飲食店ガイド

日本一早い、東京レストランニュース!フードスタジアム

日本一早い東京レストラン・トレンドニュースを、レストランのデイリーネットニュースサイト「フードスタジアム」より配信。質の高いレストランニュースと、元「ARIgATT」編集長・「東京カレンダー」編集顧問を務めた編集長によるコラムも必読!

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【週刊フードスタジアム】vol.372 街を変えるグローバルダイニング卒業生たちのパワー

2011/12/08

【週刊フードスタジアム】vol.372 街を変えるグローバルダイニング卒業生たちのパワー

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 ━━━2011年12月8日 vol.372 (毎週木曜配信)━━━

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 【編集前記】

 ここのところ、グローバルダイニング卒業生たちがまた独立オープンしたり、新
 店をオープンする動きが活発化してきたので、「編集長のつぶやき」にまとめま
 した。彼らの特徴は、「地元密着型立地戦略」に加え、「昔からそこにあったよ
 うな内装」、そして「そのエリアにはあまりなかったグローバルダイニング仕込
 みの高度なサービス」です。ワインブームに便乗はしていますが、決してそれだ
 けではありません。街に根付いた高いサービスの店として、他を圧倒するだけの
 実力を備えています。そこがポイントです。「あなたの街の元GDブランド」が増
 えそうです。

 昨日、クラフトビール業態の新世代派をリードする虎ノ門の「クラフトビアマー
 ケット」の田中徹さんに会ってきました。『料理通信』最新号のクラフトビール
 特集の表紙にもなっている店のオーナーです。今年2月にオープンし、またたくま
 に人気店となった店です。ヘッドライン記事を4月にアップしています。
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001357.html
 彼の功績は、「高くてマニアックなイメージ」だったクラフトビールを「カジュ
 ルに、ワインバルのいような空間と料理で楽しめるクールなイメージ」に変えた
 ことです。30のタップから全国のクラフト生がグラス480円、パイント780円で飲
 めます。ワインバルの世界観をクラフトビールで表現した、さまに「ビアバル」
 です。私もカジュアルワイン業態に続く大きなトレンドとして、来年はこの「ビ
 アバル」業態が注目されるだろうと見ています。
 1月には、「クラフトビール大研究」というテーマで、フードスタジアムセミナー
 の開催を予定しています。田中さんはじめ、クラフトビール業界を変革し、活性
 化しようと奮闘している新世代の方々を集めたいと思っています。乞う、ご期待!

 すみません。長くなりますが、最後にお知らせです。先日の「ブランディング」を
 テーマにした第一回セミナーのサマリーを特集でアップしました。ぜひ、ご覧く
 ださい。APカンパニーがなぜ強いのか、それがよくわかります。飲食のこれからを
 底上げするのはズバリ、ブランディング戦略だと思います。
 ⇒ http://food-stadium.com/feature/001817.html


 ◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/TtkkdX/576350
 ◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/YV7RSd/576350
 ◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/HvpC2F/576350 (アカウント@kozo_s)
 ◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

 (フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp)

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 ◆VOL.372 コンテンツ・ダイジェスト
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 【HEADLINE】

 ★【ニューオープン】元グローバル出身者の急成長店「アジアンビストロDai」3号
 店が新百合ヶ丘に、9月27日オープン! 

 新百合ヶ丘の南口を出て5分程歩いた、商業施設のひしめく通りから少し坂を下っ
 た静かな通りに「アジアンビストロDai」が9月27日、オープンした。同店は2010年
 4月のたまプラーザ、2011年の藤が丘に続き、この1年半で3店舗目の出店となる。
 オーナーはプレジャーカンパニーの代表取締役、望月大輔氏、今勢いのある元グロ
 ーバルダイニング(以下GD)卒業生だ。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001815.html


 ★【ニューオープン】グローバルダイニング出身者による西池袋の繁盛店、オリエ
 ンタルビストロ「AGALICO(アガリコ)」が北千住に2号店をオープン!12月1日、飲
 食店がひしめく商店街の一角に6坪の「AGALICO 1/3」が登場! 

