飲食店ガイド

日本一早い、東京レストランニュース!フードスタジアム

日本一早い東京レストラン・トレンドニュースを、レストランのデイリーネットニュースサイト「フードスタジアム」より配信。質の高いレストランニュースと、元「ARIgATT」編集長・「東京カレンダー」編集顧問を務めた編集長によるコラムも必読!

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【週刊フードスタジアム】vol.367 「なでしこ酒場」のパワーに注目!

2011/11/04

【週刊フードスタジアム】vol.367  「なでしこ酒場」のパワーに注目!

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 ━━━2011年11月3日 vol.367 (毎週木曜配信)━━━

 ■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド&グルメニュース…週刊フードスタ
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 ・日時:11月28日(月)13:30受付、セミナー14:00〜16:45、交流会17:15〜19:00 
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 【編集前記】

 先日、業務用酒販の「神田小西」が神田小川町の本社1階倉庫を改装し、「ワイン
 ホール神田小西」としてオープンしたというので行ってみました。平日の21時を
 過ぎていましたが、表のテラス席を含め、ほぼ満席状態でした。周りはひっそり
 とした暗いビジネス街。そこに突如現れたワインホールは、街を変えるパワーさえ
 感じました。この店の実質責任者は常務の水澤さん。同社5代目の女将さんです。

 彼女のような“なでしこパワー”が飲食業界で活躍するケースが増えています。今
 週の「編集長のつぶやき」では、そんな「なでしこ酒場」を取り上げました。そこ
 でも書きましたが、いま業界でもっともパワフルな企業として注目されているAP
 カンパニー。米山久社長を支えて、同社をここまで成長させてきた立役者は、米山
 社長の奥さんで取締役企画本部長の米山順子さんでしょう。彼女の料理やお酒にへ
 の妥協を許さない姿勢が同社の商品力をつくり上げてきました。その順子さんが、
 11月28日の弊社主催セミナーに登場します。

 そのセミナーの告知です。
 【第1回フードスタジアム経営戦略セミナー&交流会】
 テーマは、「飲食店のためのブランディング講座」です。
 飲食マーケットが「価値をいかにつくるか」をテーマに動き始めました。さまざま
 な業界で、ブランディングの必要性が叫ばれていますが、飲食店もこれから「顧客
 価値の創造」が最大の課題になります。その観点から、第一部では「ブランディン
 グとは何か?」「具体的にどうすればブランドを勝ち取れるのか?」などについて、
 ブランディングコンサルタントの株式会社クエストリー代表取締役の櫻田弘文さん
 に講演してもらいます。
 第二部はケーススタディとして、APカンパニーの米山順子企画本部長と「紀ノ重」
 や「四十八漁場」などの生産販売一貫の流通体制を作り上げた野本良平副社長に出
 演いただき、ブランディングの観点から具体的にそのノウハウをお聞きします。
 さらに、「特別講演」として、いまワイン業態では最も話題を集めている神田「ヴィ
 ノシティ」オーナーのシャルパンテ藤森真社長に講演をお願いしました。
 セミナー後は、APカンパニーさんの山王タワー店で交流会を開催します。
 順子さんの話はめったに聞けません。野本さん、藤森さんは業界初の講演デビューだ
 と思います。
 この機会をお見逃しなく。ぜひ、ご参加ください。
 詳しい告知、お申し込みは以下からご覧ください。
 ⇒ http://www.food-stadium.jp/service/next-q/
 

 「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも
 薬にも…」(アメブロオフィシャルブログ)、Twitterもよろしくお願いします!

 ◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/TtkkdX/576350
 ◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/YV7RSd/576350
 ◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/HvpC2F/576350 (アカウント@kozo_s)
 ◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

 (フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp)

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 ◆VOL.367 コンテンツ・ダイジェスト
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 【HEADLINE】

 ★【ニューオープン】スーパーシェフが高級食材をおしげもなく使って料理!超価
 格破壊の立ち飲みバル「俺のイタリアン」、9月21日、新橋駅近くにオープン! 

