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日本一早い、東京レストランニュース!フードスタジアム

日本一早い東京レストラン・トレンドニュースを、レストランのデイリーネットニュースサイト「フードスタジアム」より配信。質の高いレストランニュースと、元「ARIgATT」編集長・「東京カレンダー」編集顧問を務めた編集長によるコラムも必読!

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【週刊フードスタジアム】vol.361 「国産ワイン」専門店が増えている!

2011/09/22

【週刊フードスタジアム】vol.361  「国産ワイン」専門店が増えている!


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 ━━━2011年9月15日 vol.361 (毎週木曜配信)━━━

 ■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド&グルメニュース…週刊フードスタ
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 名古屋観光ホテルで、沖縄の全泡盛メーカーが
 一堂に会する泡盛大試飲会と商売繁盛に役立つセミナーを開催!
 
 13:00〜14:00 「これからの飲食店に求められるネクストQ」
 フードスタジアム(株)代表取締役編集長 佐藤 こうぞう氏
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 【編集前記】

 台風と逆行して、昨日、大阪で講演をしてきました。主催は、泡盛メーカー48社で
 構成する沖縄県酒造組合連合会。「泡盛大試飲会&セミナー」ということで、会場
 では多数の蔵元が出展し商品や味わいを紹介するブースや、泡盛カクテルコーナー
 などが並んでいました。泡盛は、焼酎と同様に、ここ数年出荷量がジワジワと減少
 しています。昨年の出荷量は6年連続で減少し、2004年のピークに比べ、8割の水準
 にとどまっています。

 2004年はテレビドラマなどの影響もあり、にわかな「沖縄ブーム」がはじめ、シー
 クワーサーサワー、オリオンビールなどをよく飲んだものです。しかし、ブームが
 去ってしまうと、沖縄料理や泡盛は日常ではなく、非日常の世界へと戻ってしまい
 ました。そうした逆風のなかで、泡盛メーカーたちがどうやってまたトレンドを仕
 掛けていくか。それには一時的なブームではなく、「日常の料理やお酒」として沖
 縄アイテムを定着させていかなければなりません。

 私は、今回の講演でカジュアルワイン業態、新世代日本酒専門業態、クラフトビー
 ル業態トレンドの話をさせていただいたが、これらに共通するテーマは「ビバレッ
 ジ軸で顧客価値を上げること」「ジャパン・クオリティを見直すこと」です。泡盛
 はその意味で、このテーマに沿うアイテムです。フルーツと合わせたカクテルや「
 珈琲泡盛」などの新商品が講演会場ではプレゼンされていましたが、「日本の地の
 お酒」としての価値を改めて見直し、様々な飲み方や提供法を開発してもらいたい
 と思います。「泡盛を飲みたい!」。沖縄料理の店だけではなく、普通の居酒屋や
 バーでそう思わせるようなポジションを築いてもらいたいものです。
 
 その「泡盛大試飲会&セミナー」ですが、大阪に続き、10月4日(火)には、名古屋
 で開催します。また私の講演もあります。名古屋の飲食店関係者の皆様、ぜひ、お
 越しください。
 ■講演内容⇒ http://c1c.jp/1368/RDFcHS/577677


 「Facebook」のファンページが出来ました。皆様、「いいね!」を押し
 ていただければ幸いです。
 今後、定期的に「読者交流会」などを開催して参りたいと思います。
 ⇒ http://c1c.jp/1368/NFnw6Y/577677
 
 
 「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも
 薬にも…」(アメブロオフィシャルブログ)、Twitterもよろしくお願いします!

 ◇「編集長のつぶやき」⇒ http://c1c.jp/1368/Nau5HU/577677
 ◇「アメブロ」⇒ http://c1c.jp/1368/EnZJUX/577677
 ◇「Twitter」⇒ http://c1c.jp/1368/AEVZtY/577677 (アカウント@kozo_s)
 ◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato(アカウント Kozo Sato)

 (フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp)

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 ◆VOL.361 コンテンツ・ダイジェスト
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 【HEADLINE】

 ★【ニューオープン】8月1日、中目黒の住宅地に、あえて看板を一切出さず店を開
 いた路地裏酒場「青コーナー」に注目! 