 西池袋駅に6月1日、オリエンタルビストロ「AGALICO(アガリコ)」をオープンし、
 好立地とは言えない場所にも関わらず、毎夜多くの人で賑わう繁盛店を生み出したグ
 ローバルダイニング出身の大林 芳彰さんが、ちょうど半年後の12月1日、今度は北千
 住駅西口からすぐという好立地に「AGALICO 1/3」をオープンさせた。都内の中心地
 からは少し外れるエリアだが、ディープな酒場などがひしめく隠れた名店路地もあり、
 このところ注目度が高まりつつある。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001812.html


 ★【ニューオープン】恵比寿や表参道に「MECER CAFÉ(マーサーカフェ)」などを展
 開するMERCER OFFICEが、白金に和風建築を活かして2店同時オープン!1階に「MERCER 
 LOUNGE」、2階に「牛鍋アイロン」の2業態が11月11日に登場!
 
 恵比寿に「MERCER CAFÉ(マーサーカフェ)」「MERCER CAFÉ DANRO」、表参道に「MERCER 
 CAFÉ TERRACE HOUSE」を経営するMERCER OFFICE(東京都渋谷区、代表取締役:羅直 也
 氏)が、今度は白金台の駅近く、外苑西通りから少し奥へ入った静かな路地に、2階建て
 和建築を改装した1・2階別業態という2店舗を同時オープンさせた。エントランスで予約
 名を伝えると解錠され、飛び石のある中庭へと通じる扉が開かれる。入口を入ると1階が
 「MERCER LOUNGE」、階段を上がると2階は「牛鍋アイロン」と、2業態に分かれている。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001811.html

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 【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】
  ※12月8日現在(過去50日掲載分)

(一口コメント)トップを独走してきた「ブラッスリーザン」が50日を過ぎてタイムア
 ウト。代わってトップは。新橋「俺のイタリアン」。ここも強いですね。2位には先週
 4位だった西新宿のワインバル「Italian Bar Vancale(ヴァンカーレ)」が浮上。3位
 は、六本木「シカゴカルビダイニング」。先週今6位の恵比寿「Osteria La libera(オ
 ステリア ラ リベラ)」が4位に、浜倉さんプロデュースの歌舞伎町「日本鮮魚甲殻類
 同好会 新宿えび通り本部」が5位にランクインしました。6位以下もなかなか激戦です。
 今後の展開が楽しみ。
 
 1位;スーパーシェフが高級食材をおし…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001783.html 

 2位;西新宿で毎夜客足の絶えないワイ…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001779.html 

 3位;日本人メジャーリーガーに大人気…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001787.html 

 4位;代々木で人気のイタリアンバル…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001770.html

 5位;浜倉好宣氏の新業態!漁場・仲買…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001791.html 
 
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 【セミナー特集】=NEW=

 「飲食店のためのブランディング」とは?
 ブランドの「価値のタネ」の見つけ方、育て方!
 ブランディングで急成長するAPカンパニーのミッションとは?
 (「第一回フードスタジアム経営戦略セミナー」より再録)
 
 飲食マーケットが「価値の時代」を迎えたこの時に合わせ、フードスタジアム株式会社
 は11月28日(月)、東京・赤坂のAPカンパニー本社で、「飲食店のためのブランディン
 グ」をテーマに、第一回フードスタジアム経営戦略セミナーを開催した。飲食店が、自
 店の価値を見直し、育て、顧客に伝えていくための「ブランディング」の手法について、
 第一部の講演会では、専門家からそのノウハウを学び、第二部のパネルディスカッショ
 で急成長しているAPカンパニーの経営幹部の方々から実例を聞いた。 