 新橋・SL広場から徒歩数分。表通りから細い路地に至るまで、飲食店が所狭しと軒
 を連ねる界隈で、一際目を引く“腕組みをするシェフ”の巨大ポスター。VALUE CREATE
 (東京都中央区、代表取締役:坂本孝氏)がここに新たにオープンしたのは、ヨーロッ
 パのミシュラン星付きレストランをはじめ、数々の名店で修行を重ねたシェフ3人がタ
 ッグを組んだバル、「俺のイタリアン」。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001783.html


 ★【ニューオープン】9月1日、神楽坂にオープンした「ふしきの」。料理と酒と器でも
 てなす“和酒会席”が提案する、新たな日本料理の味わい方とは? 

 このところ新しい飲食店のオープンが目立つ神楽坂エリア。古き良き日本の面影を残し
 つつも、どこかフランスの街並みによく似た場所で、表通りから細い路地に至るまで、
 飲食店がひしめき合っている。そんな神楽坂の新たなビルの2階に9月1日、日本料理と日
 本酒、酒器でもてなす「ふしきの」がオープンした。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001782.html


 ★【話題店チェック】西新宿で毎夜客足の絶えないワインバル「Italian Bar Vancale
 (ヴァンカーレ)」に注目!若手ソムリエが店を営む繁盛店、人気の秘密は“骨格”に
 あり!? 

 2010年4月22日。遡ること1年半前にオープンした新宿駅西口からほど近いワインバル
 「VANCALE(ヴァンカーレ)」。1階の12席とスタンディングのカウンター、2階はわず
 か5席のこぢんまりとした空間だが、曜日を問わず、店は常に人であふれている。これ
 まで頑なに取材を断り続けてきた同店だが、ようやくインタビューに応じてくれたのは、
 この店を仕切るソムリエの大久保博臣さん、29歳。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001779.html

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 【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】
 ※11月3日現在(過去50日掲載分)

(一口コメント)神田「VINOSITY magis(ヴィノシティ マジス)」がついにトップに踊り
 出してきました。アクセスでも2位を突き放す勢いです。上半期に続き、下半期のトップ
 にもなるのでしょうか。2位には、24時間営業バルで話題の恵比寿「momoyaki bar 8529」、
 3位には中目黒の隠れ家居酒屋「青CORNER」が浮上。4位には、夢屋の小林さん渾身の神田
 一軒屋「ブラッスリーザン」、5位には国産ワイン人気に乗って外苑前の「ワインバルWA」
 が入ってきました。


 1位;上半期アクセス1位の繁盛店、藤…
 ⇒ http://c1c.jp/1368/Xe6PRJ/576350 

 2位;バルの激戦区・恵比寿に、宮崎の…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001695.html

 3位;8月1日、中目黒の住宅地に、あ… 
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001681.html

 4位;神保町で大人気の「アリゴ」を経…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001725.html

 5位;日本ワインが100種以上!国産…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001713.html 
 
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 【編集長のつぶやき】=NEW=

 「なでしこ酒場」のパワーに注目! 

 世界サッカーリーグ「なでしこジャパン」の感動的な活躍は記憶に新しいが、外食・
 飲食業界での女性パワーも見逃せない。食と酒の魅力を極め、客側から店主へと転進
 を遂げる「なでしこ酒場」の女性オーナーが増えている。 

 老舗の業務酒販店である神田小西が先日オープンした「ワインホール神田小西」。地
 下鉄、淡路町駅から1分ほどの距離のオフィス街だが、夜は人通りもまばらな自社物件
 倉庫の1階をいま話題のワイン業態の店に変えた。その陣頭指揮を取ったのが常務取締
 役の三澤一水さん。創業五代目の“女将”である。20坪40席、1800円から始まるワイン
 は、カジュアルから高級ワインまで揃え、オープンキッチンでは鉄板グリル料理を提供
 する。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2011/blog1786.html

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 【インフォメーション】

 第一回フードスタジアム経営戦略セミナー&交流会開催のご案内11月28日(月)、飲食
 店経営者、外食企業幹部向け経営戦略セミナーを開催致します。
 テーマは、「飲食店のためのブランディング」についてです。
 「価値の時代」を迎え、店舗をどうブランディングしていくか。専門家からそのノウハウ
 を学び、急成長しているAPカンパニーの幹部の方々からブランディング実例をお聞きした
 いと思います。
 いま話題の注目経営者の講演、交流会パーティーもあります。
 皆様のご参加をお待ち申し上げております。お申し込みは、下記専用フォームからお願い
 いたします。 