 中野新橋で、もつ焼き屋「炭火焼きホルモンとんずら」を営む吉利雄太氏が、中目
 黒に2号店、路地裏酒場「青コーナー」を8月1日にオープンさせた。中目黒駅から徒
 歩5分という近さだが、わざわざこの店へ行こうとしないかぎり、絶対に見つからな
 いような、路地裏の一軒家の1階。目立った看板やサインも出さずに営業している。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001681.html


 ★【ニューオープン】カジュアルワイン業態をリードする安生氏の「Pont du Gard」
 が、2号店をオープン!8月15日、新富町駅前に期待のワインバル「Pont du Gard 
 Deuxieme 2(ポンデュガール ドゥジェーム)」がオープン! 

 「Pont du Gard Deuxieme 2」は“たくさん飲んで、食べて”を基本コンセプトに、
 店長であり、実質、店を仕切る佐野元紀氏が作る、ボリューミーで美味しい自慢の
 鉄板焼き料理が堪能できる店だ。今日のカジュアルワイン業態の礎となっている
 「Pont du Gard(ポンデュガール)」、「Gare de Lyon(ガール・ド・リヨン)」
 などを運営するLyen Blue lnternational(リヨンブルーアンテルナショナル、代表
 取締役:安生浩氏)がオープンさせた注目の新店である。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001673.html

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 【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト5】
 ※9月22日現在(過去50日掲載分)

(一口コメント)今週のトップは、神楽坂の「Wine Club La Table (ワインクラ
 ブ・ラ ・タブレ)」で変わらず。スタンディングのマイクロバル「vivo daily 
 stand(ヴィーボデイリースタンド)」新橋店が2位に。3位には上半期アクセスラ
 ンキング2位の「天ぷら革命 ふじ好」(ふじごのみ)の2号店となる「天ぷら革命 
 ふじ好 新宿御苑前店」がランクイン。アクセス数が急増しています。4位には、同
 じエリアにある新宿「MARUGO(マルゴー)」グループのスペインバルの新業態「BAR 
 PELOTA」、5位には、神田にオープンしたクラフトビール専門店の「Devil Craft(デ
 ビルクラフト)」が入ってきた。

 1位;9年のブランクを経て飲食業界へ…
 ⇒ http://c1c.jp/1368/PhmUny/577677
 
 2位;マイクロ型バルで出店を続ける…
 ⇒ http://c1c.jp/1368/BnRzzU/577677

 3位;上半期アクセスランキング2位の…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001640.html 

 4位;「MARGO」でワインマーケッ…
 ⇒ http://c1c.jp/1368/Hyg9V3/577677 

 5位;クラフトビールに魅せられたアメ…
 ⇒ http://food-stadium.com/headline/001640.html 

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 【編集長のつぶやき】=NEW=

 「国産ワイン」専門店が増えている! 

 "がぶ飲み系"のいわゆるカジュアルワイン業態の店がもの凄い勢いで増えているな
 かで、「日本ワイン」「国産ワイン」を出すワインバーやバル、「和食とワイン」
 の店も増えている。 

 「ワインバル」「ワイン食堂」「ワイン居酒屋」など、カジュアルワイン業態の店
 が急増しているが、「高くて不味い」というイメージのあった「日本ワイン」「国
 産ワイン」(日本ワインは100%国産ぶどうで醸造されたもの。国産ワインは輸入原
 料を使用し日本で醸造されたものを含む)を強く打ち出した店がここにきて目立ち
 始めた。昨年10月、ワインリストのほとんどを日本ワインで取り揃えた新宿三丁目
 「JIP」がオープンした。店内にはショップが併設され、200種類以上ある中から、
 その場で選んだワインが抜栓料1500円で店内で楽しめる。

 ■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2011/blog1694.html

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 【関西エリア情報】=フードスタジアム関西より=

 【ニューオープン】 京都発、海鮮居酒屋やバルを7店舗運営するあんじグループが
 北浜へ 9月1日、鮮魚の桶売り、幻のほっけが楽しめる「居酒屋あんじ」をオープン 
 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000249.html