 ⇒ http://food-stadium.com/feature/001817.html

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 【編集長のつぶやき】=NEW=

 街を変えるグローバルダイニング卒業生たちのパワー 

 このコラムの6月9日付けで「受け継がれる『グローバルダイニングのDNA』」という一
 文を書いた。昨年、大量に退職したグローバルダイニング卒業生たちの独立の動きに
 ついて。その後の彼らの展開を追ってみた。 

 の精力的な活躍が業界で話題になっている池袋のオリエンタルビストロ「AGALICO(ア
 ガリコ)」オーナーの大林芳彰さん。6月1日にオープンした「アガリコ」は20坪弱で月
 商900万円を売る超繁盛店。彼独特の嗅覚で選んだ立地は、誰もがあまり出たがらない
 エリア。故にそこで勝てば、瞬く間に“地域一番店”になる。その街、通りのランドマ
 ークになり、ブランドになる。大林さんはそんな店を次々に手がけていきたいと考えて
 いる。その彼が2号店に選んだ立地は北千住の西口のディープな飲食街。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2011/blog1818.html

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 【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

 【ニューオープン】 レストラン、カフェ、パティスリー、野菜直販の四業態を一体化
 11月15日、RETOWNが「Green Café 千里つくも店」をオープン! 
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000276.html

 【ニューオープン】 関西飲食者経営者のコラボで誕生!11月16日、500円で本格窯焼き
 ピッツァを味わえる「イタリアンバル&釜焼きピザ FIVE」がオープン  
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000274.html

 ■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/bVPEVS/576350

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 【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

 【イベントニュース】 少額投資で売り上げ増加!?併設型宅配とんかつ事業「かさねや」
 が無料説明会&試食会を開催。説明会参加者はFC加盟金も今なら無料に! 
 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000501.html

 【ニューオープン】 こだわりと旨味がたっぷり詰まったまぜつけ麺が自慢!
 「梦麺88(MU-MEN PA-PA-)」が大須の中心にニューオープン 
 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000502.html
 
 ■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/H5mpZP/576350

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 【フースタ特選物件情報】
 フードスタジアムのネットワークで探した「いますぐ開業できる」好条件物件を
 紹介しています。この他にも多数あります。ぜひ、内見、お問合せ、業態開発の
 ご相談等をお寄せください。

 ★NEW!★葛西 老舗居酒屋居抜き
 東西線  葛西 徒歩7分
 住所:江戸川区中葛西8丁目13−20
 賃料:59万円 1階 56.6坪
 保:6ヶ月 礼:2ヶ月
 
 ★NEW!★荻窪駅すぐ 飲食居抜き店舗
 JR中央本線  荻窪 徒歩2分
 住所:杉並区荻窪5丁目
 賃料:55万円 3階 23.0坪
 保:6ヶ月 礼:1ヶ月
 
 ★NEW!★駅歩1分 2フロア居酒屋居抜き物件
 都営三田線  春日 徒歩1分
 住所:文京区西片1丁目2番
 賃料:39.90万円 1-2階 21.9 坪
 保:4ヶ月 礼:1ヶ月
 
 ★NEW!★家賃安・現在飲食店営業中物件
 JR総武・中央緩行線  飯田橋 徒歩7分
 住所:新宿区新小川町
 賃料:14万円 1階 9.6 坪
 保:100万円 礼:1ヶ月
 
 ★NEW!★造作が綺麗な1階路面居酒屋居抜き物件
 東京メトロ千代田線  赤坂 徒歩4分
 住所:港区赤坂4丁目3-13
 賃料:37万円 1階 14.9 坪
 保:10ヶ月 礼:2ヶ月
  
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 その他、多数の店舗物件情報があります。TEL 03-6277-2479 まで

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 【PRESS RELEASE】

 ●【シャリュキュトリー×大瓶セゾンビールの新たな組み合わせで今注目の炭焼きビア
 ビストロ「WINE & Belgian Beer Hemelミヤマス」(ワインアンドベルジャンビア 
 ヘイメルミヤマス)】
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/release_hemel_miyamasu.pdf