 【第1回フードスタジアム経営戦略セミナー&交流会】
 ■テーマ:飲食店のための「ブランディング」講座 
 ■日時:11月28日(月)13:30受付、セミナー14:00〜16:45、交流会17:15〜19:00 
 ■会場:セミナー/APカンパニー本社セミナールーム(赤坂ツインタワー東館18階)、
   交流会パーティー/「芝浦食肉・紀ノ重」山王パークタワー店 
 ■セミナー内容:
 ・第一部 14:00〜14:50
  「価値の時代」と店舗ブランディング〜その基本と実践セオリー〜
  講師:櫻田弘文氏(ブランディング専門家、株式会社クエストリー代表取締役)

 ・第二部 15:00〜15:50
  パネルディスカッション「強いブランドを創り続けるAPカンパニーの付加価値戦略とは?」
  パネラー:野本良平氏(APカンパニー取締役副社長)/米山順子氏(APカンパニー取締役企画本部長)/
  櫻田弘文氏/佐藤こうぞう(進行)

 ・特別講演 16:00〜16:45
  「『ヴィノシティ』を舞台にワイン業界の改革を起こす!」
  藤森真氏(株式会社シャルパンテ代表取締役)

 ■参加費 :
 ・セミナー&交流会パーティー 6,000円
 ・セミナーのみ 4,000円
 ・交流会パーティーのみ 4,000円
 (当日、会場にてお支払いください)

 ■定員:60名(定員になり次第〆切)

 参加お申し込みは下記フォームより行ってください。
 ⇒ http://www.food-stadium.jp/service/next-q/
 メールでも受け付けております。⇒ info@food-stadium.com

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 【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

 【イベントニュース】 DD松村氏とネクシィーズ近藤氏を迎えた関西飲食オーナー
 交流会「FLAT6」 参加者数は過去最大250名を超え、会場は熱気と感動の渦に! 
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000261.html

 【ニューオープン】9月1日、鶏を和食でアレンジする「WA鶏BAR」が東心斎橋にオー
 プン 路地の13坪から、飲食一筋の実力派3人が繰り出す業態力に注目! 
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000257.html

 ■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/bVPEVS/576350

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 【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

 【ニューオープン】 こだわりと旨味がたっぷり詰まったまぜつけ麺が自慢!
 「梦麺88(MU-MEN PA-PA-)」が大須の中心にニューオープン 
 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000502.html

 【ニューオープン】 テイクアウトの激戦区の大須に新風!カフェレストランMU-LAND 
 CAFEが堂々オープン 
 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000500.html
 
 ■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/H5mpZP/576350

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 【フースタ特選物件情報】
 フードスタジアムのネットワークで探した「いますぐ開業できる」好条件物件を
 紹介しています。この他にも多数あります。ぜひ、内見、お問合せ、業態開発の
 ご相談等をお寄せください。

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 山手線 渋谷駅 徒歩4分
 住所:東京都渋谷区宇田川町31番地
 賃料:85.3万円 1階 12.1坪
 保:10ヶ月 礼:1ヶ月
 
 ★NEW!★新大久保・チェーン系定食店撤退物件
 山手線 新大久保駅 徒歩2分
 住所:東京都新宿区百人町2丁目
 賃料:63万円 1階 24.84坪
 保:720万円 礼:1ヶ月
 ※造作譲渡200万円
 
 ★NEW!★駅前一等地!居酒屋営業中物件
 山手線 日暮里駅 徒歩2分
 住所:東京都荒川区東日暮里5丁目51−12
 賃料:182.91万円 2階 108.88坪
 保:2100万円 礼:2ヶ月 管:435,520円
 