 【ニューオープン】 ホタテ、ハマグリなど漁港直送の海鮮が楽しめる七輪焼き専門
 店「わい家」 8月12日、隠れ家、高級感をアップさせた“ハナレ(離れ)”をオープ
 ン 
 ⇒ http://c1c.jp/1368/cCDt4Z/577677

 ■その他の関西情報⇒ http://c1c.jp/1368/AMqrFc/577677

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 【東海エリア情報】=フードスタジアム東海より=

 【イベントニュース】 今年の秋も濱匠が北海道になります!9月5日〜10月31日まで
 濱匠グループ全店にて「秋の北海道うまいもの祭り」を開催! 
 ⇒ http://c1c.jp/1368/YL7E4C/577677

 【話題店チェック】 ビジネスシーンでもプライベートでも!誰と行っても、何度足
 を運んでも心躍る旬の食材で味わう割烹料理「炭焼割烹 わらじん」に注目! 
 ⇒ http://c1c.jp/1368/FqFVxm/577677

 ■その他の東海情報⇒ http://c1c.jp/1368/kWu5AG/577677

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 【フースタ特選物件情報】

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 京浜東北線 大井町 駅 徒歩1分
 住所:東京都品川区東大井5丁目
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 大井町線 戸越公園駅 徒歩1分
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 【PRESS RELEASE】

 ●【シカゴカルビ 大阪福島店】
 新店オープン&メディア限定・無料試食レセプションのご案内☆
 日本人メジャーリーガー御用達の「シカゴカルビ」が日本初上陸!
 (プレスレセプションあります)
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/6UZxLX/577677

 ●【シュラスコレストラン バッカーナ銀座が8丁目にオープン!】
 〜焼きたてのジューシーなお肉を目の前でサーブしてくれる!
    ブラジル生まれのバーベキュー“シュラスコ”レストラン「バッカーナ銀座」
 が登場〜(プレスレセプションあります)
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/SyXd9E/577677

 ●【北海道旬鮮浜焼ダイニング 駿to翔(しゅんとかける)がオープン!】
 北海道から直送される旬の味覚を堪能!北海道は函館生まれのオーナー 勝田 基
 氏による「北海道旬鮮浜焼ダイニング 駿to翔(しゅんとかける)」は、
 道内各地に家族のネットワークを持つ勝田氏が、北海道の各地から
 旬の美味しさを東京へ直送。
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/4vu4bW/577677

 ●8月1日焼肉 叙々苑 恵比寿ガーデンプレイス店。38階・39階が全面リニュ
 ーアル増床オープン!
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/6UdQyN/577677

 ●大阪ミナミのパワースポット!
 男前集団が焼きあげる、リピート100%の創作鉄板串
 【鉄板神社 道頓堀店】が7月3日にニューオープン
 ■プレスリリース http://food-stadium-kansai.jp/images/teppanjinzya_press.pdf 
 
 ●【銀座に相応しい感度とグレードを兼ね備えた都心型商業施設】
 『ALBORE GINZA(アルボーレ銀座)』
 公式ホームページがオープンいたしました!
 ⇒⇒URL:http://c1c.jp/1368/FLEu2D/577677
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/Gp4xGN/577677

 ●【夏の新商品】上野御徒町の「七福ろう」では、今夏の新商品として“山椒味噌
 もつ鍋”を開発いたしました。山椒は食欲を増進させ、体温上昇によるデトックス
 効果があるといわれております!もつ鍋に山椒を用いるのは業界初で、他にはない
 独特の風味が楽しめます!
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/rDKQF4/577677

 ●【和の心で季節を愉しむ、イタリアンスタイルの炉端焼き!】
 都内で飲食店を展開する株式会社ノートがワインバル業態初出店!
 店内の炉を使ってグリル料理を提供するITALIAN GRILL BAR「STOVE(ストーブ)」が
 5月9日、飯田橋にオープンしました。
 豪快に飲んで食べて、リーズナブルな居酒屋スタイルのイタリアン!
 ■プレスリリース http://c1c.jp/1368/UgUqen/577677

 ●国内で唯一バドガールが楽しめるビアレストラン!
 「Budweiser Carnival(バドワイザーカーニバル)」が 5月17日、新宿・歌舞伎町
 にオープン!
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