 ●【下町亀有に、厳選素材をリーズナブルに「導らく」オープン!】
 亀有「導らく」(導らくグループ代表:牛渡宏氏)は、亀有に築地から毎朝仕入れる
 新鮮素材を生かした店を6月16日にオープンしました。
 店内のいけすから、常時、伊勢エビ、あわび、大さざえ、天然車エビを
 お客様のご要望に合わせて調理いたします。
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/release_doraku.pdf

 ●【恵比寿MERCER CAFEが白金に進出!「MERCER LOUNGE」と「牛鍋アイロン」、
 11月11日同時オープン!】
 恵比寿と表参道に店を構えるMERCER CAFE(株式会社MERCER OFFICE 代表:羅
 直也氏)が、白金台にまたもや大人の隠れ家をオープンしました。
 入口を入ると1階が「MERCER LOUNGE」、階段を上がると、2階が全て個室とな
 っている「牛鍋アイロン」と2業態に分かれています。古民家を改装し、古く
 て新しいプライベート空間で、都会の中の静寂な空間を楽しめます。
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/release_gyunabeairon.pdf
 
 ●【低温熟成庫とヒマラヤ岩塩庫による熟成肉とシャルキュトリーのテイクア
 ウト専門店」 「フレンチデリカテッセン カミヤ」12月9日オープン!】
 フランスの伝統的なシャルキュトリー(肉加工品)と熟成ジビエ肉を気軽に
 お持ち帰りできる、新スタイルのフレンチデリが目黒区青葉台にオープンします。
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/frenchdeli_kamiya.pdf

 ●【恵比寿に本格派イタリアンバル「Osteria La libera(オステリアラリベラ)」
 がオープン!】
 代々木で人気のイタリアンバル"La libera"を運営する株式会社ラ・リベラ
 (代表:宮崎勝仁氏35歳)が恵比寿に2号店「Osteria La libera(オステリア
 ラリベラ)」を出店しました。
 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/release_osterialalibera.pdf

 ●【シカゴカルビダイニング六本木店】
 新店オープン&メディア限定・無料試食レセプションのご案内
 日本人メジャーリーガー御用達の「シカゴカルビ」が東京初上陸!
 ■プレスリリース http://food-stadium-kansai.jp/images/chicagokalbi_press.pdf

 ●【韓国マッコリ専門店「韓菜マッコリバルいちれん」がオープン!】
 ありそうでなかった!韓国マッコリ専門店本場韓国マッコリと、日本酒の蔵元が取り
 組む、新しい純国産の和マッコリを中心に、韓国料理をベースにした創作料理をテー
 マにした「韓菜マッコリバルいちれん」が10月11日、高円寺にオープン!
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/24x6pu/576350

 ●【懐かしくて新しい横丁「五反田桜小路」がオープン!】
 JR五反田駅より徒歩3分。東急池上線五反田〜大崎広小路間の高架下に、東京急行
 電鉄が建設した横丁「五反田桜小路」がオープンしました。
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/dVMqfJ/576350

 ●【シュラスコレストラン バッカーナ銀座が8丁目にオープン!】
 〜焼きたてのジューシーなお肉を目の前でサーブしてくれる!
 ブラジル生まれのバーベキュー“シュラスコ”レストラン「バッカーナ銀座」が登場〜
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/yCsewr/576350

 ●【北海道旬鮮浜焼ダイニング 駿to翔(しゅんとかける)がオープン!】
 北海道から直送される旬の味覚を堪能!北海道は函館生まれのオーナー 勝田 基
 氏による「北海道旬鮮浜焼ダイニング 駿to翔(しゅんとかける)」は、
 道内各地に家族のネットワークを持つ勝田氏が、北海道の各地から
 旬の美味しさを東京へ直送。
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/7UzVUD/576350

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