000PV

※お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。(担当:市川)
info@food-stadium.com

■飲食店の集客・販促活動の情報共有サイト「フースタ集客」
ニュース

〓〓〓 これがあれば視察に便利!? 〓〓〓

大山 正オフィシャルブログ「今宵はどこいく?」
→→→ http://foosta-mole.com/ ←←←

フースタ的おすすめ店【エリアごと】まとめ
→→http://foosta-mole.com/?p=2855←←

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★★★ 成功事例続々!費用対効果7倍以上、95%! ★★★

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