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 千代田線 赤坂駅 徒歩2分
 住所:東京都港区赤坂3丁目6−12
 賃料:23.07万円 1階 9.55坪
 敷:6ヶ月 礼:なし
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 総武中央線 信濃町駅 徒歩1分
 住所:東京都新宿区信濃町34
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 都営浅草線 戸越駅 徒歩6分
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 保:150万円 礼:2ヶ月
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 京急空港線 糀谷駅 徒歩1分
 住所:京都大田区西糀谷4丁目
 賃料:20万円 1階 14坪
 保:10ヶ月 礼:1ヶ月
 
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 山手線 五反田駅 徒歩2分
 住所:東京都品川区東五反田1丁目12−9
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 保:6ヶ月 礼:2ヶ月
 
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 東西線 葛西駅 徒歩2分
 住所:東京都江戸川区中葛西3丁目33−18
 賃料:40.35万円 1階 26.9坪
 敷:5ヶ月 礼:1ヶ月
 
 ★NEW!★綺麗な厨房設備残置の和風居酒屋居抜き物件です
 総武中央線 両国駅 徒歩2分
 住所:東京都墨田区両国2丁目18−7
 賃料:48万円 B1階 60坪
 保:400万円 礼:なし
 
 ★NEW!★目黒駅至近・一通り多い地下居酒屋居抜き
 山手線 目黒駅 徒歩3分
 住所:東京都品川区上大崎2丁目13−32
 賃料:84万円 B1階 78.48坪
 保:7ヶ月 礼:1ヶ月
 
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 その他、多数の店舗物件情報があります。TEL 03-6277-2479 まで

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 【PRESS RELEASE】
 ●【シカゴカルビダイニング六本木店】
 新店オープン&メディア限定・無料試食レセプションのご案内
 日本人メジャーリーガー御用達の「シカゴカルビ」が東京初上陸!
 オープンに先立って11月10日、マスコミ・メディア限定のレセプションを開催致します。
 皆様ぜひお越しください!
 ■プレスリリース http://food-stadium-kansai.jp/images/chicagokalbi_press.pdf

 ●【韓国マッコリ専門店「韓菜マッコリバルいちれん」がオープン!】
 ありそうでなかった!韓国マッコリ専門店本場韓国マッコリと、日本酒の蔵元が取り
 組む、新しい純国産の和マッコリを中心に、韓国料理をベースにした創作料理をテー
 マにした「韓菜マッコリバルいちれん」が10月11日、高円寺にオープン!
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/24x6pu/576350

 ●【懐かしくて新しい横丁「五反田桜小路」がオープン!】
 JR五反田駅より徒歩3分。東急池上線五反田〜大崎広小路間の高架下に、東京急行
 電鉄が建設した横丁「五反田桜小路」がオープンしました。
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/dVMqfJ/576350

 ●【メディア限定・新商品レセプションのご案内】「小鍋しゃぶしゃぶDining 鍋
 選人 渋谷本店」
 秋・冬の期間限定、注目の新商品として、今までにない香り・味わい・食感が楽し
 める「新感覚・冬のジュレ鍋」を新しくご用意いたします。
 個別レセプション・試食会を開催いたします。
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/cdngnZ/576350

 ●【シカゴカルビ 大阪福島店】
 新店オープン&メディア限定・無料試食レセプションのご案内☆
 日本人メジャーリーガー御用達の「シカゴカルビ」が日本初上陸!
 (プレスレセプションあります)
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/Ta4wnL/576350

 ●【シュラスコレストラン バッカーナ銀座が8丁目にオープン!】
 〜焼きたてのジューシーなお肉を目の前でサーブしてくれる!
    ブラジル生まれのバーベキュー“シュラスコ”レストラン「バッカーナ銀座」
 が登場〜(プレスレセプションあります)
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/yCsewr/576350

 ●【北海道旬鮮浜焼ダイニング 駿to翔(しゅんとかける)がオープン!】
 北海道から直送される旬の味覚を堪能!北海道は函館生まれのオーナー 勝田 基
 氏による「北海道旬鮮浜焼ダイニング 駿to翔(しゅんとかける)」は、
 道内各地に家族のネットワークを持つ勝田氏が、北海道の各地から
 旬の美味しさを東京へ直送。
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/7UzVUD/576350

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